炒餅加點料，好看還好吃，不用放肉，是簡單的飯菜一鍋出

連吃兩頓也不膩的炒餅，既有主食又有菜，適合夏天吃

炒餅加點料，好看還好吃，不用放肉，是簡單的飯菜一鍋出

天熱，別說是主食，我連菜也懶得炒了。下班一路高溫到家，進了空調屋就不想再到如蒸鍋般的廚房去，所以，只要我一個人在家的時，總是會做一些簡單的一鍋出。炒餅，就是我常做的。與傳統的包菜絲炒餅，豆芽炒餅不同，這次我試驗的是用夏季時令的蔬菜韭菜苔來炒。

大餅，我們就用燙麵餅。這種餅本身在烙製時就放了不少油脂，所以在炒製時幾乎不需要放油配點蔬菜，還解膩呢！大家在購買時一定要選擇分層多，餅層薄的餅來購買，只有這樣的餅炒出來才好吃。當然，如果不是氣象熱，我都是自己烙，一次會多做上幾個餅坯，放在冰箱中冷凍，想吃時隨時取出烙製，這個做法待氣象涼快了再與大家分享。

與韭菜苔、大餅相搭的，我還用到了雞蛋餅絲。將雞蛋攤成餅切成絲，不僅可以與餅絲在外形上相搭配，還可以給餅絲增香增味。黃的、綠的，和炒得香軟的餅絲相搭配，色彩明豔，味道也香濃，入口有余香，讓人吃完一盤才過癮。下面把做法分享給大家：

所用食材：

大餅2塊 韭菜苔1小把 雞蛋2個 鹽少許 小米辣2個 醬油少許

具體做法

1先將雞蛋打散，然後入不粘鍋中，慢慢轉動鍋體，使雞蛋液均勻的分布在鍋的周圍，烙製成形。

2將大餅切成絲，韭菜苔切成小段，雞蛋皮也切成絲備用。

3鍋中放少許油，將餅絲放入煸炒。因為餅絲本身就含有不少油，所以我們在煸製過程中盡量用不粘鍋，這樣可以少放油或者不放油。炒餅時要注意，不要用鍋鏟亂翻，我一般是用筷子炒，邊炒邊挑動餅絲，使其根根分明。

4餅不要炒得太過火，涼餅炒軟即可。然後加入韭菜苔同炒一會。

5待韭菜苔炒出香味，加入雞蛋絲。

6快速劃炒均勻後，放入適量鮮味醬油即可。因為燙麵千層餅本身就有鹹味，所以我沒有再放鹽，而是用鮮味醬油對口道進行了調整，味道不錯。

美美的享用吧！趁熱吃，味道才讚。

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！