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北京冬天的絕配,永遠藏在老北京人生活裡!

有人說,北京的冬天是白菜味兒的,也有人說是烤白薯味兒和糖炒栗子味兒的。

不過北京的路邊兒冬天還有幾縷煙兒,也有北京冬天的“天仙配”。

爐子和烤饅頭片,老北京的爐子是最讓北京人懷念的

曾有位瓷在後台這麽回復我們

“爐子是歷史也是回憶更是北京人家的頂梁柱

家裡沒個生著的爐子,生活都沒了生氣”

爐子不光讓家裡暖和有生氣

更能讓家裡彌漫著零食的香味兒

尤其是那烤完了香噴噴嘎嘣脆的烤饅頭片

焦黃可口的饅頭片可是孩子們的最愛

要是能再配上點鹹菜,那真是能吃飽又能吃好

炸窩頭和臭豆腐

說完了零食的香氣,咱再說說這臭味兒

王致和臭豆腐那味兒,外人還真受不了

但在北京人鼻子裡,謔!真香!

再配上炸窩頭片兒,聞著香吃著更香

至今有的老北京小館兒裡,還有這道呢!

炸窩頭片兒配臭豆腐真叫老北京絕配

先把臭豆腐盛在小碟裡,再澆點香油撒點蔥末

用筷子把香油、蔥末和臭豆腐抹到窩頭上

玉米香、油香、臭豆腐香、蔥香...

先別急著吃這窩頭,得先嗦嗦筷子

這時再吃這窩頭,越吃越香,一塊接一塊...

烤白薯和炒栗子

冬天的胡同口總有一個冒著熱氣的油桶

天冷的時候就過去買上一個烤白薯再出門

一邊捧著烤白薯捂著手,一邊往嘴裡送著吃

等到地方了,烤白薯吃完了,身子也暖和了

圖片來源於知名攝影博主:@咬金-

冬天胡同裡彌漫著一股股甜味兒

那肯定是賣糖炒栗子的又來了

這糖炒栗子聞著甜,米糯米糯地吃著更甜

“栗子裹著細沙和糖蜜在路旁唰啦唰啦的炒著

連鍋下的柴煙都是香的!”

——《四世同堂》,老舍

圖片來源於知名攝影博主:@咬金-

糖葫蘆和凍柿子

“冰糖葫蘆呦~!”

一聽吆喝聲,糖葫蘆的樣子就浮現在眼前

糖稀裹著紅豔的山楂看著就喜人

這也是冬天北京街頭少見的鮮豔顏色

吃起來酸酸甜甜更讓孩子們愛不釋手

老北京人管吃凍柿子稱為“喝了蜜”

冬天本來就是吃不著新鮮水果的季節

誰家窗台上都不能少了幾個凍柿子

等柿子軟了果肉都成汁兒了

嘬起來那感覺真是“喝了蜜”一般的甜

凍柿子也是院裡能看到的鮮豔顏色

大白菜和大蔥

一說到院裡,更得說說這大白菜了

秋冬的北京城裡哪哪都是白菜味兒

儘管得吃一整個冬天,可北京人還是愛它

白菜在北京人家裡更是做出了花兒

熬白菜、漬酸菜、醋溜白菜、白菜豆腐...

大蔥也是冬天必囤的蔬菜之一

冬天的大蔥價格特別貴,哪吃得起啊

而咱北京人做菜還離不開這大蔥

當調料或是直接蘸醬吃都成,怎麽吃都香

圖片來源於知名攝影博主:@咬金-

臘八粥和臘八蒜

“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”

臘八節北京人講究得喝碗臘八粥

頭天夜裡就得忙著預備材料熬粥

熬到天亮了才能熬好,講究的隻喝第二鍋

喝完了粥也得開始泡臘八蒜了

剝好了蒜泡在醋裡,裝進玻璃瓶

過不了多久,這蒜就跟翡翠似的一般綠

等泡好了,這瓣蒜更是集酸甜辣,吃著倍兒香

餃子和蒜

“好吃不過餃子,舒服不過倒著”

北京人從頭伏、立冬吃到冬至、除夕

冬天北京人的飯桌上就是少不了這餃子

吃完餃子再喝碗湯,身上都暖和了

開胃又殺菌的蒜更是北京飯桌上的常客

吃餃子的時候尤其不能少了這瓣蒜

一隻手裡舉著筷子,另一隻手裡就捧著蒜

時不時得往嘴裡塞上一兩瓣蒜

涮羊肉和糖蒜

老北京人吃涮肉最講究的就是原汁原味

北京的銅鍋那必須是清湯鍋底

加點大蔥段、薑片和水就可以開始涮了

這才叫吃涮肉,吃的就是羊肉本身的鮮味

而且涮的要快,不能太久,這樣吃著才嫩

吃涮肉的時候也不能少了這瓣蒜

用糖、醋等調料醃製的糖蒜吃著酸甜脆嫩

這糖蒜吃著不光不辣,還特別爽口開胃

再配上銅鍋,又暖和吃著又香,真叫爽

麻醬配所有

上面那些吃食,蘸麻醬也能算是絕配

饅頭片蘸麻醬和白糖,那是童年回憶

大白菜配麻醬,那叫乾隆白菜

涮羊肉更是不能少了這碗麻醬

...

北京人真是能用麻醬蘸遍全宇宙

不過咱北京人嘴也刁,尤其是麻醬

外面賣現成的麻醬怎麽吃這味兒都不對

還得是咱自己在家澥的麻醬才好吃

一碗吃著順口的麻醬那才真是金不換

雪後回胡同

“一下雪,北京就變成了北平”

雪後銀裝素裹的北京,才叫漂亮

被白色籠罩著的胡同,也真叫人懷念

就連曾住在胡同裡的老北京人,

也禁不住雪後胡同的華麗。

也有人覺得,雪後的故宮最美

“一下雪,故宮就變成了紫禁城”

確實,下了雪的故宮自然而然地就美了

紅牆黃瓦白雪,一切都是那麽典雅

但雪後的胡同才真叫搖身一變

充滿著生活氣息的老胡同真正地變成畫

胡同裡每一樣東西,在雪的點綴下

都能讓人眼前一亮,為之傾倒

北京人,禁不住雪後胡同這生活中的美景!

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