簡單易做的紫菜包飯，好吃又營養，用來當早餐和便當非常合適

春暖花開的季節非常適合戶外活動，不管是老人還是孩子這個時候都會走出戶外。家裡有孩子我們當然不能拖後腿，平時忙工作沒時間出去玩，周末休息時一家人就集體出動，享受一下周末幸福的親子時光。

出去玩一般都會自備點乾糧，一方面可以防止孩子中途餓，另一方面還要防止路上堵車或其他不確定因素，準備一些可以做到有備無患。大部分時間備的都是蛋糕和麵包，這類食物一方面便於攜帶，另一方面也不容易壞，偶爾也會做點紫菜包飯和其他食物帶上，炎熱季節不適合攜帶紫菜包飯，氣溫高食物容易變味，春氣象候最宜人，也是最適合帶紫菜包飯出門吃的時候。最近好像各學校也紛紛開始組織孩子們的春遊活動，準備一份給孩子帶上又方便又美味，媽媽也不用擔心孩子吃壞肚子，孩子看到這麼高顏值的紫菜包飯也都是愛不釋手。

準備食材：

大米3杯、雞蛋3個、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、香腸2根、金槍魚少許、紫薯1個、白醋2大杓、白糖2小杓、鹽少許、食用油少許、熟白芝麻適量、壽司海苔4片

製作方法：

1、將準備好的大米先用清水淘洗2次~3次之後放入電飯煲中，再加入一個去皮洗凈並切大塊的紫薯，然後加入適量的水。紫薯建議放在一邊，這樣可以做2種不同顏色的米飯，如果將紫薯放在中間，容易讓所有的米飯都染上紫色。做壽司的米飯要煮硬一些，水的量建議比平時煮飯的少；

2、接通電飯煲的電源，選擇口感勁道的煮飯模式，按啟動鍵開始煮飯中；

3、利用電飯煲煮飯的時間將其它的食材準備好，黃瓜和去皮後的胡蘿蔔都清洗乾淨備用；

4、將雞蛋敲碎打入小碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，攪拌的過程中加少許鹽；

5、燃氣灶開火，平底鍋燒熱後滴入幾滴食用油，刷均勻後倒入雞蛋液，端起鍋的搖桿晃動幾下讓雞蛋液在鍋中均勻地攤平。食用油的量不宜過多，加入幾滴把鍋刷一刷即可；

6、煎至雞蛋液表面全部凝固後，立即翻面，煎至另一面微黃關火出鍋，出鍋後用刀切成0.5cm左右寬的長條；

7、黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸分別切成細長條備用；

8、等待配菜準備齊全後米飯也煮好，關掉電源燜3分鐘左右後打開電飯煲；

9、用飯杓將靠紫薯一邊的米飯連同紫薯一起盛出到乾淨的大碗中，並且用飯杓子將姿勢隨意打散，然後與米飯混合拌均勻，再撒上少許熟白芝麻和壽司醋翻拌均勻。壽司醋不要一次性全部加入，分次慢慢加，每加完一次拌均勻後嘗一嘗米飯的味道，口味符合自己的要求後即停止添加。壽司醋是用白醋加白砂糖和少許鹽混合調拌的汁，大家怕麻煩可以直接購買壽司醋；

10、剩餘的白米飯中採用同樣的方法加壽司醋和少許熟白芝麻拌均勻；

11、取一片壽司海苔鋪在竹簾上，放壽司海苔時注意一下壽司海苔是分正反面的，一般光滑面朝下，即貼在竹簾上，卷好後就呈現在外面；

12、戴上一次性手，抓適量的紫色米飯均勻鋪上一層，收口處預留少許位置不鋪米飯，卷的過程中會自動往相應的位置擠壓。米飯鋪好之後，用手輕輕按壓結實；

13、在一端隨意擺放上胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、雞蛋；

14、在擺放好的蔬菜上鋪一層金槍魚；

15、捲起壽司簾，從鋪好蔬菜的一端向一端捲起，卷完之後用手握緊稍做定型；

16、再取一張壽司海苔鋪在竹簾上，均勻地鋪上一層白色米飯，鋪好後同樣用手輕輕按壓結實；

17、在一端隨意擺放上胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、雞蛋；

18、在擺放好的蔬菜上鋪一層金槍魚；

19、捲起壽司簾，從鋪好蔬菜的一端向一端捲起，卷完之後用手握緊稍做定型；

20、按上述方法將剩餘的米飯全部製作完成；

21、所有壽司卷製作完成之後，用刀切成1cm左右寬的段裝盤或裝盒食用；

小貼士：

1、做壽司的米飯要煮得比平時吃的米飯硬，水的量建議比正常煮米飯少；

2、壽司中夾配的材料根據自己或孩子的口味隨意準備，沒有固定的模式，黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸、雞蛋是比較常見也是很容易買到的食材，也是我家孩子愛吃的，所以平時做壽司一般選用這幾種，這次還特意添加了金槍魚；

3、切壽司時，刀需要提前沾檸檬水，防止沾和消毒，並且每次切完之後必須將刀擦乾淨後再切。為了省事也可以直接用涼白開水沾刀；

4、如果想讓壽司的顏色更加豐富多采，除了紫薯，還可以加南瓜泥、莧菜水、菠菜汁等，大家可以發揮自己的想像創意；