不用揉面、不用擀麵，簡單五步做出好吃的韭菜餡餅，外焦裡嫩！

韭菜餡餅

今天小編為大家帶了一道非常好吃、非常簡單的家庭美食——韭菜餡餅，能當早餐能充饑，健康有營養，不用揉面、不用擀麵，外焦裡嫩，皮薄餡多，3分鐘就能學會，非常美味！

·食材·

麵粉（低筋、中筋都可以）

韭菜、雞蛋、鹽、溫水

·步驟·

第一步：和面

300克低筋麵粉（或者中筋麵粉，麵筋少的麵粉做餅才好吃呦），一杓鹽，放進一個盆子或者大碗裡，200克溫水，慢慢倒入，一邊倒一邊用筷子攪拌和面，水不一定要倒完，等到碗內所有麵粉已經成為絮狀，而且沒有明顯的乾麵粉，這個時候再倒入少許的水，就可以停止倒水了。繼續沿著一個方向攪拌，等麵粉呈粘稠的糊狀就可以進行下一步醒面啦。

要點：和面的時候加入鹽，可以增加筋性，做出的餡餅更好吃。

第二步：醒面，準備韭菜餡

和好的麵粉蓋上蓋子，醒面半個小時到一個小時即可。這個時候咱們準備餡料。洗好的韭菜切碎，加入香油後攪碎均勻。

打三個雞蛋攪拌好，小火炒熟後冷涼，加入韭菜內，再加入蝦皮，一杓鹽、一杓胡椒粉。攪拌均勻，好吃不出水的韭菜餡料就做好啦。

要點：要想韭菜不出水，韭菜切碎後，先加入適量香油，攪拌均勻，再加入其他食材，這樣就不會出水啦。

第三步：處理麵糰

案板上均勻撒上麵粉，倒上醒好的麵糊，上下翻轉，讓所有的麵糊都粘上麵粉。把大麵糰用手揪出大小合適的劑子，劑子醒5分鐘就可以包餡了。

要點：劑子醒5分鐘再包餡，這樣做出來的餡餅不容易破。

第四步：包餡料

醒好的劑子包入適量的餡料，像包包子一樣收口，再撒上適量的乾麵粉，用手拍成餅狀即可。

第五步：下鍋烙餅

熱鍋刷油，油5成熱的時候放入韭菜餅，用手再次按薄，表面再刷上一層油，小火烙一分鐘，翻面，再烙一分鐘，因為這樣做的餅，皮十分的薄，兩分鐘左右就可以出鍋了！

要點：餅上面也要記得刷油，這樣可以鎖住韭菜的水分，不容易破皮。

不用揉面、不用擀麵，簡單五步做出好吃的韭菜餡餅，外焦裡嫩！步驟簡單，3分鐘輕鬆學會，皮薄餡多易消化，老人小孩都很適合吃！還不會出水，當早餐、主食再合適不過啦！

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