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這5道家常菜真香,在家做也簡單,營養有滋味,端上桌能吃2碗飯

5道家常菜真香,做法簡單,營養也豐富,端上桌能吃2碗飯。不管是魚肉、雞肉、鴨肉、牛肉,稍微變個花樣,每一種做法都是太香啦,根本就擋不住這美味的誘惑!

立秋了,秋季養生又提上了日程,養生的菜單也要適當的安排了,今天分享5道杠杠香的肉菜,食材普通,做法簡單,稍微動動手,鮮美入味,上桌都搶著吃,即使是廚房小白也能輕易就上手,喜歡的可以收藏了。

-----【糖醋裡脊】-----

這是一道秋天絕佳的開胃菜。裡脊肉嫩嫩的,用來做糖醋裡脊外焦裡嫩,特別是裹著濃鬱的糖醋汁,酸酸甜甜的更加開胃下飯。

醃肉材料:豬裡脊400克,鹽1克,白糖1小杓,料酒少許,雞蛋1個,澱粉

糖醋汁材料:蔥花,白糖30克,米醋30克,醬油20克,鹽2克,番茄醬20克,澱粉1小杓,白芝麻1撮

1. 豬裡脊切成小拇指粗細;

2. 加1克鹽,一小杓白糖,料酒,拌勻,醃15分鐘;

3. 放一個雞蛋混合均勻;

4. 醃10分鐘;

5. 調一下糖醋汁:白糖30克,米醋30克,醬油20克,鹽2克番茄醬一大杓,適量的清水稀釋一下料汁;另一碗舀一小杓澱粉加清水備用;

6. 肉條裹滿澱粉後放入盤子裡;

7. 炒鍋中倒小半鍋油,7、8成熱時,將肉條一根根的夾入油鍋中,待肉條變硬定型後就可撈出;油鍋大火加熱,將炸好的肉條全部入鍋中複炸一遍,呈金黃撈出;

8. 鍋中留底油,將蔥花煸炒出香味,將調好的糖醋汁倒入鍋中煮開,淋入水澱粉使糖醋汁變濃稠;

9. 將肉條倒入鍋中,均勻粘裹上糖醋汁,再撒一把芝麻。

-----【咖喱土豆牛肉】-----

土豆洋蔥胡蘿卜,全是咱們常吃的家常菜,不貴卻營養佳。土豆和洋蔥,幾種食材放一起,土豆面面的,入口即化,咖喱湯汁澆在飯上,兒子也多吃了1碗飯。

材料:燉牛肉1碗,土豆2個,胡蘿卜1根,洋蔥半個,黃油15克,麵粉10克,醬油,鹽,咖喱

1. 土豆胡蘿卜切成滾刀塊;

2. 洋蔥切菱形塊;

3. 炒鍋中放一小塊黃油,融化;

4. 倒入洋蔥塊,煸炒變軟出香味;

5. 加點麵粉在鍋裡同炒,直到炒到焦黃;

6. 將土豆、胡蘿卜倒入鍋中翻炒;

7. 加入適量的燉牛肉和湯汁,倒入熱水,醬油和鹽;

8. 蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿卜成熟,加入咖喱塊,湯汁濃稠,出鍋。

-----【紅燒鴨腿】-----

鴨肉屬於涼性食物,特別適合秋天體內有熱、上火的人食用。鴨腿切小塊,熱鍋涼油將鴨肉煸炒出油脂,放入香料,小火慢燉,調味收汁,這樣做出來的鴨肉不油也不腥。

材料:鴨腿3個,八角2顆,大蒜數瓣,鮮薑1大塊,醬油適量,料酒適量,鹽少許

1. 鴨腿兒洗淨,斬成小塊;

2. 調料準備好,薑切厚片;

3. 鴨腿兒直接倒在涼鍋裡,慢慢加熱炒出表皮上的油脂和內部的水分;

4. 加入少許料酒,將八角、薑片、大蒜入鍋內,翻炒去肉腥;

5. 倒入熱水,要能沒過鴨腿,小火慢燉;

6. 待湯耗掉一半,肉六七成熟時,加入適量鹽繼續燉;

7. 待肉完成熟了,臨出鍋前15分鐘左右,倒入適量醬油調色入味。

-----【紅燒排骨燉蘿卜】-----

白蘿卜又脆又嫩汁水還特別多,用來煲湯或者燉著吃都很不錯。三條豬肋骨剁成小塊,洗淨焯水,再和白蘿卜一燉,菜肉都有了,營養美味兩不誤!

材料:排骨600克,白蘿卜1根,醬油適量,生抽少許,鹽適量,八角2顆,薑1塊,大蒜數瓣,料酒少許

1. 排骨剁小塊,清洗乾淨;

2. 焯水後洗淨,然後再入熱水鍋中,倒入少許料酒、醬油、2顆八角、大蒜、薑,蓋蓋子,小火燜燉到肉能用筷子輕鬆扎透;

3. 大白蘿卜刮掉外皮,切成滾刀塊;

4. 放到鍋裡,翻拌幾下,使蘿卜都能沾到湯,然後蓋蓋子,燜燉10-15分鐘;

5. 撒少許鹽,混合均勻,關火。

-----【小雞蘑菇燉粉條】-----

這是一道經典北方菜,做法不難,講究狼吞虎咽的原汁原味,取自土雞、蕃薯粉各自精華,吃起來也格外濃香,不誇張的,不是饞,這是真香!

材料:土雞半隻,泡發蘑菇1碗,蕃薯粉條1大把,青蒜3棵,油少許,大蔥半棵,薑1塊,八角2顆,砂仁1顆,花椒1撮,香味2片,乾紅辣椒2個,鹽適量,醬油適量,料酒少許,水適量

1. 土雞剁成小塊,蕃薯粉條無需泡水,量隨意;香料也一並準備好;

2. 蘑菇乾提前用涼水泡發充分,擠掉水分;這是內蒙的碗蘑,口感是脆嫩的;也可以用茶樹菇等蘑菇乾來代替;

3. 炒鍋中倒少許油,將香料入鍋中扒拉幾下出香味;雞塊倒入鍋中,因為油放得少,所以轉小火翻炒,待雞皮收縮出少許油後倒料酒、醬油、生抽、鹽去腥調色調味;

4. 加入適量熱水,大火煮開後將蘑菇乾倒入湯中,轉小火,蓋蓋子慢燉;

5. 待肉爛湯鮮之時,將蕃薯粉條剪成20公分左右長的段,直接入湯中,無需泡水,將粉條全部沒在湯裡,蓋蓋子,小火慢燉15分鐘;

6. 粉條吸足了肉湯,柔軟而味足,將青蒜段入湯中翻拌幾下變色即可關火。

“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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