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從入門到精通 | 普洱茶究竟要放多久才好喝?

很多人都知道:普洱茶具有越陳越香的特性。有些新手在購買普洱茶的時候會問 :這個茶放多久好喝呢?

普洱茶在不同時期的品質表現的確是不一樣的,但因普洱茶又有生熟之分,對於「放多久才好喝」這個問題,生茶與熟茶還是要分開具體來講。

生茶篇

生茶用曬青毛茶直接壓製成餅,未經渥堆發酵處理,經過後期陳放的生茶飲用口感會更佳。下面,我們將來看看生茶的存放在不同階段的表現如何,滋味口感將會產生什麼變化?

11-6個月的生茶

新製生茶從外形看,餅面呈現墨綠色,白色毫毛較為明顯;沖泡時,葉底鮮綠之感突出。一般來說,新的生茶香氣明顯,但刺激性強,對於腸胃不是特別好的人來說,容易引起腸胃不適。這時候的生茶,只能淺嘗,不宜多飲,還需繼續存放。

1-5年的生茶

存放有幾年的生茶,從外形看,茶餅表面原本呈現的墨綠色也會轉偏為黃褐色。隨著陳放的時間越久,茶性也會越來越穩定,苦澀逐漸弱化,茶湯滋味愈加厚重,回甘明顯,對腸胃的刺激性也會減弱很多。

5-10年的生茶

放置5年-10年的生茶,茶性隨時間變的更為溫和,品飲時能感覺到有陳香或木香。茶湯香氣明顯,回甘明顯而持久。

10年以上的生茶

10年以上的生茶,茶湯紅潤透亮,滋味香甜醇厚。對於很多茶友來說,能夠品飲到自己珍藏了10年的老生茶,心中必定別有一番成就感與滿足感。

熟茶篇

熟茶,同樣是以雲南大葉種曬青茶為原料。但從工藝的角度看,渥堆發酵,又決定了生茶與熟茶本質上的區別。熟茶放多久才好喝?這要考究熟茶的原料品質、原料等級、發酵程度的輕重,以及存放環境條件。

壓製幾個月的熟茶

剛壓製好的新熟茶,渥堆味、水味較重,品飲體驗較差,茶性燥熱,很多人說喝新熟茶容易上火的原因就在這裡。新熟茶沖泡出來的茶湯也會偏暗紅色,通透感較弱。

潤元昌全線熟茶均採用春茶發酵,所用原料會置於專業乾倉中存放1-2年的時間,在壓製之後又會繼續存放好幾個月才上市。所以潤元昌熟茶現喝口感舒適,基本已無堆味、雜味,這對於消費者來說更是省時省心。

23-5年的熟茶

一般的熟茶放置2-3年的時間已有不錯的滋味呈現。如果是輕發酵的熟茶則需要多點耐心來等待,通常要放到3年或以上的時間。3-5年的熟茶,內質趨於穩定,沖泡出來的茶湯油光明亮,口感更加純凈,對於腸胃功能較弱的人群,在平時飲用養胃護胃。

10年或以上的熟茶

在存放得當的情況下,存放有10年或10年以上的熟茶,可稱為老熟茶,老熟茶茶性溫和,茶湯紅艷通透猶如紅寶石,滋味醇厚,甜滑細膩,陳香明顯,(優質熟茶還會出現棗香、荷香、樟香),養生功效極佳。

關於普洱茶原料等級的特別說明。

普洱茶原料等級是以芽葉的嫩度進行劃分,芽葉嫩度越高,級別也就越高。但這並不代表等級越高的原料就越好,對於普洱茶的製作來說,過嫩的原料內含物質積累相對不足,不利於後期陳化。在生茶製作的殺青環節中,過嫩的茶葉容易被揉碎,影響茶質;在熟茶渥堆發酵的過程中,則容易被燒焦。

老話說:蘿蔔青菜各有所愛。而今了解了生茶與熟茶在不同階段的品質滋味,日後也可以根據個人需求來喝啦!如果是學茶新手,不妨在年輕的時候就存上幾款好茶,每隔一段時間就拿出來品飲,更能體會普洱茶的轉化過程。

不管是生茶還是熟茶的存放,都要先過「三道關」才能經得起時間的考驗。第一道關:原料品質;第二道關:製茶工藝。第三道關:存放條件。只有過了這三道關,普洱茶才能體現越陳越香的品質特性,好茶的價值也才能夠不斷提升。

(文案/年少;圖/潤元昌設計部)


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