重點：減脂餐做沙拉，重要的就是醬料，要選擇低熱量的，否則就達不到減肥效果了！油醋汁、低脂優酪乳、羅勒蒜汁、迷迭香醬汁等，都是不錯的選擇！
減脂沙拉重在能量的控制。所以能量高的醬料一律不建議選。
沙拉醬主要分為兩大類：
1.油醋類，主要由醋、油脂、香料、鹽組成，像日式油醋汁、意式沙拉醬、檸檬醬油。
2.奶油類，主要以蛋黃醬或優酪乳、優酪乳油等為基礎原料，像蛋黃醬、千島醬。
下面我們來比較一下這幾種醬料的熱量。
沙拉醬，每100克熱量高達724大卡。
蛋黃醬，每100克熱量高達760大卡。
千島醬，每100克熱量高達475大卡。
日式油醋汁，每100克熱量有230大卡。
羅勒香蒜，每100克熱量僅62大卡。
檸檬醬油，每100克熱量僅14大卡。
從以上數據可以看出，如果選擇蛋黃醬，簡直是熱量炸彈；而如果選擇檸檬醬油，則熱量是很低的。
所以我們吃沙拉選醬料時，就要多注意以下幾點：
? 盡量選擇油醋類，避開奶油類。
? 選奶油類時，放一旁蘸著醬吃，好過全部拌著吃。
? 減少吃沙拉醬頻率，能其它調味的，就別加沙拉醬了。
? 優酪乳、檸檬汁，都可以當作沙拉醬用。
?量是關鍵，建議一餐不超過 20 克。
? 嘗試加香草的，例如羅勒、大蒜等。
油醋汁是經典沙拉汁！
選擇橄欖油、果醋、醬油、黑胡椒進行調配成的油醋汁，是經典的沙拉汁，而且比較健康開胃，酸的鹹香口味，能夠利於消化！
市面上目前還不存在一款低熱量的沙拉醬值得推薦。
外面賣的沙拉醬汁普遍熱量超標，脂肪特別特別高。
雖然買不到，但是我們可以自製沙拉汁，不僅價格便宜，熱量低，無添加劑，而且製作簡單，味道好，完全可以取代超市購買的沙拉醬。
六款自製沙拉醬汁
甜橙酸醋汁
20kcal/100g
步驟
1丨用刮刀取鮮橙皮，切碎。
2丨將水、橙子、紅酒醋、橙皮碎放入梅森罐搖勻。
紅酒醋的酸配上橙子的甜香，酸酸甜甜的口感。特別適合搭配蔬菜很清爽，每一口都是春天的味道。
酸甜蔓越莓醬
100kcal/100g
步驟
1丨將橙子快、蔓越莓、水放入料理機打碎。
2丨打好的果醬倒入梅森罐，擠入少許檸檬汁拌勻。
超愛這個醬，蔓越莓本來就很好吃，再配上檸檬汁中和了甜味。比較濃稠，可以蘸麵包和蔬菜都好棒。
甜香西柚汁
60kcal/100g
步驟
1丨將西柚，水倒入料理機榨汁。濾出西柚汁，添一杓果肉。
2丨將水、西柚汁、橄欖油倒入梅森罐再撒少許黑胡椒，搖晃均勻。
西柚的酸甜加點橄欖油讓口感更醇厚，撒黑胡椒增加鹹香味。可以搭配更豐富的沙拉。
檸香牛油果醬
150kcal/100g
步驟
1丨牛油果對半切開，去核挖出果肉。
2丨牛油果、蘋果醋、水、鹽、香菜放入料理機打碎。
3丨將牛油果醬倒入梅森罐，加橄欖油，檸檬汁攪拌均勻。
牛油果醬一生推，超愛的醬。加了蘋果醋的酸香味，香菜提香。單抹吐司，做個三明治都超級贊。還可以做牛油果醬意麵，沙拉。
優酪乳芥末醬
127kcal/100g
步驟
1丨將芥末籽、優酪乳、檸檬汁、楓糖漿倒入容器
2丨用筷子攪拌均勻。
黃芥末籽本身加了鹽比較鹹，放無糖優酪乳稀釋鹹味。再加上檸檬的酸味。口感偏重一些，可以用來搭配一些肉類和沙拉。
香甜菠蘿汁
65kcal/100g
步驟
1丨將菠蘿、香菜、洋蔥，加水放入料理機打碎。
2丨將菠蘿果醬倒入梅森杯，加橄欖油，鹽攪拌均勻。
菠蘿香甜多汁，配上橄欖油洋蔥香菜口感變得豐富，酸而不澀，鹹香爽口。配點海鮮蔬菜好滿足。
自製醬汁看得見的熱量，一次可以多做一些放在密封罐裡，再置於冰箱冷藏保存一個禮拜內用完。
沙拉醬不僅是用來拌蔬菜，更多美味吃法可以發散你的思維創意DIY，吃對了草才能瘦的更快吶。
現在很多輕食餐廳，素食餐廳，一些時尚一些的餐廳，甚至自助餐等都會打出沙拉的招牌，當然沙拉的做法也是千差萬別，那麼我們在選擇這類沙拉的時候，除了要考慮沙拉的口味，口感之外，要格外注意這些沙拉的能量如何，很多時候一不小心，就會碰到打著健康名義的高脂肪沙拉。
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