血液緣何變成「牛奶」還能變回來嗎小夥每天小龍蝦吃出「牛奶血」

從視頻中可以看到，小張的靜脈全血標本顏色偏淡，離心後血清呈現牛奶色。檢查發現，小張血液中甘油三酯水準是正常上限的10多倍，總膽固醇也近正常上線2倍，引發急性心肌梗死，經過醫生的緊張搶救，小張才脫離危險。

為什麼吃的太油膩血就會變白？

小張血液「變白」是指他離心後分離出的血清是脂濁的，而平常人的血清是清澈的。正常人的血液中成分可分為細胞部分和非細胞部分。非細胞部分主要是由水、氨基酸、糖類、脂類、維生素、無機鹽、組織細胞的代謝產物等構成的血漿；細胞部分的血液中有紅細胞、白細胞、血小板等。

小張的血清顏色呈乳白色或混濁狀，這表明他的血液中含有高量脂肪。我國「血脂異常防治對策專題組」在《血脂異常防治建議》中指出，飲食中脂肪以甘油三脂形式存在，吸收後以乳糜微粒循環於血中。也就是說，我們吃的脂肪經過小腸消化吸收後，變成細小的乳糜微粒進入血液。乳糜微粒多到一定程度時，血清就由清澈透明的淡黃色液體變成乳白色的黏稠液體，醫學上叫做乳糜血。乳糜血在高脂飲食大約12小時後，才能從血中消除，血液中的甘油三脂水準才能恢復至原有水準。

多出來的油脂有哪些危害？

根據最近的研究，在東方人群中血清總膽固醇每增加0.6mmo1／L(23mg／dl)，冠心病發病的相對危險增加34％。因此在東方人群中防治高脂血症是預防冠心病的重要措施之一。而且已有的證據說明與冠心病發病有關的若乾危險因素（包括血脂異常症、高血壓、吸煙和糖尿病等）中，血脂異常症居首位。長期控制血脂在合適的水準，可以有效地預防和減輕動脈粥樣硬化，減少冠心病事件。

如何保持健康？

小張血液中的甘油三脂與飲食關係最密切，也被稱做可變脂；而總膽固醇是固定脂，它與飲食無密切關係。有些人在暴飲暴食後體檢，發現血液甘油三酯水準偏高。控制飲食一周後再次檢查，會發現血脂各項指標都會有所改善。

中國人膳食中的飽和脂肪酸主要來源於：家畜肉類(尤其是肥肉)、動物油脂、奶油糕點、棕桐油；

膳食中的膽固醇主要來源於：蛋黃、蛋類製品、動物內臟、魚子、墨魚。

膳食中的總脂肪主要來源於：肉類(尤其肥肉)、動物油脂、植物油(植物油固然能提供不飽和脂肪酸，但它和動物油一樣能提供較高的熱量，有些植物油也含一定量的飽和脂肪酸，故植物油也不應攝入過多)。

因此，飲食治療是高脂血症的基本治療措施，其基本原則是長期堅持「四低一高」：低熱量、低膽固醇、低脂、低糖和高纖維素，以便降低血漿膽固醇，並保持均衡營養。對於超重者，除堅持「四低一高」的飲食原則之外，積極的體育活動也非常重要。體重減輕後，可加強降低低密度脂蛋白的作用。