不是火鍋的牛肉鍋
在開始正文之前，我想先請大家做道填空題：氣象說冷就冷，身上衣服的厚度也跟變臉似的說變就變，這時候唯有才能禦寒。
相信絕大部分吃貨都會在空格處填上“火鍋”二字，大家這麽想也有自己的道理，但天一冷，真的就只能吃火鍋嗎？我們偏不信邪，按照朋友給的線索，這次摸到了一家茶城裡。
這家茶城位置相對偏僻，開在商城東路和英協路附近的熊耳河旁。天一黑大紅燈籠亮起來，就跟看電影似的。但景色雖好，這一賣茶的地方能有啥吃的？帶著這樣的疑問，我們在茶城裡面打聽了半天，沒想到還真讓我們找到了線索。
據說，就在這茶城的西北角，有一個專門吃牛肉的地方。別看藏得深，人氣可一點兒沒受影響。我們到店的時間差不多是晚上七點，屋裡全都坐滿了人，外面也支了好幾張桌子。
跟打聽到的信息一樣，牛肉在這家店是每桌必點。但這裡的牛肉既不是咱常見的醬牛肉，也不是前幾年火爆大街的潮汕牛肉火鍋。聽食客們說，這是來自福建的牛肉鍋。雖說這牛肉火鍋和牛肉鍋只差一個字，但味道和做法可是完全不同的。
這裡的牛肉鍋會連湯帶肉一起端上桌，不用自己涮，都是煮好了的。鍋裡的食材也比較簡單，牛肉、牛肚、金錢肚，燉得特別軟爛，一嚼就化。除了這些，鍋裡就只有薑絲。不得不說，薑絲的量還是蠻大的，在這個季節吃特別應景。
在我們的印象裡，火鍋的湯底首要任務是涮菜，其次才是喝。這家正好相反，剛上桌的牛肉鍋一定要先盛一碗湯。別看湯色深紅，味道卻很清淡，後味還能品到微微的中藥味。
聽老闆說，在福建泉州的晉江市，有一個禦輦村，這個牛肉鍋就是當地最有名的特色小吃。每天早上七點，師傅們就要開始準備熬湯，40多斤牛骨、30多味中藥再加上湯底必備的牛腱、牛肚，小火慢熬4個小時才夠味。
如果你口味偏重，還可以試試他們家自己調的蘸汁兒，當地的特色醬油打底，薑汁、蒜蓉、青檸汁混合在一起，妥妥的閩南風味。吃完牛肉還可以再點上幾盤蔬菜。雖說涮菜這招是根據咱河南人的喜好改良的，但解膩又飽腹，試試也無妨。
根據我們的觀察，店裡還有一樣小吃的點單率也很高——閩南鹹飯。人少了就要一碗，人多了乾脆點一盆。你可千萬別小看了這碗主食，它可不是加點兒菜就能蒸好了的。米飯要先混合魚乾、香菇蒸透，再用福建當地的蔥頭榨油，混合蔬菜充分拌勻後才能上桌。
除了這個閩南鹹飯，店裡還有很多讓人摸不著頭腦的美食。青菜粿、五香卷、海鮮鹵面、秘製牛排... ...總之，閩南當地的特色小吃在這兒幾乎都能找得到。另外，還有一些福建產的海鮮也可以試試。為什麽強調是福建產的，吃貨們自然懂得。
- 牛肉鍋的二三事 -
消費：人均45元
營業時間：11:30—21:30
《香香美食》欄目由
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導演 | 黑豆 Cookie 文案 | 黑豆
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