《米其林指南 比利時和盧森堡 2019》出爐

（2018年11月20日）

《米其林指南 比利時和盧森堡 2019》出爐

共有3間餐廳新入選二星，7間餐廳新獲頒一星。 大廚Peter Goosen位於Kruishoutem的Hof van Cleve則維持了三星榮耀。

他代表性的料理，例如白松露甜麵包，持續受到米其林評審員的好評。

今年由一星晉升為二星的餐廳：

布魯塞爾Anderlect的La Paix

比利時Our的La Table de Maxime

盧森堡Oetrange的Ma langue sourit

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米其林指南國際總監Gwendal Poullennec說：“今年的指南匯聚的139家星級餐廳，呈現了比利時與盧森堡美食的特色，在我們選出的優質餐廳中，有提供傳統細致、家庭式風格料理的餐廳，也有結合了現代技法，傳遞全球風味的餐館。”

七家新晉一星餐廳中：

大廚Julien Wauthier位於Jambes的La Plage d’Amée，提供充滿創意以及高度細致的料理；

大廚Benjamin Laborie掌杓，位於Placenoit的La Ligne Rouge，在現代的菜肴中，透過精準完美的技巧，傳遞經典的滋味；

大廚Arold Bourgeois位於Waterloo的Little Paris則在悠閑的環境中，提供了經典小酒館料理，讓來客盡情享受。

在法蘭德斯省（Flanders），可以看到許多年輕主廚表現優異。

位於Leuven的餐館EED，大廚Philippe Heylen以較為現代的形式呈現經典風味，讓來客大感驚豔。23歲的他，也是今年的「年度青年主廚」得主；

在Antwerp的餐廳Nathan，主廚Nathan Van Echelpoel重譯經典料理，帶來既突破大膽，但又充滿完美平衡的料理；

而大廚Tim Meuleneire在附近的FRANQ餐廳，提供的是悠遊於傳統與現代間的料理；

盧森堡的Les Jardins d’Ana?s中，主廚的技巧以及經驗，更讓這兒的料理細致而靈巧。

米其林也特別向布魯塞爾二星餐廳Comme Chez Soi的大廚Pierre與Marie-Thérèse Wynant，以及Laurence與Lionel Rigolet致敬，這家餐廳從1953年來，就持續獲得星級榮耀。

米其林評審員認為：該餐廳受比利時建築師Victor Horta啟發的內裝以及位於廚房能直接欣賞主廚料理的位子，都讓人感受到一種小酒館的舒適。

恭喜所有入選指南的餐廳，以下是今年新晉星級餐廳的名單：

新晉星級餐廳

二星

La Paix

La Table de Maxime

Ma Langue Sourit

一星

Franq

Nathan

EED

La Plage d'Amée

La Ligne Rouge

Little Paris

Les Jardins d'Ana?s

（圖文源自：香港澳門米其林指南官方網站，

由Aaron Hutcherson撰寫，謝明玲翻譯）

本篇內容來自米其林指南官方微信

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