氣象漸熱，飲料消費即將迎來一波高潮。記者了解到，臨近五一假期，各大品牌紛紛推出了冷飲新品，星巴克跨界推出了8款創意茶飲，瑞幸咖啡推出了芝士奶蓋茶，喜茶和奈雪的茶則紛紛推出了咖啡產品。對於這波創意「操作」，消費者的反應如何呢？
咖啡巨頭推「另類」茶飲
前不久因「貓爪杯」走紅網路的星巴克，最近推出了8款「玩味冰調」飲品。
儘管此次星巴克推出的「玩味冰調」被很多人視為茶飲，實際上這一系列是以雞尾酒為靈感的創新品類，突破了傳統茶和咖啡的邊界。
相比市場上大部分奶茶、水果茶的高糖、高熱量，星巴克的「玩味冰調」系列主打零脂肪、低糖、低卡，融合了水果、咖啡、茶、酒、氣泡水等多種元素。
但在口味上，這一系列飲品則引發了眾多爭議。記者瀏覽了微博、小紅書等社交平台，發現既有網友吐槽「一杯都不要買」、「又酸又苦」、「好好做咖啡不行嗎」，也有評價喝出了「戀愛的味道」、「清爽又甜蜜」。與此同時，眾多美食博主也紛紛對這一系列做了測評，推動這一系列「另類」走紅。
一向會玩的瑞幸咖啡，4月10日上線了茶飲產品「小鹿茶」，共有4個口味，均為以茶葉與水果茶為基底，與芝士融合而成的奶蓋茶。與星巴克推出的創意飲品不同，瑞幸咖啡選擇了更為大眾的奶蓋茶作為切入點，用當季水果與芝士奶蓋進行搭配。
部分網友表示「味道一般」、「奶蓋沒有奶蓋味」、「有差距」，也曾引發過一陣熱議。
兩大茶飲品牌進軍咖啡
3月22日，喜茶在北上廣深上市了咖啡產品，分別為咖啡波波冰、咖啡波波雙拚、芝芝拿鐵和芝芝美式。
而奈雪的茶則於2018年11月推出了凍頂鴛鴦，混合了阿拉比卡咖啡、鮮牛奶、凍頂烏龍茶，是該品牌第一款含咖啡的茶飲。
作為跨界產品，喜茶和奈雪的茶在產品搭配上都進行了創新。例如喜茶咖啡可以加入珍珠、黑糖波波等，用喝奶茶的方式喝咖啡；而奈雪的茶則嘗試了牛油果+咖啡、黑提+咖啡等組合，都給消費者帶來別具一格的味覺體驗。
咖啡與茶飲為何跨界頻頻
咖啡和茶飲原本是完全不同的品類，近年來市場上為何會出現頻繁跨界的現象？這或許與兩大品類的市場潛力有關。根據美團點評發布的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》，截至2018年第三季度，全國現製茶飲門市數達41萬家，較2017年同季度增長18萬家，同比增長74%，同時茶飲凈利潤高達60%。
而倫敦國際咖啡組織統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。國信證券研究數據顯示，我國咖啡消費年增長率在15%左右，預計2020年，中國咖啡市場銷量規模將達到3000億人民幣。
隨著這兩大品類迎來爆發，入局者越來越多，創新舉措加快，不約而同開始尋找新的增長點。
有分析指出，飲品作為模式和鏈條相對簡單的大品類，經歷了拚品質、拚創意、拚行銷等多重維度的競爭，各大品牌都遇到了隱形的天花板，正在嘗試從品類跨界中尋找增量。業內人士表示中，咖啡和茶打通邊界，不僅能創造出新的口味，也有利於吸引消費者嘗試，提升消費頻率，並保持品牌的新鮮感。
上遊新聞·重慶商報記者 唐小堞
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室