鹵豬肝製作方法和所需食材

• 氣象逐漸變冷，孩子們吵著要吃豬肝，炒的不喜歡，非得要吃鹵豬肝。豬肝具有補肝明目、補虛養血的功效，豬肝鹵好後口感粉嫩，香氣濃鬱，是一道非常受歡迎的家常菜、下酒菜，你也趕緊動手試試吧

食材

• 主料

• 豬肝

  1000g

• 輔料

• 蔥薑

  適量

• 鹽

  適量

• 八角

  3粒

• 乾辣椒

  5個

• 白酒

  20毫升

• 桂皮

  1小段

• 香葉

  5片

• 老抽

  適量

• 步驟

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  1.豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）
  

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  2.豬肝涼水下鍋，放入蔥段，薑片，加入10毫升白酒煮沸。
  

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  3.大火煮沸後撇去浮沫。

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  4.撈出，用溫水洗凈附在豬肝上的渣滓。
  

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  5.鹵料（蔥段、薑片、小茴香、香葉、八角、桂皮、乾辣椒等）

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  6.煮鍋注水放入所有鹵料，加入老抽、白酒
  

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  7.大火煮沸，轉小火煮10分鐘出香味。

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  8.滷水煮出香味後，放入處理乾淨的豬肝，中火煮沸。

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  9.改最小火煮15—20分鐘左右。
  

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  10.用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出，關火，繼續在鹵湯裡浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。
  

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  11.吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。