用料
黃秋葵2根;雞蛋2個;鹽少許;清水或牛奶10ml
做法
準備好秋葵和雞蛋。
把秋葵放入鍋中,用水煮一煮。
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不用煮很久,大概幾分鐘,秋葵的顏色開始變得翠綠就差不多了。
撈出秋葵。
用刀切掉秋葵的一頭一尾。
將兩個雞蛋打入碗中,加少許鹽打散,很少一點鹽哈,不然會鹹的。
再往蛋液中加入10ml的清水或者牛奶,攪拌均勻。
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取一個平底鍋,倒入一點點植物油。(我的平底鍋是不粘鍋,很少的油都沒有問題。)
用刷子把油刷開,使整個平底鍋都沾上一點點油。
取一半的蛋液倒入平底鍋,用力搖鍋,使蛋液鋪滿平底鍋。(我的平底鍋比較大,如果鍋小的,可以倒入三分之一的蛋液。)
蛋液還沒有完全煎熟,上面還有一點粘的時候,把兩根秋葵排成一條直線放入蛋餅中
利用鍋鏟將蛋餅邊緣鏟起,用蛋餅裹住秋葵做成蛋卷的樣子。卷好後要每一邊多煎一會兒定型。
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然後,將蛋卷推至一邊也可以,將蛋卷拿出來也可以,再倒入剩下的蛋液,攤平。
趁蛋餅沒有完全煎熟,上面還有點粘的時候,將剛剛的蛋卷放入蛋餅中間,重複前面的步驟,再次做成蛋卷,並且每一邊多煎一會兒定型。
將蛋卷取出,準備切段食用。
不錯吧。(我覺得可以擠一點番茄醬,會更好看,也會更好吃。)
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根據個人的口味,可以做不同的蘸料蘸著吃哦,秋葵真的萌萌噠。
用料
秋葵250g;雞蛋3個;油30ml;鹽5g;糖3g
做法
秋葵洗凈備用,萌哥用的草雞蛋比較小,所以準備了4個。
秋葵橫著切成小朵。
雞蛋打散後倒入秋葵,加糖和鹽攪拌均勻。
炒鍋燒熱油倒入雞蛋和秋葵,用中小火把雞蛋煎成金黃色。
煎好一面後,翻面繼續。兩面金黃後即可出鍋。
用料
秋葵6/7根;土豆大點一個;鹽適量;胡椒粉適量適量;耗油適量;生抽適量;水澱粉適量;水適量
做法
1.先把土豆去皮洗凈,切滾刀塊上鍋蒸熟,壓成泥放入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻備用。
2.鍋裡燒開水放少許油,鹽,放入秋葵焯熟,撈出來過涼水切片備用。
3.找個合適的碗裡面摸點油(切完片的秋葵有點粘液,怕粘碗),從底部把秋葵依次擺放整齊,再把土豆泥放入碗裡壓實(喜歡吃肉的土豆泥裡也可以放點火腿腸丁),倒扣在盤子裡備用。
4.炒菜鍋裡放入適量水,耗油,生抽,胡椒粉(不用再放鹽)燒開,放入適量水澱粉,適量的熟油出鍋,把做好的汁,淋在秋葵上即可。(頭一次創建菜單沒經驗,請廚友們參考)
用料
秋葵;沙拉油;鹽;蒜
做法
秋葵洗凈去蒂,切滾刀;蒜切片
沸水中入少許鹽,放入秋葵焯燙1分鐘,然後撈出涼開水中冰鎮。(去澀味)
炒鍋燒熱入油,爆香蒜片
下秋葵,大火翻炒兩分鐘,入鹽調味即可
秋葵三吃
用料
油淋秋葵;秋葵適量;蒜適量;辣椒適量;生抽適量;食用油適量;秋葵厚蛋燒;秋葵適量;雞蛋3個;水45g;醬油15g;鹽適量;油適量;日式涼拌秋葵;秋葵適量;木魚花適量;昆布適量;醬油三大杓;味啉一大杓
做法
*油淋秋葵*
煮熟的秋葵平鋪盤中,撒一層蒜蓉和辣椒、適量生抽。
淋上燒熱的食用油。
*秋葵厚蛋燒*
三個雞蛋液中加45g水,15g醬油和少許鹽打勻。
鍋底放少許油,倒入雞蛋液煎至蛋皮成型,放入煮熟的秋葵,將邊緣捲起,再次倒入蛋液,重複一遍。最終卷至成型。(為了拍照,這次有點煎老了)
盛出,切成2—3cm左右的厚塊。
*日式涼拌秋葵*
木魚花加昆布熬成高湯盛出一小碗,和三大杓醬油、一大杓味啉混合拌勻。
秋葵切段,倒入混合好的醬汁,放置20分鐘。
用料
秋葵10隻;芥末少許;生抽少許
做法
清水煮沸,一點鹽,放入洗過的秋葵,煮兩分鐘,至秋葵出黏液
秋葵起鍋,涼水沖;芥末,生抽倒入小碟
秋葵裝盤,和芥末小碟,一起放入冰箱約半小時。
用料
秋葵300g;大蒜碎片50g;生抽2湯匙;香醋2湯匙;糖半湯匙;鹽2g;辣椒油2茶匙
做法
秋葵在開水中焯燙2分鐘,過涼水晾涼
涼秋葵去蒂斜切備用
蒜切薄片放10分鐘後依次加入其他輔料拌勻,放置5分鐘
切好的秋葵和調味汁混合
ok,可以開吃了,黏黏的,味道還不錯,秋葵裡面的籽很象魚眼睛,太可愛嘍
後記:第二天一早就感受到秋葵整理腸胃的功效了,很通暢,嘎嘎
秋葵炒蛋
用料
秋葵;雞蛋;蔥薑蒜;胡椒粉;雞精;鹽
做法
秋葵洗凈,在沸水中焯1分鐘,再用冷水沖洗瀝乾。
將秋葵和蔥薑蒜切片。(我用的現成的蒜蓉)
鍋中油燒熱,倒入蛋液炒至凝固後盛出。
鍋中留底油燒熱,放入蔥薑蒜爆香,放入依次放入秋葵、雞蛋、胡椒粉、雞精和鹽翻炒均勻即可。
五花肉炒秋葵
用料
大紅椒1個;五花肉100g;秋葵250g;獨蒜1個;薑末少許
做法
五花肉切薄片,放油,生抽,,薑末,少許糖調在一起,和勻,醃製約10分鐘。
秋葵打斜切厚片,大紅椒切條,蒜拍碎,剁成蒜末待用。
放油,待油熱將五花肉放入其中,炒至8分熟裝起。
余油放入大紅椒和秋葵,翻炒片刻,倒入生抽,糖,翻炒。出鍋前倒入五花肉,再翻炒片刻,起鍋。
冰鎮秋葵
用料
蒜蓉醬;秋葵;蘸醬油.芥末汁.;糖.醋.橄欖油;冰水
做法
洗乾淨的秋葵在沸水中焯燙2分鐘,撈出立即浸入冰水過晾待用.
盤子裡放上秋葵.放蒜蓉醬.澆入(芥末汁+醋+蘸醬油+糖+橄欖油)拌好的汁.放入冰箱冷藏一下就OK了~
秋葵鮮菇炒蛋
用料
秋葵5個;白玉菇50克;蟹味菇50克;雞蛋3個;蒜蓉1大杓;蔥末1大杓;鹽適量;油適量
做法
秋葵用鹽搓洗,將上面的絨毛洗去,洗凈切粒備用。
白玉菇和蟹味菇掰開沖洗一下,蔥、蒜切末備用。
雞蛋加鹽及少許油打發。
熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、蔥末爆香。
依序加入鮮菇和秋葵炒熟,加少許鹽調味。
最後倒入蛋液快速炒成滑蛋,即完成。
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日式涼拌秋葵
用料
柴魚片又叫木魚花、鰹節;秋葵;日式醬油或者生抽
做法
秋葵洗凈後,下開水鍋,焯2分鐘使其斷生。
撈出沖涼水,切成小段。
將醬油與木魚花拌勻,淋在切好的秋葵上,拌勻即可。
用料
秋葵8根;蠔油1湯匙;蒜4瓣;油1湯匙
做法
秋葵洗凈備用。
蒜切碎。
鍋子水燒開後放1/4茶匙油
然後放入秋葵燙大約兩分鐘
熄火撈起放入涼水中。
燙熟後的秋葵顏色明顯變得鮮綠。
然後將秋葵斜著切片備用。
鍋子的水倒掉~
再次熱鍋放一湯匙油加入蒜蓉爆香後
倒入秋葵翻炒約10秒,
然後放一湯匙蠔油和四湯匙的水翻炒。
試試味道,汁滾後即可盛起享用。
土豆秋葵餅
用料
土豆2個;秋葵5根;澱粉適量;孜然粉適量;鹽少許
做法
秋葵用燙水過一下,切成小斷,孜然粉準備好
土豆削皮洗凈切片,上鍋蒸熟
蒸熟的土豆壓成泥,放入適量的鹽和澱粉孜然拌勻
土豆泥用手或磨具壓成型,中間放一段秋葵即可
熱鍋放油再放土豆餅,兩面煎黃,放入孜然粉出鍋即可
秋葵炒肉絲
用料
秋葵半斤多;肉絲少許;油適量;薑絲適量;鹽適量;雞精適量
做法
秋葵洗乾淨,滾到切成片狀。切少許肉絲。切少許薑絲。
鍋內入油,油七成熱後加入薑絲爆鍋。
放入肉絲翻炒,待肉絲變色時,放入切好的秋葵。
大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀,可轉入中小火繼續翻炒。過程中加鹽。
待秋葵變色變軟時,加少許雞精,盛盤OK~
秋葵の百種做法
用料
秋葵5--8根;搭秋葵的任何食材
做法
這裡準備了香腸秋葵(我這邊隨意放了兩根)
秋葵洗凈,去頭,斜切邊,香腸同樣
鍋熱油,下蒜片,煸炒香腸
接著放入秋葵,加點生抽,鹽一點點,糖一點點~大火快速炒勻幾分鐘即可
裝盤
秋葵的百種做法比如秋葵厚蛋燒啦
還有麻醬秋葵啦
來自星星的蛋羹啦等等等等
秋葵香腸炒飯
用料
盤錦大米;秋葵;香腸/火腿腸/午餐肉;雞蛋(可不加);冷凍雜蔬(新鮮玉米粒青豆粒胡蘿蔔粒);鹽;生抽
做法
盤錦大米加入適量水,煮熟後隔夜或入冰箱冷卻;隔夜的米飯因蒸發了部分水分,炒飯的時候比較粒粒分明。
雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻;鍋裡少許油,將雞蛋炒熟,雞蛋液一凝固就關火用鍋鏟炒散,這樣炒出來的雞蛋較嫩。
香腸切丁,秋葵用鹽搓洗表面沖洗乾淨切薄片。
鍋裡少許油,中火先爆香香腸丁,翻炒約10秒鐘即可。
加入冷凍雜書翻炒退冰,約20-30秒鐘。
加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散,加入秋葵,混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬,可加一鍋鏟的水將米飯炒散。
最後加入雞蛋一起翻炒,秋葵快熟的時候加鹽,加一點生抽,就可以開動啦!
涼拌秋葵
用料
秋葵;紅辣椒;八角2粒;花椒;薑;鹽;糖
做法
鍋中水微微開時,把整支秋葵放進去(不要切開,否則會營養流失,秋葵的粘液對胃很有幫助),鍋裡放點鹽,可預防被汆燙到發黃。稍微汆燙一下,變色就出鍋,而不是要汆燙到很老才行
碗中加水、薑切絲、紅辣椒剪小段、花椒、2粒八角、鹽適量、糖(可多加點),攪拌均勻
把汆燙好的秋葵稍涼,切好後泡在調味汁裡的秋葵需要2到3個小時慢慢入味,喜歡冰鎮的可以放入冰箱
日式秋葵拌豆腐
用料
秋葵三根;嫩豆腐100g左右;味增一小杓;味琳沒有也可以一小杓;つゆ日式醬油一小杓;柴魚片沒有也可以一小把
做法
秋葵洗凈,放入微波爐裡高火轉30秒
秋葵切片,攪拌出絲
將味增,味琳,つゆ攪拌均勻,怕鹹可以加一點白開水,調製成醬汁
嫩豆腐倒扣入盤,將切好的秋葵片放在豆腐上面
將步驟3的醬汁澆在秋葵上
有柴魚片的再將柴魚片放在秋葵上面,正好家裡木有柴魚片所以這次就木有放。