寒冬，農民在近2米的深溝裡挖東洋參，滿身泥土一天掙80元

2018年11月19日，已經是寒冬了，山東東平沙河鎮一處農田裡，卻是一片熱火朝天的勞動景象，近百名村民正忙著收獲牛蒡，這片土地有幾百畝，是一種植大戶從農民附近村民手裡承包的，每畝租金1500元，種植牛蒡有幾年了。

收獲牛蒡用挖掘機挖出一個近2米的深坑，雇工們站在坑裡再用鏟子把牛蒡周邊的土鏟掉，然後拔下來，弄的滿身都是泥土。

牛蒡的根扎的很深，根莖脆韌，彈性十足，不容易拔下來。圖中大姐咬著牙，用盡九牛二虎之力還是沒有拔下來，還要用鐵鍁刨一刨才能拔出來，非常的費力氣。

大姐展示剛剛挖下來的牛蒡，有一米多長，7、8斤重，據了解今年風調雨順，牛蒡長勢很好，每畝地的產量大約有5、6千斤。

拔下的牛蒡要把帶葉子一端的根莖砍下來，然後捆成一捆，沒捆大約20多斤，圖中農民大哥說他們每天勞作近12個小時，早晨六點開工，晚上六點下班，真正的披星戴月，辛苦費按天計算，每天80元，大哥說在農村掙錢的活不好找，儘管如此，很多人都爭著乾，大都是婦女和老年人，掙點收入補貼家用。

雇工們把捆好的牛蒡裝車，然後運到地頭再裝到大車上，運往臨沂牛蒡交易市場出售，農產品的價格歷來很不穩定，今年牛蒡的價格很好，每斤2元左右，是去年價格的4倍，效益非常不錯。

牛蒡，又名惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。新鮮的牛蒡可以做菜，亦可切丁煮粥口感都較為爽脆，有種特有的香味，營養價值很高，含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。