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“膠己人”不願分享的潮汕餐館,連菜牌都沒有!

身為一個美食編輯,雖然每天吃吃喝喝,但有一個巨大的bug——自己推爆的店,很多再也吃不上了,因為人氣變得太高了!!

一個潮汕朋友聽到我的遭遇之後不禁莞爾,好吃的潮汕菜不止一家。她又推給我一家藏身在客村附近的潮汕菜——惠來魚仔店,我火速前去打卡,果然人少又好吃!

型海鮮超市

進門的左手邊就是微型海鮮超市,點菜連個菜單都不給,全部在這裡選。左邊一欄全是海鮮和貝類花螺花甲聖子蚌類蝦蟹...我選擇困難症又犯了!

右邊則全是冰鮮魚,都是從澄海新鮮運回來的海鮮。原諒我孤陋寡聞,除了紅杉魚和九肚魚,其他沒幾個我叫得出名字。於是,點菜就更難了!

一旁的小哥哥看出了我的窘迫,於是給我推薦了幾個菜,和膠己人最愛的小菜。我終於可以坐下來安心等吃的了。

肥而不膩是豬腳

近年來,隆江豬腳飯越開越多,多到什麽程度呢?大概是在食肆比較聚集的地方,基本上幾步就有幾家。很多豬腳飯做得不夠好,要麽鹵得不夠入味,要麽太肥膩失去精髓。

豬腳上桌的時候,我全身的細胞都活絡起來。整個豬蹄被切開幾大塊,半肥瘦的豬肉一顫一顫的,一看就知道煮了很久,早已入了味!

還沒開吃的時候,看著會感覺有點肥膩。到真正放到嘴裡,就算吃完一整塊也不會膩,是香滑的口感。豬肉的香味依然保留在皮肉裡。整塊膠原蛋白,你們感受到了嗎?

真正讓我給出好評的不止入味和肥而不膩,是連瘦肉都鹵得嫩滑在外面吃豬腳飯的時候我都會叫半肥瘦,原因是瘦肉太柴了。而這個困擾在惠來魚仔被消除了,瘦肉也同樣做得嫩滑。港真,除了卡路裡高一點沒什麽毛病!

嫩滑的豬皮一夾就爛,吃完之後用紙巾擦嘴,紙巾會粘在嘴巴上。這膠原蛋白,值得我為此再補一次口紅!

同場競技的還有肉卷,肉卷味道比較普通。要說這個菜有不夠正宗的地方,就是少了酸菜。吃完整個豬蹄之後,沒有酸菜調整味蕾。

潮汕毒藥少不得

生醃是潮汕最經典的美食,本來我是想點生醃蝦的,但蝦只有晚上有。所以我就點了血蛤。

蒜蓉香菜蔥小米辣,生醃的要領就是配料豐富。生醃蝦和血蛤的價格都是48元一份,個人感覺點蝦比較劃算~

醃製得非常入味,冰冰涼涼的。一大盤看上去分量也足,不過血蛤有點小,勝在肉質飽滿

吃起來鮮甜中帶著一點點腥味,味道正宗!就是吃著吃著我覺得有點...血腥。但吃了一隻之後保證你停不下來,“毒藥”名不虛傳!

潮汕朋友提醒我:生醃的精華部分就是醬汁!

酥脆燙嘴九肚魚

除了豬腳和“毒藥”,椒鹽九肚魚也算得上必點菜。酥脆的椒鹽外皮下,是嫩滑的九肚魚肉,很是過癮。

平常吃的九肚魚體型較小,一般是整條炸。我面前的這盤九肚魚,體型較大,一條魚要切開幾塊油炸。

九肚魚是極具迷惑性的美食。因為它上菜之後,外皮已經放涼,但內心依然灼熱,所以,我的舌頭就被燙傷了。除了這個“小缺點”,外皮酥脆,魚肉軟滑無骨的椒鹽九肚魚,滿分!

畢竟是油炸食品,幾塊下肚之後,感覺有點膩。蘸上橘子油食用,酸酸甜甜,極具風味且解膩~

大塊實在的蠔烙

當蠔烙上菜的時候,我腦子混亂了一下,沒搞懂這個是什麽。旁邊的小哥哥提點了一下,我幡然醒悟。

不得不說這個和我平時吃的蠔烙相去甚遠,大塊且硬邦邦的身軀,讓我對它的好感減半。

從橫截面看來,蠔仔的數量不多,體型也小。薯粉倒是很多,一塊下肚就5成飽。吃起來口感是鬆脆的,但總體感覺一般,甚至感覺有點踩雷

實無華薑薯湯

對潮汕以外的人來說,薑薯是一個生僻詞。它只在潮汕部分濱海地區的山地才有種植。薑薯和山藥是同種植物,味道也有些相似。將薑薯去皮削成薄片,放進沸水裡煮,薯片微微卷曲,吃起來香滑又爽脆

自從喝豆漿時試過薑薯的味道,在潮汕菜館看到與薑薯有關的菜,都忍不住點一份。薑薯湯=薑薯甜湯,屬於糖水。薑薯對胃很好,有胃病的孩子多吃還能養胃。

薑薯爽脆中帶點粘性的口感真的完完全全擊中我G點,連續喝了兩大碗甜湯我才肯停下!

總的來說,這次探店,大部分菜式我都給高分,只有蠔烙味道還差點。畢竟小編不是潮汕人,用著廣州人的味蕾去試潮汕菜。能嘗出來的只有好不好吃,但我的潮汕朋友一直說味道正宗。希望各位膠己人去打卡,然後給我反饋哦~

惠來魚仔店

地址:海珠區敦和路楊協成電子創意園二棟101

營業時間:11:30-14-30,17:00-次日03:00

人均:80元

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