西紅柿炒雞蛋的正確家常炒法

雞蛋西紅柿，喜歡的人很多。差不多是很多人學會的第一道菜，無論哪種做法，家人喜歡就好。我的做法很簡單，西紅柿我是不去皮的，而且要把它切碎了用，感覺這樣才能最大限度地利用番茄紅素。再者，我不放糖，這樣更健康，當然，放了糖的西紅柿炒雞蛋口感更柔和、更可口。

食材：西紅柿一個，雞蛋2個，蔥1小根，白砂糖適量，鹽適量。

1、準備好食材。

2、西紅柿洗凈切塊，柿子要選擇熟透的，既汁多些的，硬的品種的柿子不適合。蔥葉和根分開切碎

備用。

3、雞蛋打入碗裡，加入適量鹽和剛切的蔥白，打散後加一杓水繼續打散。

4、熱鍋到鍋子冒一點煙後加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油，下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結後弄碎雞蛋出鍋備用。

5、炒鍋洗凈，再次放少許底油，油溫升高後放入西紅杮大火煸炒，待有湯汁出來時，改小火。

6、倒入炒好的雞蛋，調入少許鹽翻炒均勻即可（用鹽要少，因為炒雞蛋時，雞蛋裡已調入少許鹽），三分鐘後就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味。

7、炒好的雞蛋撒上香蔥葉就可以。

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