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人類在一萬年前，進入農業社會，開始吃穀物，穀物中富含澱粉，攝入之後，在澱粉酶的分解下，會變成糖，給我們身體供能。
愛吃麵的人，一碗面下肚，就會感覺滿滿的能量，很舒服。
這就是現代飲食的供能模式→糖供能。
在進入農業社會之前，人類主要靠打獵、採集為生， 主要吃肉和一些野果，飲食的含糖量很低，身體依賴另外一種供能模式→脂肪供能。
任何有機體都有生存的本能，在糖供能失效的情況下，脂肪供能是備用方案。
人類發展史的幾百萬年，一直沒有攝入足夠多的糖，人類依靠脂肪供能，活得非常好，但是近現代，人類攝入糖越來越多，卻變得越來越不健康。
我們的身體是一個極其複雜的系統，為了獲得能量，身體可以燃燒糖或脂肪。
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圖片來自rowgee
那麼，燃燒糖和燃燒脂肪到底有什麼區別呢?今天，我帶大家來了解一下。
燃燒糖VS燃燒脂肪
→ 現代人糖供能的過程
當你運動時，你的身體需要能量來運作，碳水化合物和脂肪是兩種主要的能量來源。
但如果可以選擇的話，身體會選擇碳水化合物，當你吃碳水化合物時，你的身體會把它們分解成一種叫做葡萄糖的單糖。
葡萄糖是人體首選的燃料來源，因為它的分子鍵很短，很容易分解，所以，它很快就被吸收了，葡萄糖是最快速的能源。①
血液中有了葡萄糖，胰腺會收到信號，釋放胰島素，胰島素就像一把鑰匙，它可以將葡萄糖運送到身體細胞中，細胞可以利用能量，人體才能正常運作。
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圖片來自tenor
超過人體所需糖，就會轉化成一種叫做甘糖的化合物。
簡單地說，甘糖是一堆粘在一起的葡萄糖分子，儲存起來供以後使用，然後胰島素將甘糖運送到肝臟和肌肉中，儲存起來，備以後使用。
當你空腹時間長一點，沒有從食物中獲取能量時，你的身體就開始消耗甘糖。
通過甘糖分解，另一種叫胰高血糖素的化合物進入肝臟，它將甘糖轉化為葡萄糖，並釋放到血液中，這為你的細胞提供了燃料。
這是一般人，吃高碳水的人，糖作為能量的供能過程。
而低碳生酮飲食，是一種嚴格限制糖的飲食方法，沒有了糖攝入，身體會開始用另外一套模式。
→ 糖供能，容易變胖？
你的肝臟和肌肉，只能儲存一定的數量的甘糖，整個身體中的甘糖總量，大約600克。
過量的甘糖，就會轉化為一種稱為甘油三酯的脂肪，它可以直接進入血液中，給身體供能，也可以存儲在脂肪細胞中。②
圖片來自running.biji.co
如果你繼續吃大量高碳水食物，身體還是會優先考慮碳水化合物作為燃料，並且一直如此循環。
這意味著你將永遠燃燒葡萄糖和甘糖作為能量，而多餘的糖，就會作為體脂儲存，長此以往，自然變胖。
此外，還重要的是，愛吃糖和碳水的人，更容易吃多，因為糖好吃，容易上癮、刺激食慾，讓你一直想吃吃吃，而且會刺激胰島素，這是儲存脂肪的信號激素。
所以，吃碳水，依靠糖供能更加容易變胖，如果你一直吃得過飽，或者你吃了大量的糖和碳水化合物，妥妥的變胖沒有問題。
→ 脂肪，一種更加清潔乾淨的能量
從糖供能轉換到脂肪供能，你必須盡量少攝入糖，一般可以通過限制碳水化合物，用脂肪來代替。
當你限制碳水化合物時，身體必須從其他地方獲取能量，所以，身體獲取能量的另外一個選擇就是脂肪。
圖片來自chinatimes
當身體儲備的甘糖耗盡後，身體開始使用脂肪作為其主要燃料。
肝臟代謝脂肪，會產生酮體，在沒有葡萄糖的情況下，酮體就是能量。
對於胖子來說，這對減肥有幫助，你從自身的脂肪中獲取能力，脂肪越多，能量就越多。
如果你依賴糖獲取能量，那消耗完，馬上就會感覺飢餓，因為身體不適應脂肪供能，你想吃更多的碳水化合物，來補充體能。
但是，如果身體適應了脂肪供能，你就會源源不斷的能量。
首先，你不會那麼容易感覺到飢餓，因為你的身體有很多脂肪儲備。③
脂肪供能還不會導致炎症，不會產生過多的自由基等廢物，如果把糖比作是柴油，那麼脂肪就是天然氣，是一種更加清潔的能源。
→ 燃燒脂肪VS燃燒甘糖的優勢
比起甘糖燃燒，脂肪燃燒最大的優勢可以持續提供能量。
你有沒有注意到，有些人中午必須休息，而一些人就算中午不休息也精力充沛?
有些人一頓不吃就餓得慌，有些人一日一餐也精力非常好，沒有飢餓感。
一些運動員跑馬拉松時，看起來很輕鬆，而另一些人卻很容易撞牆（甘糖耗盡），無法完成比賽?
有些人似乎永遠不會胖，而另一些人卻在努力減肥? 其實，這些最大的區別在於身體是燃燒脂肪還是糖。
身體利用脂肪供能的能力，決定了你的飢餓感、食慾。
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圖片來自cc.bendibao.com
國外有很多耐力運動員，通過生酮飲食，提高自己的耐力，就是因為脂肪供能比糖供能更加持久。
美國俄亥俄州立大學(Ohio State University)人類科學系，2018年發表於《新陳代謝》(Metabolism)雜誌上，一項關於燃燒脂肪與燃燒甘糖的對比的研究。
研究人員將20名耐力訓練的男性運動員分成兩組：高碳水化合物組和低碳水化合物組。
經過12周的耐力訓練，他們發現了一些驚人的東西：
低碳水化合物組不僅體重顯著下降，而且在運動中身體成分、運動表現和脂肪氧化也得到了改善。④
→燃燒脂肪的其他優點
轉化為脂肪燃燒也可以增加新陳代謝，促進減肥，2019年在Statpearl雜誌上發表的一項研究發現，限制碳水化合物的攝入，比限制脂肪攝入量減肥效果更好。⑤
研究還發現，遵循低脂肪飲食的參與者，基礎代謝率下降，比那些低碳水飲食者，每天多攝入近400卡路裡。
其實，燃燒脂肪的其他優點：
其實，所謂的壞的膽固醇LDL，也不壞，他有一個很重要的作用是運輸能量，給細胞功能。
而低碳飲食，主要是要降低小顆粒的LDL，生酮可能會提高大顆粒的LDL。
如何進入燃脂生酮模式？
為了高效燃燒脂肪，你必須減少碳水化合物的攝入量，增加有益脂肪的攝入量，如果你想耗盡儲存的肝甘糖，轉向燃燒脂肪，你需要徹底改變你的飲食。
首先，將碳水化合物的總攝入量減少到不超過飲食的10%，並增加有益脂肪的攝入量，按照生酮飲食的標準，脂肪應該提供大約70%卡路裡，其餘的應該來自蛋白質。⑥
記住這裡，不是讓你大量吃脂肪，生酮飲食的基礎是，不餓不吃，吃飽就停，你會自然的少吃，但是，你要學會控制攝入的比例。
比如：如果你每日的卡路裡要求是2000大卡，這意味著你的碳水化合物的攝入量不能超過50克，脂肪攝入量在155到178克，蛋白質攝入量在50到100克左右。
→增加脂肪燃燒的方法
除了控制飲食之外，什麼時候吃也很重要，間歇性禁食或長時間不進食，會增加脂肪燃燒，刺激自噬，這一過程有助於清潔細胞。
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圖片來自sohu
你也可以通過鍛煉來增加甘糖燃燒，空腹鍛煉會迅速消耗甘糖儲存，迫使你的身體轉化為脂肪燃燒，結合大量高強度的有氧運動也有助於加快這一過程。（相關閱讀→餓著肚子，空腹能不能鍛煉？）
高強度鍛煉需要更多的甘糖，這意味著你的身體會更快地分解甘糖，以滿足身體不斷增加的需求，一旦甘糖耗盡，你的身體就會轉向脂肪燃燒。
當然，空腹鍛煉需要時間適應，建議從低強度鍛煉開始，讓身體慢慢適應。
→ 如何區分燃燒糖和燃燒脂肪？
燃燒脂肪不會在一夜之間發生，一旦你養成了高脂肪、低碳水化合物的飲食方式，你可能需要三到四天的時間（有些人時間更長），才能從燃燒葡萄糖和甘糖轉變為燃燒脂肪。
事實上，在燃燒脂肪最開始的時候，身體會經歷一段適應期，這些燃燒脂肪的跡象包括：
一旦你開始燃燒脂肪，你可能需要一段時間才能開始感受到它帶來的積極影響，通常情況下，這些癥狀會持續幾天，然後逐漸消失。
接下來，你會感覺到精力更好，睡眠質量更高，注意力更集中，不再犯困。
關鍵的瘦龍說
其實，我覺得，糖供能和脂肪功能，最大的兩大區別就是：
1，吃糖會刺激食慾，讓你吃多，酮體會抑製食慾，讓你自動少吃
2，吃糖會刺激血糖、胰島素，導致胰島素抵抗，這是慢性病的主因。
當我們主要攝入碳水化合物時，身體過度依賴葡萄糖，很容易導致食慾旺盛，吃多變胖。
而燃燒脂肪，會使我們的肌肉和其他重要器官得到解放，取而代之的是利用人體的脂肪。
脂肪是一種可持續的能源形式，而糖是不可持續的能源形式，比起燃燒糖，燃燒脂肪具有更多的潛在好處。
雖然糖和脂肪都能給你提供能量，但脂肪是更好的能量來源，它不會導致炎症、不會產生過多的氧化自由基、不會導致快速衰老。
總之，肉類和脂肪會讓你皮膚越來越好，糖會讓你快速衰老、還會讓你變胖。
脂肪供能給身體帶來的好處，比糖供能要多得多。
最後想說，讓身體完全適應新的供能模式，並不容易，這可能需要很長時間，但是，請相信我，確實值得一試。
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（叨叨完了，是不是又說多了？）
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室