夏季米飯精選食譜 好吃的下飯菜，這麼吃起來是非常開心

導語

大米飯如果能夠搭配好吃的下飯菜，那麼吃起來是非常開心的！那麼好吃的下飯菜有哪幾種呢？今日小編整理四種，大家不妨來學下！

米飯幾乎是所有人每天必備的一頓管飽餐，米飯吃的多，精力才充沛。要想米飯多吃幾碗，一份相當有味的下飯菜是必不可少的。下面分享幾道葷素都有的下飯菜，學會一道就可以讓你胃口大開。

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一，茄子煲

食材：茄子，五花肉，紅辣椒，綠皮辣椒，蔥，蒜，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，生抽。

步驟：茄子去蒂切成條狀後用鹽醃十分鐘；紅辣椒，綠皮辣椒切塊，蔥切沫，蒜拍碎，五花肉剁碎；將醃好的茄子捏乾水分，下油鍋炸軟即可撈出瀝油備用；鍋底留一點油，將蒜，辣椒倒入炒香；下肉沫炒熟後加入豆瓣醬爆香；將肉沫，茄子，鹽，雞精，生抽，蔥沫倒入砂鍋中小火拌一下就可以了。

小貼士：茄子炸一下顏色會比較好看一些，如果不方便也可以直接醃製後捏乾水分下鍋炒。茄子容易吸油，因此炸或者炒，油都要相對多一些。另外，炸好的茄子本身油多，因此炒肉沫時油不要過多，否則就膩了。

二，麻婆豆腐

食材：嫩豆腐，郫縣豆瓣醬，蔥，牛肉，花椒面，蒜，水澱粉，米酒，麻油。

步驟：豆腐切塊。將豆腐放入水中，加鹽，小火煮2-3分鐘。煮好後先不撈出；牛肉剁碎下油鍋炒至快乾，下豆瓣醬炒出紅油；放蒜沫提香；紅油炒好後加一碗水燒開，加入生抽和米酒；倒入瀝乾水的豆腐，放入花椒面，麻油；煮開後倒入水澱粉收汁；最後撒上蔥花點綴一下。

小貼士：加鹽煮豆腐可以把豆腐內的水煮出來，這樣更Q更好吃；豆腐煮好泡兩分鐘不易粘住。

三，農家小炒肉

食材：五花肉，紅辣椒，虎皮椒，鹽，糖，生抽，澱粉，蒜苗，雞精。

步驟： 去皮五花肉切薄片，喜歡吃皮的可以帶皮；紅辣椒，虎皮椒切段，蒜苗切段，蒜白部分另外挑出；五花肉放入糖一杓，生抽醃半個小時；醃好後加薄澱粉拌勻；熱油，五花肉片平鋪好，用小火煎熟。煎好後盛出備用；蒜白，辣椒下油鍋爆香；爆香後再倒入五花肉，蒜苗，鹽，雞精小火炒幾分鐘即可。

小貼士：如果有蒜苗就不用再另外加蒜了，效果是差不多的；五花肉如果是帶皮炒的話就不建議加澱粉了，直接爆炒到少許出油就行。

四，魚香肉絲

食材：木耳，胡蘿蔔，瘦肉，澱粉，鹽，雞精，生抽，青椒，豆瓣醬，糖，醋，胡椒粉，雞蛋，蒜。

步驟： 胡蘿蔔，木耳，青椒，瘦肉切絲。蒜切沫；瘦肉絲用胡椒粉，鹽，蛋清，澱粉醃一下；調汁： 生抽，白糖，醋，澱粉，水調成勾芡用的汁；熱油。將醃好的肉絲下鍋，迅速劃開炒熟。盛出備用；熱油。下胡蘿蔔絲，木耳絲，青椒絲，蒜沫爆香；將炒好的肉絲和豆瓣醬放入一起炒兩分鐘，最後倒入芡汁收汁即可。

小貼士：豆瓣醬本身很鹹，所以炒快熟時嘗嘗，不夠鹹再加鹽。葷素搭配看起來是不是覺得很贊，趕緊下廚試一下吧。來源：99健康網

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