「皇帝菜」貌不驚人但功效出眾

說起「皇帝菜」，也許有人不知道是什麼，但說起茼蒿，大眾並不陌生。茼蒿有一種特殊的味道，雖然貌不驚人，卻是古代宮廷佳肴，有「皇帝菜」的美稱。

中醫認為，茼蒿除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入葯，有養心、降壓、潤肺、清痰的功效。現代研究發現，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發性的精油和膽鹼等物質，尤其是對於老年人易水腫、食慾差、腦袋暈漲、血壓不穩，有特別好的調理作用。

茼蒿食用方法因人而異。成長髮育的兒童及老年人吸收不良者，可取茼蒿250 克，分2次水煮後加調料食用。高血壓、心臟病患者，可取茼蒿200克，洗凈、切碎、搗汁，溫開水送服，每日2次，每次1杯；也可與菊花腦各60克，水煎服。血瘀證患者，可取茼蒿250克，洗凈入沸水焯過後切細，加適量芝麻油、食鹽等作料拌勻食用。有多痰、痰黏稠、咳嗽等癥狀者，可取茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化後分2次飲服。預防老年癡呆者，可取茼蒿、菊花腦（嫩苗）各60～90克，煮湯，每日2次。

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