5種健康家常菜，好吃不膩

1：蒜泥肉末茄子

材料：肉200g、茄子500g、油80g、糖5g、生抽30ml、老抽5ml、醋5ml、鹽2g

做法：

1肉剁成肉泥，放上少許生抽醃製。

2茄子洗凈，去蒂，切滾刀，放入清水中浸泡。

3大火起油鍋30g油下蒜末，放入肉泥。

4翻炒均勻

5加入生抽醋和老抽翻炒均勻。

6加入少許糖，翻炒，收汁盛出。

7炒鍋加入油50g，放入瀝乾水分的茄子煸炒，炒至茄子變軟。

8加入之前炒好的肉末，翻炒。

9撒蔥花，出鍋。

2：農家小炒肉

材料：五花肉300克、紅尖椒1個、尖椒1個、蒜5克、料酒1大匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙、澱粉1大匙、剁椒1大匙、豆豉醬1大匙、植物油2湯匙

做法：

1五花肉洗凈切片，青紅尖椒、蒜切片待用；切好的五花肉放小碗內，放入料酒。

2再放入老抽和乾澱粉抓勻，醃製10分鐘。

3鍋內倒1湯匙植物油，把醃好的肉片下鍋煸炒，變色後盛出待用。

4鍋內倒1湯匙植物油，放剁椒、大蒜片炒香後，放入青紅尖椒翻炒。

5放入剛才炒好的肉片，放生抽調味，翻炒幾下，最後放豆豉辣醬即可出鍋。

3：青椒炒蛋

材料：青椒3個、雞蛋3個、蒜、老抽、生抽、鹽

做法：

1將細長青椒切碎，放入碗中備用。

2雞蛋敲入碗中，拌勻。

3青椒加入雞蛋中，加入切碎的蒜。

4熱鍋熱油，倒入青椒雞蛋液攤勻小火翻炒，炒至雞蛋不稀了，加入生抽鹽雞，炒熟。起鍋前加醬油潤色。

4：宮保雞丁

材料：雞腿肉250g、花生米適量、大蔥適量、辣椒、胡椒粉、番茄醬、料酒、醬油

做法：

1雞大腿去骨切丁，再加入少許的鹽蛋清白鬍椒料酒攪拌均勻。醃製20分鐘。

2大蔥切丁，準備好辣椒花椒。

3拿一個碗放入澱粉，糖醬油醋鹽水和少量的番茄醬勾兌成料汁。

4涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。

5鍋中放油。燒熱，放入醃製好的雞丁，翻炒至肉色變白。

6把炒至好的雞丁成出備用，鍋中留滴油，爆香辣椒花椒，轉小火，倒入碗汁。

7燒製湯汁濃縮，倒入雞丁花生米蔥段，翻炒，翻炒均勻，收乾湯汁即可。

5：土豆燒五花肉

材料：五花肉適量、土豆適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、薑適量、料酒幾滴、老抽適量、植物油適量、水適量、香葉適量

做法：

1五花肉切成兩厘米見方的小塊，清水泡五分鐘後瀝乾水分，放入三片鮮薑片，兩段大蔥，滴入老抽，滴入幾滴料酒然後攪拌均勻靜置十到十五分鐘。

2土豆去皮洗凈後切成滾刀塊備用。

3鍋內放油，燒熱後放入醃製好的五花肉煸炒至上色，如果醃製五花肉時的老抽少，可以在此時適當再滴入一些。

4充分煸炒後，放入開水，沒過五花肉稍多些為好，然後大火燒開改成小火燉製。

5半小時後改用砂煲，將鍋內燉製的五花肉連湯倒入乾淨的已經稍微加熱的砂鍋煲中，繼續小火燉製。

6五花肉可以用筷子穿過後加入土豆塊，繼續燒開。

7慢燉到湯汁只剩下少部分，然後加入鹽，雞精調味，大火收汁即可。