自製豆腐腦，一碗黃豆一碗糖，簡單易學又好吃，做一次就成功

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豆腐腦絕對是南北方爭議不斷的一種美食，因為這種美食兩邊都有，但是味道卻大有不同，比如北方人喜歡吃鹹豆腐腦，而南方人卻喜歡吃甜豆腐腦，其實這都是另外加上去的味道，因為豆腐腦本身是沒有什麼味道的，所以很多人都會根據自己的喜好來調豆腐腦的口味，其實除了甜鹹之外，還可以做成辣的，可能很少人都沒吃過這種口味吧！

一般想吃豆腐腦了都會去小攤早餐點上面買，但隨著社會的快速發展，現在能夠買到純正豆腐腦的地方已經非常少了，畢竟傳統工藝已經慢慢的被機械化取代，自然豆腐腦做出來的味道就大不比從前了，並且商家為了獲取更多的利潤，還會沖淡豆腐腦的味道，要是這樣的話，還不如自己在家做，不僅簡單還健康。今天小編就來分享下，自製「豆腐腦」，一碗黃豆一碗糖，簡單易學又好吃，做1次就成功。

準備的食材：一碗新鮮黃豆，一碗冰糖，內脂粉。

製作方法：

首先咱們應該把需要用到的新鮮黃豆放到清水當中浸泡一個晚上，這樣黃豆榨出來的汁液不僅更加濃稠，而且也更加好榨，要是黃豆沒有浸泡的話，不僅榨不出多少豆漿，產量很低不說，而且也會因為豆子太硬加大榨汁的難度，將浸泡好的黃豆放到機器裡面，打一遍然後倒入過濾掉黃豆渣。

把過濾好的豆漿汁液放到上鍋中煮開，接著等到鍋中的豆漿溫度降到90度的時候，再把適量的內酯粉和清水混合成溶液，順著筷子倒入鍋中，順時針攪拌均勻，最後蓋上鍋蓋，大概等到30分鐘後打開，裡面的豆腐腦基本上已經成型了，按照以上的方法就能夠製作出嫩滑的豆腐腦，並且一次就能夠做成功哦！你學會了嗎？

將做好的豆腐腦盛出來，往鍋中加入適量的清水，加入一小碗冰糖開中火熬製濃稠狀，再根據自己的口味來調製甜度，在製作豆腐腦的過程中，有兩點需要注意，第一點就是豆漿一定要在80-90度之間倒入內酯粉，溫度過高過低都會導致失敗，要是家裡沒有溫度計的話，就可以將煮開的豆漿放置3分鐘左右，溫度就差不多了，第二點就是打豆漿的時候，可以讓水先倒一部分進去，接著等到豆漿磨好後，再將剩餘的一部分水倒入其中攪拌均勻，這樣打出來的豆渣才會更細。那麼最後小編問句，你是喜歡吃甜豆腐腦還是鹹豆腐腦呢！

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