夏天的晚上，悶熱褪去，風帶來幾絲涼意。
這時候，最適合來一頓燒烤。
《人生一串2》
還記得之前那部不知把多少人饞哭的《人生一串》嗎？
單是看著片子的動圖，就已經味蕾大動。
想象一下，肉在火中滋滋作響，重重烤製下散發出香味，一夥夥人坐在露天攤子前，聊著天擼著串……
時隔一年，這部口碑爆棚的網紅美食紀錄片，又來深夜放毒了。
還是熟悉的烤串，還是熟悉的風格。
瞬間勾起食欲的畫面。
穩中帶皮的文案。
讓人看時口水直流，看後回味無窮。
對於這些帶著煙火氣的人間美味，我們往往只有一句話：
啥也別說，卷起袖子開擼吧！
河南洛陽
烤魚
馬坡村裡，有一家二旦燒烤。
到了晚上，一桌能坐差不多十個人。
店裡的招牌菜，烤鯰魚，好吃到客人們一波又一波地實力誇讚。
魚皮焦脆，魚肉香嫩。
咬上一口，又柔又酥，層次豐富。
最特別的是，咽下肚後，還能覺出回味甜蜜。
而這都要歸功於醬料。
蔥薑、大蒜、洋蔥和郫縣豆瓣醬熬成，看著就很有味兒。
不過，還差點東西，蜂蜜。
老闆會專門跑去蜂場，取了新鮮的棗花蜜，打成成熟蜜，加入醬料中。
等到魚烤得出了油，就倒上醬料。
甘甜、鹹香……醬料的味道層層滲入魚肉，煙熏火烤之中，香氣四溢。
最後，撒上蔥絲和輔料，上桌。
連皮帶肉夾起一塊，簡直絕味。
遼寧沈陽
烤雞架
燒烤，也能有硬核feel。
傳說雞架店裡，老闆在爐內放好焦炭，握著30斤重的鐵拍，來回翻動，烤出了一種重工業風。
食材當天準備，現烤現刷。
迅猛的高溫，逼出油脂的同時又保住了水分。
特意加入的白糖，豐富了味覺層次。
甜鹹、辛辣遍布肌理，口感外焦裡嫩。
就像雞架好吃，不在肉上，而在啃上。
人們來到這家店，也不在於其中食物多珍貴多全，而在於它對人心的撫慰。
店門口衝天的火光，就是沈陽冬夜裡的一股暖意。
在這裡，可以一人安坐，用填飽的胃治愈孤獨，也可以三五成群，熱鬧中共享美味。
四川成都
烤五花肉
一座山的半山腰上，開著一家名叫月牙兒山的燒烤店。
燒烤店，剛好坐落在學校附近。
二十多年來，它不知慰藉了多少學生的胃。
每天11點，整座山被黑夜掩埋，這家燒烤店就進入了最忙碌的時候。
同學們趁著路燈燈光而來，斷斷續續地匯聚在攤子前，聊著玩著吃著。
這裡最受歡迎的一道小吃，是秘製甜辣五花肉。
拿出冰鎮的五花肉，在完全解凍前迅速切好。
一片片，肥瘦相間、又薄又卷，特別好看。
切好了，加入秘製的調料進行醃製。
白糖，也是少不了的。
據說，這還是一個美麗的意外。
因為一次錯把鹽放成了糖，反倒成了學生的最愛。
烤的時候，火候和手法要準。
一旦操作不慎，肥肉就會和鐵絲網粘在一塊兒，把肉烤焦。
勤加翻動，才能烤得二分焦八分香，口感可謂最佳。
最後一道工序，刷油撒料，再次增味兒。
煙霧四散，大堆碼著的食材、飄著香味的蘸料，這裡就是校園附近最具煙火氣的地方。
這片燒烤攤，不大，卻承載了無數份畢業的迷惘、對校園時光的回憶。
學生們一撥撥地來，一撥撥地走，它卻始終在這裡，熱鬧地開著。
甘肅蘭州
烤羊肉串兒
烤羊肉串，絕對是燒烤界最經典的存在。
在蘭州，更是如此。
一家店，每年能用掉3650隻羊，每天串8300多串羊肉。
看似普通的羊肉串兒，做起來自有一番講究。
當天現殺的新鮮羊，割下肥瘦最為適宜的後腿肉。
店裡的師傅進行烤製，大把的釺子，大把的肉，足足有100串。
這個數字，是師傅多年經驗的積累，畢竟，一次性能烤這麽多，肯定是日積月累的功夫使然。
也是多次嘗試後的最佳數量，既烤得入味，也能滿足夜間客人的龐大需求。
吃羊肉串，同樣也有個小講究。
會吃的老食客，總在吃之前擦一下釺子，肥瘦肉一同入口，再細細嚼來，享受油與肉的完美配比。
湖南長沙
烤排骨
坡子街，是長沙當地著名的美食街。
而胡嗲的店，是這條街上的王牌。
這家店，已經開了近四十年。
店裡的烤排骨，簡直就是當地一絕。
新鮮的豬小排，三小時浸泡去腥味。
醃製的時候，根據不同季節，調換配方比例和香料。
這麽細致的醃製方法，確實少見。
串串時，特意在兩塊排骨間加上牛油，滋潤排骨。
烤製也不含糊。
上油、撒料。
撚指揮灑，全憑多年練就的手感。
看似隨意，其實分寸拿捏精準，功夫都在一眼看不到的地方。
最後刷油。
火烤之後，加上淡黃的油花，呈現出光澤誘人的金黃色。
剛入口時，焦脆的表皮混著調料，香酥鹹辣。
一咬一扯，肉瞬間下肚。
牙口好的話，再嘬下肉中的骨頭，感受下濃香的骨膠原。
燒烤，可以說是中華大地，無論擱哪個地方都會受到人們喜愛的美食。
簡單、好吃、接地氣。
南方喜甜，口味清淡，會刷上一層花生醬，再撒上芝麻，口感醇厚香滑。
北方喜辣，口味重些，撒上辣椒胡椒，吃起來更覺過癮。
小小一方燒烤攤， 填補著人們胃與心靈。
到了晚上，許久未見的朋友，在這裡吃喝長談。
閑來無事的街頭路人，來消磨時光。
漂泊在外的旅人，在煙霧和熱鬧聲中找到家鄉的感覺。
所有的疲憊、煩惱、孤獨，都可以在一頓燒烤之後，煙消雲散。
對了，最重要的是，
說了這麽多，有沒有想躥下樓來一頓燒烤的衝動？
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室