如何正確用紫砂壺醒茶呢？

養壺的過程中注重內修與外養，雙管齊下，才能養出一把好壺來。

內修：一壺不事二茶。儘管古文獻中未見古人一把壺隻泡一種茶的表述，也有論者認為紫砂壺對更換茶葉後的香味影響不大。但今天綠茶，明天紅茶，後天黑茶，相互混雜，壺養出來也品性不佳。

紫砂壺大致有高、矮兩類，高壺宜泡發酵茶，發酵茶不避深悶；矮壺宜泡不發酵茶，不發酵茶不宜深悶。急性子養不出好壺，要學會心平氣和，順其自然，養到千度以上燒成的壺沒了火氣，它的色澤才會漂亮。

外養：每次泡茶後必把茶葉掏空，用熱水把茶壺沖洗乾淨，擦拭後晾乾。切勿將茶湯留在壺內隨壺陰乾

泡茶的過程也是有講究的，用沸水澆壺身外壁，是「潤壺」；用濕軟毛巾擦拭壺身，是「褒壺」；多壺輪番使用，是「歇壺」；異茶異壺，是「祀壺」。

紅酒之前，為了讓酒的滋味更甘醇，大家都會先醒酒。其實，喝茶也有類似於醒酒的訣竅，我們稱之為「醒茶」。

一些新茶，會帶有些許的煙火味、渥堆味、火氣等，通過醒茶，可祛除這些雜味，讓茶質更穩定。

陳年普洱、黑茶老茶、陳年的烏龍茶、老白茶，在剛剛出倉時，往往味道沉悶，直接沖泡很難展現其韻味。通過乾醒，也可以喚醒老茶的活性，散去倉儲味。

紫砂壺如何「醒茶」？

先注沸水入空壺，稱為「溫壺」，是為了控制好壺溫，不致於再注水時被壺吸收而降低熱量。

過1分鐘左右，將壺蓋打開放在「蓋置」上，提壺注水入杯以「溫杯」。注茶後加適度熱水「醒茶」，到了茶在壺內已快「醒」到適當時，再將溫杯水倒掉。提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前，養成在茶巾上沾一下的習慣，使壺底、杯底的水滴，被茶巾吸乾。

泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱「洗茶」、「醒茶」。一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度，另一方面可利用茶溫升高後，欣賞茶葉的香氣察覺茶葉品質的優劣。

1.悶香

將壺溫熱後，把適量的茶葉放進去，蓋上蓋子，利用壺內的熱度將茶悶1分鐘，這時可欣賞茶葉的香氣。適宜重香氣、輕焙火的新茶。

2.溫潤

將壺溫熱後，把茶葉放進去，以溫度適合這種茶的熱水依內向繞注，將茶葉打濕後，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分，原本乾巴巴的茶葉變成了蓄勢待發的狀態。適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。

「喝茶小貼士」

紫砂壺無論何種泥料皆可泡茶嗎？

對的。只要是紫砂壺，不管何種泥料，都具有獨特的雙氣孔結構，都具有透氣性，都是宜茶的。唯獨朱泥的收縮比大，燒成後相對密度大，兼有瓷器善存茶香、紫砂可透氣的性能，故特別適宜泡烏龍、鐵觀音。

同樣一款茶，不同的人泡出來好喝的程度不一樣，同樣的人，不同的醒茶方法，泡出來的效果不一樣，會醒茶的人，泡出來好喝很多！