炸帶魚別再用澱粉和麵粉了，用它上漿，帶魚外脆裡嫩，香酥脆

說到帶魚，相信大家都不陌生！隨著生活水準的不斷提升，基本上很多家庭餐桌上都有一道海鮮菜品，而帶魚就是一種常見的海鮮食品，它是屬於海魚的一種，同樣也具備了魚類所含有的營養物質，具有了補脾益氣，暖胃養肝，補氣養血，健美等作用，加上帶魚還有肉厚刺少的優點，所以不管是老人還是小孩都非常適合食用。

加上帶魚是一種無鱗的魚類，所以處理起來也非常的方便，並且帶魚的表皮是一層由特殊脂肪形成的，也就是所謂的「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪，該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質，其中的營養物質能夠被人體很好的吸收，在滿足口感的同時，還能夠補充一定量的營養，真的是一道不可多得的美味。

雖然帶魚的烹飪方法有很多種，但人們最常用的還是油炸，這樣帶魚的口感更好，而且更加有利於保存，對於炸帶魚，很多人要麼就是直接放到鍋中進行油炸，要麼就是裹澱粉或者麵粉放到鍋中進行油炸，不過這幾種方法烹飪出來的帶魚並不美味。今天小編就給大家分享下，炸帶魚別再用澱粉和麵粉了，用它上漿，帶魚外脆裡嫩，香酥脆。

附上：炸帶魚的家常做法

【準備食材】：1條帶魚，生薑，食鹽，料酒，胡椒粉，五香粉，蠔油，蕃薯澱粉各適量

【製作方法】：

第一步，首先用刀將帶魚的頭部，尾部去掉，接著劃開帶魚的肚子，取出裡面的內臟，清理掉其中的黑膜，再把帶魚切段放到清水當中沖洗一遍，瀝乾水分後放到盆子裡面，加入切好的生薑絲，食鹽，料酒，胡椒粉，五香粉，蠔油，用筷子將其攪拌一下，大概醃製30分鐘，這樣就可以讓帶魚更加的入味。

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第二步，時間到後，往碗中加入適量的食用油，用筷子攪拌一下，這樣就能夠鎖住帶魚裡面的水分和鮮味，再用筷子將帶魚段夾起來，放到用清水調和的蕃薯澱粉碗中，讓帶魚表面上一層蕃薯澱粉漿，再放到事先加熱的食用油當中進行油炸，油溫達到5成熱的時候，下入帶魚段剛剛好，隨後油溫慢慢的升高，帶魚表面也會呈現微黃色，接著撈出瀝乾油分即可。

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烹飪小貼士：

1、所以在家炸帶魚時，別再光用麵粉和澱粉了，因為麵粉太乾，質地太厚，也不容易沾粘到帶魚表面，再就是澱粉也分為很多種，而澱粉當中最適合給帶魚上漿的就是蕃薯澱粉了，不僅沾粘度高，帶魚炸出來的口感也會更好，帶魚吃起來外脆裡嫩，香酥脆。