後“非洲豬瘟”時代，陝西豬市變局

文/劉軍偉

豬年沒來之前，非洲豬瘟就敲響了“豬市”警鍾。

公開數據顯示，截至2019年1月14日，曾有24個省份發生過疫情，累計撲殺生豬91.6萬頭，已有21個省份的77個疫區解除封鎖，疫情處於點狀散發，沒有流行蔓延。

1月17日，西安鄠邑區、長安區非洲豬瘟疫區也解除封鎖。

在後“非洲豬瘟”時代，2019年生豬行業面臨重新洗牌，豬瘟將促使“豬市”發展更規範。

“中端”震蕩

2018年8月3日，沈陽發現非洲豬瘟疫情，當天，疫點範圍內的913頭生豬全部被撲殺，並無害化處理。這是國內首次發現非洲豬瘟疫情。

隨後，連雲港、溫州、無錫、鞍山、宜賓、北京等十多個省市相繼出現疫情，4個月後，12月3日，內陸城市西安鄠邑區、長安區及神木市也發現疫情，非洲豬瘟大有全國蔓延之勢。

根據農村農業部流行病學調查發現，疫情傳播中，人員與車輛帶毒傳播成主要因素，佔到46%，此外還有異地調運和餐廚剩餘物餵養因素。

為此，各地加強了生豬的管控調運。2018日12月3日，陝西下發通知，暫停疫情省份相鄰省份生豬跨省調運，並分別在甘肅、山西、河南等7個省的入陝高速公路省界公路設立21個非洲豬瘟防控臨時檢查站。西安範圍內生豬限制移動，各區縣生豬不能出區縣境，生豬產品不得調出。

實際上，生豬調運在國內豬肉流通中佔比很大。芝華數據顯示，每年我國省際之間調運豬肉1260萬噸，佔全國產量的24%。

在非洲豬瘟發生前，生豬經紀人依據各省市生豬價格差，將肉豬從低價地售往高價地，從中掙取差價，“禁調令”讓不少生豬經紀人幾近失業。

鹹陽生豬經紀人曹波告訴界面陝西記者，“以前生豬的運輸範圍包括山西、河南、甘肅等省市，哪裡豬價便宜，就在哪裡拉。非洲豬瘟出現後，生豬只能在本地消化，基本沒有選擇，也沒有利潤可掙，不少自個乾的只能改行，企業還能維持。”

曹波估算了一下，8月份以前，每個月運豬5000頭，8月份以後，運量不到2500頭，利潤減少了一半。

禁止跨省調運，意味著生豬主產區生豬壓欄較多，這在西安、寶雞、鹹陽等地表現突出。

禮泉一生豬養殖基地每年出欄2萬頭子豬、1萬頭生豬，80%均是銷往外省。非洲豬瘟出現後，外省銷路全部中斷，子豬只能轉入育肥廠，而育肥廠的出欄生豬只能賣給當地，但市場容量有限，目前已經壓欄生豬5000頭以上。

屠宰企業也未能幸免。寶雞市利民屠宰有限公司總經理張博告訴記者，他們的肉品遠銷青海、寧夏等地，疫情出現後，寧夏、四川、重慶等地市場陸續漸減少，到去年12月份，所有省外業務均已經停止，產能下降達70%。

“終端”淡定

相比生豬生態鏈的中端“震蕩”，終端市場卻顯得不溫不火，最直觀的表現就是肉價。

據陝西省物價局價格資訊顯示，2018年11月21日監控數據顯示，陝西豬肉價格連續4周小幅下降，生豬（毛豬）省內平均售價13.48元/公斤，豬肉（剔骨後腿肉）全省平均售價為12.17元/斤；

2019年1月10日監控數據顯示，生豬（毛豬）省內平均售價13.14元/公斤，豬肉（剔骨後腿肉）省內平均售價11.94元/斤。

在陝西出現疫情前後，肉價浮動在每斤在1元之內，相比菜價的過“山車式”浮動，可以稱得上是平穩了。

而從國內總體來看，2018年生豬市場受非洲豬瘟的影響總體有限，豬價波動不大。

據農村農業部公布數據顯示，2017年國內生豬出欄6.89億頭，疫情處置中撲殺的91.6萬頭生豬佔全國出欄量的比重僅為0.001%，生豬市場供應總體仍相對寬鬆。

陝西省物價局價格監測分局分析，春節前本應是豬肉需求旺季，但受生豬疫情影響，區域性生豬供應逐漸偏緊，生豬價格上漲區域增多，後期豬肉價格仍有上漲空間。

豬肉價格的變化用“豬周期”可以說明，每2年一個豬周期，周而複始。

2012年4月到2014年5月為2年谷底期，豬價在20元/公斤左右波動；2016年6月份達到最高點21.1元/公斤；直到2018年4月，再次回歸到20元/公斤。

漢中順鑫鵬程食品公司總經理史俊鵬表示，“非洲豬瘟讓本輪豬周期開始變化，在生豬政策由調豬轉為調肉的情況下，生豬養殖及屠宰業的去產能進程也將加快，後期豬價會繼續上升，但是屬於谷底期的上升，幅度不會太高。”

值得關注的是，非洲豬瘟下，鮮肉銷售市場也淘汰了一批“野攤位”。

小軍肉鋪負責人田軍榮告訴記者，“非洲豬瘟對我們帶來的好處更多。市民在購買肉製品上更加慎重，一些野攤、小攤基本沒人光顧，正規肉店、老牌肉店生意火了起來。特別是年前到了做臘腸的旺季，店鋪日銷量達4000斤以上。”

“品質“突圍

1月3日，農業農村部非洲豬瘟疫情應急指揮部會議強調：非洲豬瘟是一場持久戰。

隨著疫情的控制，豬市已經進入了後“非洲豬瘟”時代。

在史俊鵬看來，後“非洲豬瘟”時代的特徵是：中國養豬行業從高速發展期，已經走向了成熟期，豬肉價格趨於穩定，高峰價格不怎麽高，谷底不怎麽低，但職業養豬人處於谷底期的時間比較長。

從疫情發展來看，非洲豬瘟在全球70多個國家發病，但中國最嚴重，防治方法從最初的3公里半徑全殺，到後期縮小到場、圈，哪個圈發病，處理哪個。特急病轉換成了慢性病。相應的傷亡率也減少到5%，將來會成為一個常態性豬病。

從豬周期來看，非洲豬瘟讓豬周期加長，生豬產業鏈上的各個業態面臨重新洗牌，如零散養殖戶越來越少，規模化、專業化養殖戶越來越多，抵抗市場風險的能力增強。屠宰、流通愈加規範嚴格，肉品跨區流動將成常態，區域性養殖和產出會重新趨於平衡。

肉品的跨區域流動依靠的是冷鏈物流，在此背景下，一些企業已經開始布局畜禽產品冷鏈運輸、冷鮮上市，並加快產業鏈布局。

三原順源食品有限責任公司董事長高明表示，“今年，我們會在屠宰和深加工方面投入，建成整條生產鏈，依靠冷鏈物流體系，在零售新業態上繼續開拓市場。”

陝西本土肉類加工企業西安市惠品肉業有限公司董事長薑志英認為，非洲豬瘟讓行業在去年8月形成一個分水嶺，整個行業面臨著重新洗牌。未來，更多的企業不會再盲目建廠擴張，而是專注於品牌建設，加強自身直營店建設，用品牌去贏得消費者。

實際上，疫情期間，楊凌本香農業產業集團有限公司作為高端冷鮮肉的生產企業之一，不但產能沒有收縮，反而市場上供不應求，成為行業中“品質”突圍的代表。

“消費習慣的改變和疫情共同影響下，消費者對品質的要求越來越高，2018年，我們向市場供應10萬頭毛豬，事實上，市場上還有很大需求空間。今年，我們會進一步擴大產能，深耕市場。”楊凌本香農業產業集團有限公司總經理馬福增表示。