在中國,有一種蔬菜是一年四季都能種植的,這種蔬菜非常有營養,可當蔬菜烹飪,也可當水果生食,幾乎每家都會買它。它就是生活中常見的蘿蔔。好的蘿蔔含水量高、甜脆可口。但是,很多人吃蘿蔔,都習慣把蘿蔔皮削掉,這樣實在太可惜了。
一、蘿蔔皮的營養價值
蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分。據營養學家分析,蘿蔔皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍;鈣含量98%在蘿蔔皮內。
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素,為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,激發肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。
二、常吃蘿蔔皮的4個好處
1、益肝明目
蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
2、利膈寬腸蘿蔔皮含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的「充盈物質」,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便。
3、降糖降脂
蘿蔔皮還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品。其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓、強心的作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
4、抗癌
辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質,它正是蘿蔔抗癌的關鍵部分。
三、蘿蔔皮的藥用價值
1、腹脹、腹痛
將白蘿蔔皮削成五厘米左右大小、硬幣那麼厚的程度,放在開水中燙一分鐘左右,取出後,將向內的那一面貼在肚臍上,用膠布固定住就可以了。每天吃過飯都可以這樣貼一個小時,一日三次。
2、足跟痛
蘿蔔皮削好以後,放在鍋裡煮,煮熟之後裹在紗布裡,放在腳跟上敷。涼了以後可以再加溫,繼續敷。每天敷一次,每次大約半個小時就可以了。要持續敷,直到痛感逐漸減輕、消失為止。
3、偏頭痛
方法很簡單,只要將白蘿蔔皮削成杯口大小,用膠布固定在太陽穴上,每次貼20分鐘左右即可。
4、慢性支氣管炎將蘿蔔洗凈,最好是紅蘿蔔,皮當然是不能削的,切成薄薄的片狀,加入飴糖,也叫麥芽糖,大概兩三杓即可,靜置12小時後,就會發現已經產生了蘿蔔糖水,此水有化痰止咳之效。
四、蘿蔔的功效
1、治療痛風
原料:
大紅蘿蔔(東北大紅蘿蔔為好)。
用量:
400克(根據病情可相應調整)。
用法:
將大紅蘿蔔洗凈,連皮切塊,加200毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,120分鐘內可見效果。日飲2次,早飯前、晚飯後,15日為一療程(細嚼也可)。
2、治療扁桃腺炎蘿蔔300克洗凈帶皮切塊,加200毫升水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,日飲2次,早飯前、晚飯後,15日為一療程。
3、治煙癮大紅蘿蔔300克洗凈帶皮切塊,加200毫升水,加適量蜂蜜,生榨汁,清晨10分鐘內全部飲下,可解煙毒,剋製煙癮發作,達到戒煙的目的(細嚼也可)。
4、治療貧血
紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原,可促進血紅素增加,提高血液濃度及血液品質,對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵,有助於補血,其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%,比青蘿蔔高75%。
這樣吃更爽口
主料:
切好的蘿蔔皮500克。
輔料:熟花生碎25克。
調料:白醋50克,鹽10克,味精15克,調料油25克。
做法:1、先將蘿蔔皮放入盆內,加上白醋浸泡10分鐘入味。
2、放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻後裝盤即成。
不是所有食物的皮都可以食用的:1、荸薺皮:可能吸收了很多有害的生物排泄物,同時還可能含有寄生蟲。2、蕃薯皮:蕃薯在生長過程中,有害物質可能聚集在皮中。
3、柿子皮:成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸。
4、土豆皮:土豆皮裡含有毒物質茄鹼。
蘿蔔全身都是寶,蘿蔔皮的功效更是不能小視,下次吃蘿蔔別削皮了哦!
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— 本文轉載自「教你學做飯」 —
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