吃起來嘎嘣脆，不加一滴油，不放一粒糖的芝麻脆片

這道芝麻脆片，算是一道非常過癮的小零嘴兒了。

製作的時候不用加任何的糖和油，配料表非常簡單，一目了然。不過，要做出應有的效果，還是有一點點考驗人哦。

【芝麻脆片】

配料：麵粉（中筋或高筋）150克，水100克，鹽3克，炒熟的白芝麻60克。

製作過程：

1、首先揉面。將除了白芝麻以外的其他材料混合揉成麵糰，並像製作麵包一樣用力揉面，直到麵糰達到可以揉出薄膜的擴展階段。

★如果使用君焙廚師機，所有材料投入攪拌盆，2檔揉15分鐘左右。如果麵糰還沒有出膜，可以調至4檔繼續揉2-3分鐘，以出膜為準。

★手工揉面則像製作麵包的手工揉面一樣，用力揉麵糰，直到出膜為止。

★高筋麵粉或中筋麵粉均可。配方中所需水量請根據實際情況調整，揉成一個柔軟的麵糰（麵糰的柔軟程度也和製作一般甜麵包麵糰差不多），通常來說，高筋麵粉需要的水量會更多一點。

2、揉好的麵糰，將它分成6份（這個要根據自家烤盤實際大小來，如果烤盤小，就多分幾份）。蓋上保鮮膜或濕布鬆弛15分鐘。

3、取一個鬆弛好的麵糰，在檯面（或足夠大的案板）上擀開。撒一些乾麵粉防粘。要將麵糰擀得又大又薄。

4、將擀好的麵糰小心地提起來，將它鋪到一張裁好的矽油紙上。

5、之後，再小心地輕輕將麵糰拉伸，使它變得更薄更大。

★要製作出鬆脆可口的薄脆片，麵糰一定要夠薄！！薄到比紙還薄，呈現透明感才行哦。

6、裁掉四周不規則的麵糰，然後在麵糰表面刷一層牛奶（不方便用牛奶的話，刷一層清水也可以）。

★刷牛奶或清水讓麵糰表面產生粘性，這樣撒上白芝麻才能粘住。

7、均勻撒上白芝麻。然後用刀在麵糰上切幾刀，使麵糰分成小片。

8、提起油紙，放入烤盤。然後放入預熱好上下火190℃的烤箱，烘烤大約7分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後，將大片的薄脆片沿著之前切的刀口掰開成小片即可。

Tips:

1、要做出又薄又可口的薄脆片，一定要將麵糰揉到位哦。要揉至擴展階段或完全階段，麵糰要能扯出薄膜才算合格。

2、麵糰要擀得足夠薄，並且放到油紙上以後還要繼續拉抻，使它變得更薄。薄到具有透明感。如果麵糰鬆弛不到位，或者之前揉得不到位，就很難達到這個程度。麵糰一定要夠薄，才能做出吃起來嘎嘣脆的薄脆片，如果太厚，吃起來會硬，口感就不好了。

3、烘烤的時候要注意火候，麵糰很薄，很容易烤過火，要多觀察。麵糰需要分好幾盤才能烤完，還沒有製作的麵糰蓋上保鮮膜或濕布室溫放置即可。