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幾分鐘就能完成的家常菜,非常適合上班族,營養美味

酸湯豬肉丸

材料:肉末400g、馬蹄4粒(約50g)、乾香菇6朵(約20g)、薑3片、蔥1根、西紅柿1個(約150g)、黃豆芽100g、鹽適量、糖半茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、水澱粉20ml、食用油少許、貴州紅酸2湯匙

做法:

1、香菇提前浸軟切細粒,馬蹄去皮切細粒,薑、蔥均切碎,西紅柿榨成汁,黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨瀝乾待用

2、取一大容器,放入肉末、馬蹄、香菇和薑,並調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油

3、 將肉末及所有調料拌勻,並分多次加入清水,順一分方向將肉餡攪至上勁;將攪上勁的肉餡擠成丸子

4、鍋中燒水,水開後轉小火,將丸子放入鍋中煮

5、煮至丸子成型,吐凈血水,撈出待用

6、另取一鍋燒熱,下適量油,先下紅酸炒香,炒紅酸的過程中,調入適量的糖調味

7、紅酸炒香後,將番茄汁倒入鍋中;往鍋中加入適量開水

8、待湯汁煮滾後,將丸子和豆芽放入鍋中,中大火煮滾後轉小火

9、煮至丸子入味,豆芽熟透,適量鹽調味,並淋入水澱粉

10、輕輕將水澱粉與丸子翻勻後關火,裝盤後撒上蔥花即可

魚香煎豆腐

食材: 豆腐一盒(900G)、蔥一根、蒜四瓣、薑四片、小紅辣椒三根、李錦記辣椒醬2大杓、水澱粉少許、鹽適量、雞粉少許;

做法:

1.豆腐切8毫米左右的厚片,均勻的在表面抹鹽,放置半小時以上,讓其充分入味,瀝乾水分;

2.蔥切蔥花,薑切絲,蒜切片,(勤勞的朋友都切末,味道更好).紅辣椒切絲,備用;

3.將豆腐表面的水分擦凈,鍋內起油,煎,至表面金黃,翻面,煎至另一面金黃為止,撈出備用;

4.同一個鍋內,在煎過豆腐的油裡放入蔥薑蒜辣椒爆香,然後倒入豆腐,添水至沒過所有豆腐的一半即可;

5.加鹽,雞粉,辣椒醬,待水沸,蓋鍋蓋轉小火燜8-10分鐘;

6.開蓋,大火,倒入水澱粉收汁即可;

青椒肥腸

材料:青椒200克;肥腸200克,油適量;辣豆瓣醬1湯匙;鹽1克;糖0.5茶匙;生抽1茶匙;蠔油0.5茶匙;紅椒15克;大蒜15克

做法

1.肥腸事先鹵熟,切成小塊

2.青紅椒切滾刀塊,大蒜切粒

3.起鍋,煸香蒜粒

4.下青紅椒炒至斷生,放少許鹽使之有個底味,然後盛出備用

5.炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬

6.鹵肥腸回鍋翻炒

7.之前炒過的青紅椒回鍋翻炒,此時可試一下味道,並按自己喜愛的口味添入生抽,糖,蠔油等調味料

黃燜雞

用料

三黃雞1隻乾香菇30克乾木耳25克薑、蔥、蒜蠔油醬油八角2隻青紅椒各1隻紹酒鹽冰糖胡椒粉陳皮鹽水澱粉

做法

將三黃雞斬成小塊,用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬,乾香菇乾木耳用清水泡開

薑切片,蒜頭紅蔥頭稍拍一下,青紅椒切片,鍋中放油,煽香薑蔥蒜

放入醃好的雞塊煸炸出香味,緊實,放入醬油將雞肉炒上色

倒入熱水,放入香菇、蠔油、八角、陳皮、冰糖、鹽,煮開改用小火燜15分鐘

開蓋放入木耳、青紅椒、雞精略炒,最後用水澱粉勾芡,出鍋就行了

雙椒小煎雞

用料準備:

雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 薑3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

製作準備:

1.雞腿切不太大的小塊,洗凈冷水入鍋,煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗凈瀝乾備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油,下薑片煸出香味後下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒,後加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味,最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋


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