“小龍蝦學院”走紅背後：三年漲價三倍，市場規模1370億

潛江市市長龔定榮介紹稱，湖北潛江在2017年設立了一個“小龍蝦學院”，專門培養小龍蝦技能人才。如今，首批學生即將畢業，130名學生沒畢業就被“預定一空”。龔定榮代表希望建立國家級小龍蝦標準體系。目前首批小龍蝦方向專業的準畢業生在大二下半學期基本都已進入實習期，還未正式畢業已被預定一空，平均月薪超過萬元。2019年，學校“小龍蝦學院”的招生將擴招至200人。

小龍蝦已成為我國農業發展中的新型大產業。如今，湖北荊州的小龍蝦已走出國門“打進”了世界杯，潛江的小龍蝦產業全方位發展，也已成為中國小龍蝦產業發展的名片。小龍蝦消費已經在服務業佔有舉足輕重的地位，它帶動了食材培育、烹飪工藝、市場行銷、餐飲管理等整個產業鏈的共同發展。

大家還記得，去年世界杯期間，“中國小龍蝦”搭乘中歐專列前往俄羅斯，做球迷餐館、酒吧看球標配，那張標有中國小龍蝦橫幅的列車圖片著實震撼。根據俄羅斯媒體的消息，由中國發出的經過列車運輸的食品都是經過冷凍處理。

那麽，今年小龍蝦銷售情況怎麽樣呢？今年小龍蝦已經開吃了，比往年足足提前了兩周。小龍蝦一般在每年的3月15日左右開始上市銷售，但今年從3月1日起，市場已經有經銷商在批發銷售小龍蝦了。不過，現在還只是剛剛開始。中國漁業協會水產商貿分會小龍蝦銷售聯盟透露，該聯盟會員中已經有一半開始銷售小龍蝦，售價比去年開售時上漲5-10元/斤。

《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》顯示，2015年-2017年，全國小龍蝦年度產量分別為85.23萬噸、90萬噸和100萬噸，同期國人的消費量分別佔生產量的96.9%、97.8%和98.6%，其中僅17年全國小龍蝦消費額就達到了1370 多億元，中國也由此成為了小龍蝦的最大消費國。與最近三年小龍蝦消費需求持續暴增相同步，小龍蝦的銷售價格也是一路飆升，三年中的升幅達到了290%，去年小龍蝦的價格就淨漲了20%以上。

小龍蝦火爆，各路資本也競相湧入。在上市公司方面，繼2017年6月正式上線銷售小龍蝦產品後，國聯水產又於17年底和洪湖市簽訂協議，投入5億元用於小龍蝦業務發展。安井食品17年推出了速凍小龍蝦，18年1月又宣布入股進一步進入小龍蝦市場，安琪酵母也展示公司的小龍蝦調味料等產品。就連上市房企美好置業也跨界小龍蝦產業。

小龍蝦投資消費雙熱，頭部公司熱辣生活已經完成3億B+輪融資，風投大佬紛紛入局。湖北四板甚至專門辟出“小龍蝦板塊” ，首批16家企業已經由證券公司輔導。18年4月，來自“小龍蝦之鄉”潛江市的16家企業集體登陸湖北四板，成為湖北區域性股權市場“潛江小龍蝦板塊”的首批成員。

但在小龍蝦火爆的背後，也有隱憂。每年都有那麽多商家湧入行業，但也有那麽多商家倒下，據行業統計，每年幾乎有近90%的新開小龍蝦餐廳面臨淘汰。