用料
肉末，冬瓜適量；油，鹽，醬油，生粉適量；薑片，蔥花少許
做法
備齊所需要的食材
肉末加少許鹽，生粉，醬油醃幾分鐘
-
冬瓜切片擺盤
鍋燒熱後放油，爆香薑片，肉末入鍋炒香
關火將炒好的肉末放在冬瓜盤裡
鍋裡加水燒開上汽後將冬瓜盤入鍋蒸10—15分鐘左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘）
出鍋淋點蒸魚豉油，撒蔥花
-
孩子的最愛！
今天又做了！好喜歡，乾脆換張封面，賞心悅目
用料
蛤蜊克；冬瓜克；豆腐塊
做法
蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半杓食用油和半杓食鹽，讓蛤蜊吐出沙子和汙漬，吐好沙的蛤蜊洗凈控水。
冬瓜洗凈去皮去芯切成方丁
-
材料備齊
豆腐切丁，鍋裡燒一些開水，加入豆腐略煮，去除豆腥氣。
鍋裡加入清水放入蛤蜊
蓋上鍋蓋開中火煮蛤蜊
蛤蜊湯漂去浮沫
留下清澈的原湯
煮開口的蛤蜊撈出，湯別倒掉哦！
豆腐和蛤蜊都處理好了
蛤蜊湯裡加冬瓜煮到半透明
加入豆腐丁，燉煮一會
最後加入蛤蜊出鍋，蛤蜊不要再煮了，否則老了不好吃。
不需要加任何調味料就很好喝，喜歡可以加一點蔥花。
用料
帶皮冬瓜300g；涼開水300ml；糖漿或蜂蜜2小匙；檸檬一個
做法
用鹽搓洗冬瓜皮，然後用水沖洗乾淨，將冬瓜帶皮帶瓢和籽一起切成小塊，擠入檸檬汁，加水和糖漿用攪拌機打碎即可
用料
冬瓜一段；豬肉末一小碗；薑2片；蔥花少許；鹽少許；雞蛋1個；澱粉少許；料酒少許；香油少許
做法
豬肉末加雞蛋，澱粉，料酒，鹽等調料順時針充分攪拌好
冬瓜去皮切片備用
起一湯鍋加適量水，加薑燒開，加入冬瓜燒
把攪拌好的豬肉末做成丸子放入開水鍋，燒
最後等丸子和冬瓜都燒熟後，加適量鹽，蔥花，香油即可
海米冬瓜
用料
海米；冬瓜；鹽；料酒；白糖
做法
【準備一】
準備多一些的海米，量多燒的海米冬瓜味道才好
用清水浸泡半天以上，能中途換兩次水更好
將泡發的至軟的海米洗凈，加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時，連湯待用
【準備二】
冬瓜洗凈去瓤、綠色硬皮
將冬瓜切條狀，塊狀也行，不建議切片，因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
加入適量鹽將冬瓜條醃製一會，5-10分鐘即可，這樣炒製冬瓜時即會出水快，熟的也快
【做法】
鍋中放少許油，蔥、薑熗鍋
放入海米翻炒，這時泡海米的料酒水不要倒，留用
小火將海米炒乾水份至能聞到鮮香味時，加入鹽醃的冬瓜條，回頭就不用放鹽了
大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
這時加入清水、泡海米的料酒水，一點白糖，大火煮開，中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水
當冬瓜被燒煮至全透明狀時，這時湯汁也很濃厚發白色了，即可關火
用料
冬瓜一段；瑤柱十幾二十幾顆；薑絲少量；水1000ml左右
做法
原料
1、將乾瑤柱提前用水泡20分鐘，冬瓜去皮切片；
2、將泡好的瑤柱撚開，撕成小條（泡到一定程度的瑤柱輕輕一撚就會成條了）
3、炒鍋中放一點油（只需夠炒瑤柱的量），油熱後依次放入薑絲、瑤柱絲煸炒，待炒出香味後放入冬瓜，翻炒1分鐘後，加入兩碗半水，蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘，煮到湯色濃白，冬瓜變透明時，加鹽出鍋就可以了。
用料
冬瓜750克；植物油1大匙；生抽1大匙；老抽2小匙；蠔油1大匙；砂糖2小匙；清水小半碗
做法
將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底
熱炒鍋，加入約1大匙的植物油
倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟
倒入醬油和老抽，繼續翻炒
碗內倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調勻，倒入鍋內
轉中火繼續翻炒至汁水差不多收乾即可出鍋
糖醋冬瓜
用料
冬瓜克；醋杓；白糖克；生抽杓；鹽克；雞精；蔥；蒜；澱粉；番茄醬
做法
冬瓜切塊，每塊在一面切花刀（這樣是為了更好入味。也可以把冬瓜塊切小一點，不切花刀）。
全部切好放在盤中。
用鹽、糖、生抽醬油、醋、雞精、番茄醬和水混合攪拌均勻，成為料汁。
炒鍋放油，燒熱。
下冬瓜。
翻炒到冬瓜表面發黃變軟略帶焦色。
下蔥花翻炒。
倒入調料汁。
繼續翻炒到湯汁濃稠。
出鍋前放入蒜末炒勻即可裝盤。
鮮橙冬瓜球
用料
冬瓜；橙子
做法
用挖球杓將冬瓜挖成圓球，或者直接去皮切條
鍋裡燒開水，把切好的冬瓜放入鍋中，待水再次開起，將冬瓜撈出過涼水
新鮮橙子一個，用料理機或擠汁器榨汁~~
冬瓜裝入容器中，倒上榨好的鮮橙汁沒過冬瓜，放冰箱冷藏一小時以上即可
冬瓜丸子湯
用料
豬肉餡3兩（2人份）；冬瓜一條（切片兒）；香菇3個（2個切碎1個切片）；香菜適量；老抽1小杓；生抽適量；五香粉1小杓；蠔油1小杓；料酒1大杓；雞精1小杓；香油3滴
做法
將肉弄成肉餡（當然買好現成的也可以啊）
將香菇碎加入肉餡裡
加入料酒,生抽，老抽,五香粉,蠔油,雞精
充分攪拌,使肉餡和調料還有香菇充分粘連在一起
鍋內燒開水,放入冬瓜片，等水再次開
開始汆丸子了,帶個手套,把肉餡放入適合手掌大小,利用五個手指的力量擠出一個肉丸
水開後,一邊擠肉丸一邊用筷子把肉丸放入燒開的水裡,攪拌一下,防止丸子粘在一起
放入準備好的香菇片兒,稍煮3分鐘就可以了,最後點上香油
冬瓜燒肉
用料
冬瓜250克；五花肉400克；大蒜3粒；薑片4片；生抽30ml；老抽10ml；冰糖20克；料酒15ml
做法
將五花肉洗乾淨，切方塊；冬瓜去皮，切方塊；大蒜去皮，拍扁，備用
鍋裡放油燒熱，爆香薑片和大蒜，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色
加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入冬瓜塊，再煮15分鐘，待冬瓜入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可
冬瓜糖
用料
冬瓜1500g；白糖1500g；石灰20g
做法
冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品級石灰
冬瓜去皮去瓤，切小段，長5厘米這樣，寬0.5厘米，厚0.5厘米
切好的冬瓜
準備一個乾淨的大盤子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水與石灰比例，不是冬瓜與石灰比例哦），攪拌均勻。加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多會用到它，涼粉，涼糕，皮蛋…都有它
把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上
6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下
換乾淨的清水泡十分鐘，中間再換一次水！
清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火
撈出來瀝乾水分，一定要瀝乾水分，這步很重要，水分不夠乾，會影響炒冬瓜糖的乾度
按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1
冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製2天，現在屬夏天，一定要放入冰箱冷藏，常溫醃製存放會壞掉變質的
2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮（不用添加水），這個時候可以用大火煮的
大火煮到糖水快幹了，由大火轉小火，這步也很重要哦
用鍋鏟不停翻炒
看到反沙繼續翻炒
翻炒到冬瓜糖水分要乾
好多姐妹問，要炒多長時間？像這樣用眼睛看到冬瓜糖水份乾，就可以關火。
冬瓜蒸雞
用料
雞腿；冬瓜；薑；蠔油；料酒；胡椒；鹽；雞精
做法
用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開，順著用刀將骨頭上的肉踢下來
將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，薑和蠔油
攪拌均勻醃製十分鐘
將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點鹽
將醃好的雞肉平鋪在冬瓜上
放在開水鍋上蒸上十分鐘
美味低脂的「冬瓜蒸雞」就做好了
香菇冬瓜球
用料
冬瓜一大塊；乾香菇十幾朵；薑片適量；蒜片適量；蠔油1大杓；鹽適量；胡椒粉少許；水澱粉適量；食用油適量
做法
乾香菇提前用冷水泡發，洗凈備用。用挖球器將冬瓜肉挖出一個個的球狀。（沒有挖球器直接將冬瓜切成塊也可以。）
鍋燒熱放油，爆香薑片、蒜片。下入香菇翻炒出香氣。
將冬瓜球也一起放入翻炒。加蠔油、鹽、胡椒粉調味。
倒入少許清水加蓋燜煮片刻。（因為冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。）最後淋水澱粉勾薄芡即可。
美味上桌~~
冬瓜鯽魚湯
用料
鯽魚1條；冬瓜1塊；香蔥適量；薑適量；鹽適量；胡椒粉適量
做法
鯽魚開膛去雜（可以有勞賣魚的店家），洗凈，用廚房紙吸乾表面的水分；冬瓜去皮切片，薑切片，蔥切段備用。
鍋燒熱，倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥薑放入爆香，倒入足量開水，大火煮10分鐘。
再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右，最後調入鹽和白鬍椒粉略煮即可起鍋。
上桌，慢慢享用~~
冬瓜玉米排骨湯
用料
排骨；玉米；冬瓜；薑；白醋；鹽；胡椒粉；蔥花
做法
排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右
湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒
一次性加足量清水，滴幾滴白醋
大火燒開後轉小火慢燉2小時左右
下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右
加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可
肉末冬瓜
用料
肉末50g；冬瓜300g；薑兩片；小蔥一顆；油少許；鹽少許；生抽少許；糖少許
做法
肉末先用料酒，生抽，澱粉，鹽，醃製一會。當然，如果嫌麻煩，省略這一步也可以。
鍋燒熱，倒少許油。放薑片，下肉末，翻炒，此時倒少許生抽。
肉末泛白，下冬瓜，當然冬瓜要切薄片，一厘米左右厚度。
放鹽，添水，沒過冬冬瓜。水開後，轉小火，直至冬瓜變透明為止，中途適當翻一翻。
調入少許糖提味，關火即可。出鍋，撒上小蔥花。絕對不要放味精雞精之類的，本身已經鮮美無比。本人不吃雞精好多年!
海米炒冬瓜
用料
雞湯1碗（沒有的話可以用雞湯兌水噢）；冬瓜1圈；海米1把；生薑2片；水芡粉半碗；蔥花1把；白鬍椒粉少許；鹽少許；味精少許
做法
冬瓜去皮後切成薄片，海米用熱水泡軟
炒鍋內倒油，燒至7成熱時放入薑片爆香
待香味出來後將切片的冬瓜倒入鍋內翻炒1分鐘，然後將泡軟的海米放入一起翻炒
將雞湯倒入鍋內後翻炒約2分鐘至冬瓜熟軟，然後倒入調勻的水芡粉翻炒
撒入些許白鬍椒粉、鹽、味精和蔥花即可起鍋
蝦米燒冬瓜
用料
冬瓜；蝦米；香菜；油少許；清水一碗
做法
冬瓜去皮去瓤切大塊
蝦米用清水沖洗乾淨瀝乾備用
香菜洗凈切小段
鍋中放少許油，油熱後放入冬瓜翻炒均勻
倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸後放入蝦米，燜煮8-15分鐘
加少許鹽調味即可出鍋
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