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說到黑米,可能很多朋友都感到陌生,自己日常生活中食用較少。其實黑米具有多種養生功效,且特別適合女性食用,建議大家日常可以多食用,下面我們就一起走進黑米的世界。

黑米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒,素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。最具代表性的陝西紫陽黑米,自古就有「葯米」、「貢米」、「壽米」的美譽。黑米竟有這麼多養生功效,難怪被稱為「女性聖品」

黑米的營養價值

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍。

更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。

按照營養專家黎黍勻研究,黑米的生命力指數為7.7021,食物防病指數為36.05,具有較強的保健功能。

1、滋陰補腎

《紅樓夢》中所說的「禦田胭脂米」就是指紫黑色的血糯米。

中醫認為,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用。

對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳,長期食用可延年益壽。

由於它最適於孕婦、產婦等補血之用,又稱「月米」、「補血米」等。

2、改善心腦血管疾病

黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;

黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;

黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險;

此外,黑米含有較多的膳食纖維,血糖指數僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

3、美容養顏

黑米富含花青素等黃銅類物質,是當今人類發現最有效的抗氧化劑,具有很強的抗衰老作用,且米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的,因為所黑米具有美容養顏的功效。

4、預防便秘

功能性便秘的發生率越來越高,其中重要的一點就是飲食結構的改變,很多人特別喜歡吃高脂肪食物,大量進食細糧,而纖維素的攝入卻非常少,黑米富含膳食纖維,能有效預防便秘。黑米雖然營養豐富,但並不適合所以人,這3類人最好少吃

1、熱燥者

中醫認為,黑米性平,味甘,火盛熱燥者不宜食用,不然會加重口乾舌燥、潮熱盜汗的癥狀。

2、服藥者

大家在服用四環素類抗生素(金黴素、土霉素等)期間也千萬不要在吃黑米,黑米可能會與藥物發生反應,輕者可得會導致自身出現噁心嘔吐的癥狀,重者還可能會導致自身出現皮膚過敏的問題。

3、消化不良者

患有腸胃疾病,大病初癒人群也不適合食用黑米,這裡人群自身的腸道消化能力非常弱,而黑米不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之後以糙米的形式直接食用,這就會加重胃腸負擔對於脾胃功能不好的老人、小孩也需少量食用。

以上三類人群,如果想食用營養豐富的黑米,建議將黑米打碎成粉末後進行食用,這樣更有益於消化和吸收。

不建議自己在家打磨,因為自己打出的粉隻屬於普通粉,細度很難達到符合*吸收的標準,吸收效果差,造成浪費。同時粉碎操作的不規範、沒有衛生保障的操作環境和機器,也容易對黑米糊造成二次汙染。所以可以直接選用康兮壽兮雲茯黑米糊。


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