糖友吃粗糧對血糖好，為啥我越吃，餐後血糖越高？

粗糧，生活中常見的一類食物。相對細糧而言，它的口感不如細糧，可是它的升糖指數，以及含糖量，卻比細糧要低。因此，我們糖友會經常被建議吃粗糧。

粗糧在主食中，相對而言，是對血糖影響比較小的。從這層意義上來講，它對血糖是比較好的。不過，我們有的糖友卻發現，自己吃粗糧，越吃血糖卻越高了，這是為啥呢？今天，我們就來看看這個問題。

這種情況是存在的。我們要知道，食物是不能直接降糖的，只能說是相對升糖速度要慢一些。粗糧，它的主要成分也是碳水化合物或者澱粉，它們只能是相比精米而言，升糖要慢。但是吃得太多，或者吃得方式不對，同樣血糖會越吃越高。具體分析如下：

粗糧的這3種錯誤吃法，都可能導致血糖升高：

1、沒有控制好量

餐後血糖水準不但由食物的升糖能力（GI）所決定，還與食物的含糖量有很大關係，如果吃粗糧吃得很多，這些粗糧的總含糖量很高，一樣會使餐後血糖噌噌往上長。

按照糖尿病患者膳食寶塔的要求，谷薯類及雜豆合計每天為250-400克，如果選擇玉米、土豆、蕃薯、山藥，您最好每天隻選擇一種，如果不再選擇其他主食，可以吃250-400克。您還可以選擇50-100克的玉米、蕃薯等，再搭配其他種類的主食200-300克，是最安全的。一周之內最好換著花樣吃，還可以攝入不同種類食材的多種營養素，又營養又健康。

2、使用了錯誤的烹飪方法

您可能有所不知，相同的食材用不同的方法烹調，其升糖能力也有大大的差別呢。就拿即食大米來說，煮1分鐘的GI為46，煮6分鐘的GI就達到87。

一般來說，加工時間越長，越粗細，食物越好消化，升糖速度越快，也越不適合糖尿病人。另外告訴您，屬於粗糧範疇的土豆，不同的烹調法，升糖能力也相差很大，煮土豆的升糖指數為65，煮土豆為66.4，用微波爐烤製的土豆升糖指數就竄到了82，土豆泥也高達73，同樣的，蒸山藥就比山藥泥的升糖能力低，相對就安全一些。

3、隻吃粗糧主食不吃蔬菜

蔬菜往往含膳食纖維較多，如芹菜、韭菜、海帶等，這些膳食纖維有一個特殊的作用就是干擾主食中糖類的消化吸收，減緩餐後血糖升高的速度，使混合食物的GI降低。

所以，選擇粗糧作主食時，最好是搭配著高膳食纖維的蔬菜一起吃，就把主食的升糖能力給綜合下來了，既補充了蔬菜中豐富的營養成分，又避免了餐後血糖的升高，一舉兩得。