完成了各種各樣的Due Due Due
接著就迎來了Midterm大怪獸
好不容易打敗了大怪獸
好像快要眺望到假期的曙光了
住在東部的小夥伴
卻怎麽也奈何不了冰天雪地的鬼氣象
最近東部城市都會降溫
大風大雨大雪的，很多地方連門都出不了
別以為住在西部就沒事了
加州南北大火導致很多地方都灰蒙蒙的
惡劣的空氣品質外也影響我們的出行
好不容易想出個門
室友跟著男朋友去旅遊了
好朋友放假也回國休息了
留我一個人孤苦伶仃的在家
我以為我的感恩節大餐是這樣的
或者是這樣的
但其實...現實往往是這樣的
我去！
在這個本該闔家團聚(吃好喝好)的節日裡
難道我非得落得個孤家寡人饑腸轆轆的下場不可嗎！
No！Way！
自己做一頓美味的感恩節大餐
現在開始列計劃，逐個擊破
再馬上行動，說乾就乾！
從哪兒乾起呢？
這時腦子裡噌地閃過一句某食神的名言
做菜其實只需要掌握好兩件事：火候和鹽
這火候嘛 看起來無非就是什麽時候開火，火開多大
但其實裡面的學問大了去了
我心想，這萬萬速成不得
而名言裡說的“鹽”，其實泛指調味品
醬油醋到底怎麽用，什麽時候用
這種硬知識還是可以做做功課畫畫重點滴
別說，一做功課發現這裡面隱藏了好多tips
萬字?醬油 Soy Sauce
常見度：5
屬性：增味、提鮮、上色
特殊屬性：可以用來抖機靈 (打個醬油)
詳細解說：
咱們國內的醬油都能分成兩大類：生抽和老抽。生抽顏色淺褐，清透，可以做點蘸和涼拌；而老抽色澤更深，更濃稠，多在烹飪中起到給菜品上色的作用，可以用於紅燒。
如果你只需要買一瓶醬油，那就買這瓶在美國最最最常見的萬字?醬油吧，一瓶多用，畢竟人家是全世界最有名的醬油之一。
萬字?蠔油 Oyster Sauce
常見度：3
屬性：增味、超級提鮮、幾乎萬能
特殊屬性：和蒜蓉是塑料姐妹花
詳細解說：
蠔油相比起醬油來說味道更濃，稍有甜味，提鮮效果也更好。它黏稠度高，甚至可以代替生粉使用，在南方菜裡尤其常見。
當然，某種程度上來說蠔油幾乎是萬能的，它適用於各種烹飪技法：可蒸可煮，可燉可燴，可淋汁，可點蘸，還能勾芡、拌餡。
蠔油和蒜泥可是好搭檔，蒜蓉蝦、蒜蓉扇貝等少了它倆可不行，而它倆在一起也有一定的局限性，大多限於重口味的料理 (廚神室友曾說蠔油芥蘭裡其他任何調味品都是喧賓奪主滴)。
萬字?胡麻油Seasame Oil
常見指數：4
屬性：增香
特殊屬性：便秘患者的福音
詳細解說：
芝麻油在咱國內也有南北之分，南方稱之為“芝麻油”，而北方稱之為“香油”。它與普通食用油的區別在於它擁有芝麻炒製過後濃鬱的芳香氣味。可用於拌涼菜、烹炸，也可以在炒菜和燉湯出鍋之前點兩滴，點好了那就是一道菜的點睛之筆。
芝麻油還有一個特別好的功效，就是緩解便秘，很多人喜歡空腹喝一湯匙芝麻油，或者和蜂蜜混合在一起喝哦。
萬字?日式照燒醬 Tariyaki Sauce
常見度：5
屬性：烤肉必備
特殊屬性：抹一抹就能將西方菜變得有東方血統
詳細解說：
這可是在美國最常見的東方調味品了，不管是炸雞還是漢堡，薯條還是三明治，抹一抹日式照燒醬，店家就敢告訴你這食物是不尋常的東西混血。
不過它確實好吃，比其他燒烤醬多了一絲珍貴的甜味，用它烤出來的肉都被牢牢鎖住水分，肉質更Q，烤後的醬料也有一種特殊的焦香味，那叫個迷人。
日式照燒醬也分多種口味，喏，集齊5種可以召喚廚神技能。
萬字?味醂Kotteri Mirin
常見度：4
屬性：去除腥味、增色
特殊屬性：冒失鬼的好幫手
詳細解說：
這是一種類似於米酒的調味品，與米酒的最大不同就是它帶有甜味。味醂可以有效去除食物的腥味，並將其原味充分引發出來，還能漂亮地為食物增色。另外，它能使肉質的口感更緊致，即使你燉著肉去打遊戲結果不小心燉久了，肉的口感也不至於崩爛。
工欲善其事，必先利其器
好好做菜，得配好趁手的“兵器”
快去你附近的超市或者上網採購一番
那可是頗有當一回廚師的成就感啊
接著，當然就是照著食譜買食材
選什麽樣的感恩節食譜來做呢？
遵守3個要義：
看著大氣上等級 (為了朋友圈)
吃著美味可口倍兒爽 (為了自己的胃)
做著簡單且成功率極大 (為了料理的自尊心)
於是，我篩選出了3道感恩節食譜
附在下面和大家一起討論啊
還有烹飪影片，“照貓畫虎”學起來更方便啦
超級有面兒的大菜
鮮蟹鍋
份量：四人份
調料準備
食材準備
做法
(戳影片)
1. 在鍋中放入大白菜、筒蒿、筍、新鮮香菇、皇帝蟹腳、粉絲、舞茸、豆腐及三葉芹。
2. 加入本和露及水，煮至沸騰，即可享用。
無敵簡單的靚菜
蘿卜燜牛仔骨
份量：四人份
調料準備
食材準備
做法
(戳影片)
1. 熱鍋放油，炒香薑末、蔥末。放入牛仔骨煎至半熟。再倒入醬油、糖、料酒繼續翻炒。
2. 加入沸水，水蓋過牛仔骨。放入蔥結、薑片、八角、月桂葉、胡椒粉炒勻。再放入白蘿卜，炒勻。
3. 蓋鍋，燜煮約30分鐘，加入鹽調味，完成！
額外加分的小食
日式雞肉串
份量：二人份
調料準備
食材準備
工具
做法
(戳影片)
1. 將竹簽泡於水中最少30分鐘。將薑去皮，磨成泥，青蔥部分切成段，蔥白部分切成蔥花，備用。
2. 在小鍋中加入一半蔥段、醬油、味醂、清酒、紅糖加熱至沸騰，然後繼續以小火燒至變稠份量減半 (約半小時)，以室溫冷卻。
3. 中火加熱平鍋，放入?磅雞絞肉，炒至熟透，放到碟上放涼。
4. 肉末放涼後，與餘下的雞絞肉、薑泥、蔥白、胡麻油均勻混合，至肉泥呈黏性。
5. 在烤架上塗上一層油，並放在烤盤上。將肉泥分成8份。雙手塗上薄薄的胡麻油，拿起一份肉泥，左手拋向右手，來回搓揉至氣泡消失後，搓至約4吋長的圓狀。將竹簽插進至肉泥，在表面灑上少許鹽。
6. 烤箱預熱至550°F，注意要把竹簽暴露的位置以鋁紙蓋住。
7. 將醬油、味醂、清酒、水、紅糖混合製成肉串醬汁。
8. 將肉串烤7-8分鐘後，翻到另一邊，再烤5-6分鐘。在肉串上塗上預備好的醬汁，多烤1-2分鐘。
9. 將熟透的肉串裝盤，再塗上一層薄薄的醬汁，依個人口味添加七味粉，這就做好了，好好享受吧！
瀏覽詳細的食譜和影片
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室