哪種菌類適合煲湯且營養價值高？

菌類有豐富的賴氨酸和不飽和脂肪酸，其中的微量元素也很豐富，可炒著食吃、蒸著吃；可燒和煲湯等等，不但增加口感，還可增強養生作用。

菌類品種繁多，包括有香菇、金針菇、雞爪菇、平菇、草菇、猴頭菇、松茸、雞叢菌、雞腿菇、鵝蛋菌、白木耳、黑木耳、老人頭菌、牛肝菌、鮑魚菇、大球菌菇等名貴菌類品種。

那麼，哪種菌類適合煲湯且營養價值高呢？

1、竹蓀

它是世界上最珍貴的食用菌之一，具有優美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養成分，而被人們譽為"菌中皇后"、"真菌之花"等。

作為菜肴，它具有一種獨特的無可比擬的清鮮風味，其質地脆嫩疏鬆，營養價值豐富，味道鮮美，絕對是燉湯的好原料。

2、香菇

被稱為"百菇之王"，香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用，而且煲湯也非常的美味又營養。

3、草菇

草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。

草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C，不過素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。

4、黑木耳

黑木耳的營養價值極高，內涵蛋白質，脂肪，多糖和鈣，磷，鐵等多種微量元素，可以說在香菇雞湯裡再加上黑木耳，雞湯就超級有營養了。

5、猴頭菇

猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養豐富，助消化，改善胃腸道功能效果顯著，體現了良好的"治養功效。

除此之外，還有平菇、牛肝菌、滑子菇、蟹味菇、杏鮑菇、草菇、松菇 金針菇、香菇、茶樹菇、口蘑、松茸、松露等都比較適合煲湯，而且營養價值也高。

菌類煲湯的正確做法

一般的菌類煲湯，只需將其用水浸泡清洗乾淨表面的泥沙即可，不用先焯水。因為煲湯時間較久，菌類無論是乾品還是鮮品都可以充分發開了，焯水就浪費了營養就流失掉了！

菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，適當吃可增人體免疫力。

溫馨提示

菌類不建議吃太多，以免出現消化不良、腹瀉等腸胃不適的情況。