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一道特色菜鹹肉豬油菜飯,口感細膩,營養均衡,廚房新手也會!

哈嘍,大家好,這裡是「山川沉默海面也靜謐」,我是小默。前幾天過了大暑可以說三伏天又進入到了一個新的高度,這氣象又更加的炎熱了起來,許多小夥伴們工作的乾勁也快被這炎熱的氣象消耗了,不僅如此,許多小夥伴們的食慾也沒有以前那麼高了,許多小夥伴們即使是吃中午飯的時候,也隻匆匆地吃上一碗,就草草了事,可是過不了多久,到下午四點左右的時候,肚子又該咕咕的叫了,這樣真的讓人很糾結。作為各位小夥伴們的好朋友,小默我怎麼能忍心看到大家因為沒有食慾,導致各位小夥伴們的身體受到這樣的傷害呢,今天小默就教大家製作一道能很好提高我們食慾的食物。它的名字就叫上海鹹肉豬油菜飯。

大米400克,矮腳青菜350克,鹹肉150克,臘腸120克,豬油20克,開水適量。

1、把買來的大米用清水淘洗乾淨,把大米身上的水瀝乾淨後裝在一個乾淨的碗中備用。接著打來一盆清水,將矮腳青菜也放到清水當中去進行清洗,清洗的次數最好是三遍以上,需要把青菜底部的根給切除,然後用刀將矮腳青菜切碎,切碎完畢之後裝到一個乾淨的碗中備用。

2、這時再把買來的鹹肉和臘肉也用清水清洗乾淨,清洗完畢後再用刀把它們都切成丁狀物,裝到一個乾淨的盤子中備用。

3、接著往鍋中放入20克的豬油,把火打開,火候控制在中火上,等到鍋中的豬油全部融化,並且微微的開始冒出煙的時候,把切成丁的肉 放到鍋中去翻炒,直到肉粒變色為止。

4、接著再把切好的矮腳青菜也放入到鍋中去進行翻炒,直到菜葉呈現癟下的狀態就可以了。

5、往鍋中倒入剛才清洗乾淨的大米,用中火翻炒一會兒,讓鍋中的油脂能夠均勻地包裹住大米。

6、接著再往鍋中倒入切成丁的香腸,用同樣的火候翻炒均勻,等到香腸外表開始變得微微透明的時候,就表明成功了。

7、這時需要往鍋中加入一些清水,但是加水的量可以根據大米的狀態適量的增減,因為新米含水量比較多,因而加的水不需要太多,只需要保持水準面和米粒的高度基本持平就行了。

8、接著把鍋蓋蓋上,開始烘炒飯菜,把火候控制在中火上,煮25分鐘左右,時間到了之後,再把中火轉為小火,再次烘烤20分鐘左右。時間到了之後就可以把火關了,但是關了之後不要急忙把鍋蓋打開,可以先暫時讓米飯在鍋中燜一會兒。燜了一會兒之後,這樣一道新鮮美味的菜肴就出爐了。

1、有的小夥伴們可能已經注意到了,我在製作這道菜的時候,用的是上海特有的矮腳青菜,可能其他地方的小夥伴們當地超市沒有這樣一種菜,其實也可以用普通的青菜代替,只是在口感上沒有矮腳青菜炒製出來的要好。

2、在製作這道菜的時候需要往鍋中加入一些水,加的水量需要根據大米的情況做出實際的調整,一般來說,如果是比較舊的米的話,它的含水量比較的少,因此往鍋中加的水要多一些,如果是新上市的大米的話,它的含水量就比較的豐富,這時加入的水就可以少放一些。

3、我們在選擇豬肉的時候,也可以根據自己的喜好進行選擇,如果想讓炒出來的飯更加的具有香味,這時我們可以選擇肥肉比較多一點的豬肉,如果有的小夥伴們怕油膩喜歡有嚼勁一點的肉,這時就可以選擇瘦肉比較多一點的豬肉。同時我們再把豬肉切成丁狀的時候,盡量切的小一些,這樣在炒製的時候才能更容易的煮熟。

這到豬油飯在整體外觀上和其他的炒飯在外觀上有一定程度上的差別,比如蛋炒飯,它需要將飯炒製的時間比較長,因而它的色澤上呈現的是深黃色,但是豬油飯它不需要進行炒製,只需要放到鍋中燜一會兒就行了,色澤上還呈現大米的乳白色,同時配備了臘肉,豬肉,青菜等配料,葷素搭配,營養比較均衡。口感細膩美味,無論對於男女老少,都是十分適合的。

怎麼樣,各位小夥伴們有沒有學會上海鹹肉豬油菜飯這道菜呢?是不是覺得製作方法還是比較簡單的。如果各位小夥伴們有任何想吃,想做的菜都可以和小默說,小默一定會盡我的所能滿足大家的要求的。喜歡該篇文章的小夥伴,不要忘記給小默一個贊並關注我們哦!我們下期再見!


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