酸湯豬肉丸
材料：肉末400g、馬蹄4粒（約50g）、乾香菇6朵（約20g）、薑3片、蔥1根、西紅柿1個（約150g）、黃豆芽100g、鹽適量、糖半茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、水澱粉20ml、食用油少許、貴州紅酸2湯匙
做法：
1、香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，薑、蔥均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨瀝乾待用
2、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和薑，並調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油
3、 將肉末及所有調料拌勻，並分多次加入清水，順一分方向將肉餡攪至上勁；將攪上勁的肉餡擠成丸子
4、鍋中燒水，水開後轉小火，將丸子放入鍋中煮
5、煮至丸子成型，吐凈血水，撈出待用
6、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味
7、紅酸炒香後，將番茄汁倒入鍋中；往鍋中加入適量開水
8、待湯汁煮滾後，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾後轉小火
9、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調味，並淋入水澱粉
10、輕輕將水澱粉與丸子翻勻後關火，裝盤後撒上蔥花即可
魚香煎豆腐
食材： 豆腐一盒(900G)、蔥一根、蒜四瓣、薑四片、小紅辣椒三根、李錦記辣椒醬2大杓、水澱粉少許、鹽適量、雞粉少許；
做法：
1.豆腐切8毫米左右的厚片,均勻的在表面抹鹽,放置半小時以上,讓其充分入味,瀝乾水分；
2.蔥切蔥花,薑切絲,蒜切片,(勤勞的朋友都切末,味道更好).紅辣椒切絲,備用；
3.將豆腐表面的水分擦凈,鍋內起油,煎,至表面金黃,翻面,煎至另一面金黃為止,撈出備用；
4.同一個鍋內,在煎過豆腐的油裡放入蔥薑蒜辣椒爆香,然後倒入豆腐,添水至沒過所有豆腐的一半即可；
5.加鹽,雞粉,辣椒醬,待水沸,蓋鍋蓋轉小火燜8-10分鐘；
6.開蓋,大火,倒入水澱粉收汁即可；
青椒肥腸
材料：青椒200克；肥腸200克，油適量；辣豆瓣醬1湯匙；鹽1克；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蠔油0.5茶匙；紅椒15克；大蒜15克
做法
1.肥腸事先鹵熟，切成小塊
2.青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒
3.起鍋，煸香蒜粒
4.下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用
5.炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬
6.鹵肥腸回鍋翻炒
7.之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料
黃燜雞
用料
三黃雞1隻乾香菇30克乾木耳25克薑、蔥、蒜蠔油醬油八角2隻青紅椒各1隻紹酒鹽冰糖胡椒粉陳皮鹽水澱粉
做法
將三黃雞斬成小塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，乾香菇乾木耳用清水泡開
薑切片，蒜頭紅蔥頭稍拍一下，青紅椒切片，鍋中放油，煽香薑蔥蒜
放入醃好的雞塊煸炸出香味，緊實，放入醬油將雞肉炒上色
倒入熱水，放入香菇、蠔油、八角、陳皮、冰糖、鹽，煮開改用小火燜15分鐘
開蓋放入木耳、青紅椒、雞精略炒，最後用水澱粉勾芡，出鍋就行了
雙椒小煎雞
用料準備：
雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 薑3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
製作準備：
1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗凈瀝乾備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽
6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋
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