早餐蒸個南瓜發糕，口感鬆軟不粘牙，好吃不上火，孩子說比蛋糕香

買了一大塊南瓜，吃了一半，還有一小塊放著，正好昨天看到有小夥伴曬南瓜發糕，看的我都眼饞了，趕緊的把冰箱裡的南瓜取出來，去皮蒸熟做起了南瓜發糕。中國麵食種類繁多，我自己也是特別愛吃麵食，饅頭、烙餅、餃子、包子等中式面點也是經常製作，發糕也不例外。

南瓜發糕顏色金黃，口感發甜，製作的發糕表面再撒上酸甜可口的蔓越莓乾，蒸熟後樣子又好看，蘑菇看到了說這個發糕好像蛋糕啊！可不是嘛，這麼看還真挺像蛋糕的，不過可比製作蛋糕簡單多了！這塊南瓜本身的味道挺甜的，所以製作的時候我連糖都沒有放，蒸熟的發糕味道微甜，口感鬆軟不粘牙，好吃又不上火，不管是我這個要減肥的媽媽，還是我家那兩個調皮搗蛋的孩子，都很愛吃，比蛋糕吃的都香。

【南瓜蔓越莓乾發糕】

【原料】：南瓜（熟）180g、純牛奶120g、低筋麵粉300g、蔓越莓乾40g、酵母粉3g；

【食譜製作過程】：

1、準備好製作南瓜發糕的各種原材料，南瓜需要去皮切成小塊，放以盤子裡上鍋蒸熟，蒸熟以後的重量是180g；麵粉我用的是做蛋糕用的低筋小麥粉，如果沒有，可以換成普通蒸饅頭的中筋小麥粉；

2、先把蒸熟的南瓜塊和牛奶倒進小盆裡，用筷子或者刮刀攪拌均勻。蒸熟的南瓜很軟，特別好攪拌，很快就能和牛奶混合在一起，如果不想攪拌還可以倒進料理機裡，按個幾秒鐘，會混合的更細膩；

3、攪拌均勻的牛奶南瓜糊，再放進酵母粉攪拌均勻，普通的酵母粉或者耐高糖酵母粉都可以，我這裡沒有放糖，如果打算放糖的話，也是這個時候把糖放進去，同時建議使用耐高糖酵母粉；但我覺得南瓜已經挺甜的了，可以不用再放糖了；

4、再倒進低筋麵粉，低筋麵粉比較適合用來做蛋糕、餅乾之類的食物，做發糕也很不錯。如果沒有，可以換成普通的中筋麵粉；

5、把麵粉和牛奶南瓜糊混合均勻，拌至無乾粉的狀態，用筷子或者刮刀都可以，手不用粘面，所以看著麵糰黏黏糊糊的，不用擔心哦；

6、取一個六寸的活底蛋糕模具，模具內側刷上一層食用油，再把發糕麵糰倒進模具裡，用刮刀小心的按壓平整，再把蔓越莓乾撒在表面；發糕麵糰比較黏，如果想用手的話可以在手上抹點油或蘸點清水，打濕手以後再去碰觸麵糰，就不會粘手了；

麵糰需要發酵，在模具表麵包一層保鮮模，如果常溫發酵，目前北京室內是20度左右，兩小時左右就足夠了，不過我是晚上做早上蒸，就放進了冰箱冷藏，大概需要發酵六到八小時。

7、我是晚上九點半左右做好的發糕麵糰放到冰箱冷藏的，第二天早上六點打開冰箱，發糕麵糰已經滿模了；

8、去掉表面的保鮮膜，蒸鍋裡燒開水，放上蒸架，把發糕模具放到蒸鍋裡，蒸30分鐘，關火後再燜3分鐘；

9、發糕蒸好以後，從模具裡扣出來，我用的是活底蛋糕模具，又刷了油，相對來說比較好取出來，用橡膠刮刀往模具邊上插進去，貼邊轉一圈，使發糕和模具分離，再倒扣，就容易多了。

趁著熱氣騰騰的，切下來一塊，趕緊嘗嘗，顏色金黃，香味誘人，鬆軟有彈性還不粘牙，這樣的發糕您覺得怎麼樣呢？反正我挺喜歡的！尤其是一早蒸出來，趁著熱乎乎的，當早餐又好看又好吃，還營養美味，沒有放糖，不是那麼甜，我覺得剛好，如果喜歡更甜的，可以適當增加一些白糖。

【製作小貼士】

▲本食譜中給出的食材克重僅供參考，由於麵粉的吸水性不同，南瓜水份也不相同，請根據情況進行調整，可以預留一部分的液體含量，視麵糰乾濕度情況再進行增加；

▲本配方適用於六寸蛋糕模具，如果模具大或小，同樣份量的麵糰做出來的厚度就會不一樣，蒸製的時間也需要隨之調整；

▲製作好的發糕如果一次吃不完，放涼後請裝到保鮮袋裡密封保存，才會保持鬆軟濕潤的口感；也可以冷凍起來，下次食用的時候再復蒸即可；

▲表面撒的蔓越莓乾可以替換成紅棗碎、葡萄乾等，或者其它果乾也不錯；

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