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素食主義？
素食主義，這幾年特別的流行！問問為啥吃素？回答可是五花八門！有的是為了像自己的偶像靠攏，偶像都能生「素」寶寶，俺也不能落後；也有的為了信仰，必須吃素的；額，還有就是隨心情吃素的；為了減肥吃素的……五花八門的理由讓自己開啟吃素模式，但是結果卻是幾家歡喜幾家愁。啥意思？自然是有人吃明白了，有人稀裡糊塗的吃素，反而吃出了營養不良！不信，接茬看下去！
【從素食的飲食特點上分析，確實是有利也有弊！】
素食大體上分為全素和蛋奶素。全素就是一點動物性的食物都不碰，完全靠植物性的食物來供給身體的營養需求；而蛋奶素的人是不戒雞蛋、奶類，其中還可以細分為奶素者和蛋素者。相比純素而言，蛋奶素獲取營養會更豐富一點。
利：素食者如果可以科學的搭配，的確會給身體帶來很多良好的感受，比如說穀物、豆類、蔬菜、水果中含有豐富的膳食纖維、多種維生素、鉀、鎂等礦物質，以及豐富的植物活性物質。確實可以降低蛋白質、脂類攝入過量而誘發的多種慢性疾病帶來的困擾。但是前提是科學健康的吃素食。
弊：吃素的弊端就是特別容易出現缺鐵性的貧血、特別是純素的人群還更容易出現維生素B12的缺乏。素食主義特別是純素的人群離開了專業的指導很難做到營養均衡，因為確實食物的攝入種類比較受限制，容易出現優質蛋白、n-3系類的脂肪酸、鐵、鋅等營養素的缺乏。這些營養素在人體中都是尤為重要，缺乏後會引起一系列的健康問題。所以素食吃不對還想健康，豈不是空中樓閣，水中月。
【那些人群不建議跟風吃素？】
不建議女性、孕婦和嬰幼兒盲目的吃素。由於吃素容易導致體內蛋白質、維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅、鈣等營養素的不足或缺乏，會對孕婦自身和胎兒、嬰幼兒造成嚴重的健康危機。
女性從初潮到停經之前，鐵的需求量本就比男士多，本身就是缺鐵性貧血的高危人群，吃素，就更容易中槍。
此外消化吸收不好的老年人、缺鐵性貧血的人群、術後康復的病人等都不建議盲目的跟風吃素。
【友情叨叨叨】
如果是由於信仰不得不吃素，那麼建議一定要在專業的人士指導下，注意膳食營養素的補充。如果只是為了跟風去吃素，那麼還是算了吧，食物多樣、葷素搭配的餐盤更符合健康要求。
【回答網友提問時間】
Q:老師，吃素是不是更容易瘦？
A：NO！減肥的核心是控制好一天整體熱量的攝入，不論是吃素與否，都可以做到科學的瘦身。吃素如果選擇的食物都是高熱量的油炸食品、素菜的烹調也都是加入了過多的食用油、長期吃高糖分的點心、大量吃水果等，這些都是很多打著吃素減肥的人為啥會越減越肥的原因。所以不代表選擇吃素就能瘦。
Q:老師，能不能給吃素的人一些飲食建議？
A：如果就是必須吃素，那麼就需要注意以下幾點：
1.主食莫貪「精」，粗細搭配要記牢；
2.純素：蛋白質別忘了找大豆及其製品；蛋奶素的蛋白多了奶和蛋；
3.堅果是素食的好朋友，吃的時候也要限量；
4.蔬菜烹調少放油；水果不要吃到飽；
5.油脂選擇很重要，「花心」吃油少煩惱。（從脂肪酸的不同的角度出發去選擇食用油，千萬別死磕一種油！）
國家高級公共營養師
健康管理師、體重管理師
首都保健營養美食學會理事
多家雜誌媒體撰稿人及客座嘉賓
《營養師教你做兒童菜》主編
《百變營養沙拉》主編
多家企業特聘營養專家及講師
新浪微博：@錢多多營養師
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