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立秋後,5道開胃湯要多喝些,清爽可口又解暑,全家人都喜歡

立秋後,5道開胃湯要多喝些,清爽可口又解暑,全家人都喜歡。立秋了,是進補和恢復身體的最佳時期,秋天無病也是三分虛,立秋貼秋膘,但也不能補大了,所以立秋後如何吃得好又防止營養過剩,適度的進補還是掌握好。

為了保證充足的精力和健康的身體,每天一碗湯最可取,冬瓜、百合、山藥這些食材夏末秋初多吃好處多,今天分享5道湯,在家做著簡單,補水開胃不油膩,味道超好喝。

-----【排骨蓮藕湯】-----

這道湯很鮮美,原汁原味,排骨清湯燉蓮藕能夠滿足全家人的胃口,既解了饞,還能喝湯,蓮藕燉得糯糯的,多吃一些還有清肺去痰的功效。

材料:豬排骨600克,蓮藕2節,鹽適量

1. 蓮藕洗乾淨,刮皮;

2. 切滾刀塊;

3. 豬排骨剁小塊洗淨入電燉鍋中;

4. 根據食用量加入清水;

5. 我選用了“老火湯”,用時2.5小時;

6. 湯煲了一小時後,將蓮藕塊入排骨湯鍋中,攪拌均勻,蓋蓋繼續煲30分鐘;

7. 加入少許鹽調味。

-----【肉骨山藥湯】-----

這是一鍋養精藏氣湯,簡單好做,味道鮮美,男女老少都適宜喝。肉骨,是豬肘子和豬蹄之間的那一塊,肉厚而且嫩,加1根山藥,清淡營養味道鮮。

材料:肉骨4塊,山藥1根,薑2片,鹽適量

1. 肉骨清洗乾淨;

2. 入燉鍋中,加入足夠量的涼水,再來2片薑;

3. 選擇合適的程序,水開後,撇去浮沫;

4. 臨出鍋前20分鐘時,將山藥刮外皮,切大塊;

5. 入湯中煮熟,出鍋前根據口味加鹽,或者將鹽撒入各自的碗中。

-----【消暑酸梅湯】-----

要說夏天什麽最解渴?這就是人見人愛、花見花開的“酸梅湯”。老北京最愛喝這個,這湯祛暑、解渴、開胃的功效可不小。

材料:烏梅30克,甘草10克,陳皮10克,山楂10克,冰糖適量,涼水2000毫升以上

1. 酸梅湯的基礎材料準備好:黃冰糖、乾桂花、陳皮、山楂、甘草、烏梅;黃冰糖換成普通的白冰糖也是可以的,量隨喜好增減;這個配方量可以煮2-3遍,可以一次性完成,然後將2-3次的兌在一起,口味上就比較均勻了;

2. 除桂花外的材料全部放入養生壺中;沒有養生壺,用砂鍋或者不鏽鋼鍋也可以,但不要使用鐵鍋和鋁鍋,因為材料中的酸性物質會和它們發生反應,產生不好的物質;

3. 加2升的涼水,無需浸泡,直接選擇“花茶”程序,定時10分鐘;

4. 一開始的時候,湯的顏色還很淺;

5. 等煮好後,酸梅湯的顏色就很漂亮了;

6. 可以將乾桂花放在涼杯中,將酸梅湯直接倒在杯中,也可以在湯上面撒乾桂花,更加漂亮。

-----【冬瓜百合湯】-----

冬瓜是現在最常見的瓜類蔬菜,它口感脆嫩,汁多豐富,百合和冬瓜煮一鍋湯,特別適合夏天食用。

材料:排骨500克,冬瓜500克,乾百合1小碗,鮮薑2片,鹽少許,水適量

1. 排骨剁小塊,洗去殘渣,清洗乾淨;

2. 焯水去掉雜質,煲出來的湯會非常清澈;

3. 排骨入燉鍋中,加適量的熱水,中途盡量不加水了,如果確實需要加,也要加熱水,防止排骨肉受冷緊縮而不爛;加兩片薑去腥;

4. 選擇燉湯的程序,2小時,也可以根據喜歡的口感調整時間;

5. 排骨快煲好時,將冬瓜洗淨,去籽,帶皮切塊;

6. 乾百合需提前洗淨泡軟備用;

7. 出鍋前15分鐘左右時,將冬瓜塊倒入湯中;

8. 再將泡好的百合乾倒入湯中,15分鐘後出鍋,根據口味撒鹽。

-----【濃鮮鯽魚湯】-----

奶白的鯽魚湯是夏末秋初最常喝的一道湯,鯽魚肉質細嫩,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質,秋後可多吃些,在煲這道魚湯時不需太多的調料,隻放些薑絲更能突出魚湯的鮮美,這也是一道老少皆宜的開胃湯。

材料:鯽魚5條,油,鹽,薑1塊,白胡椒、香蔥、香菜

1. 鯽魚5條,刮鱗去腮清洗乾淨,薑切粗絲;

2. 炒鍋中倒適量油,魚身上的水擦乾後放入鍋中,小火,兩面煎微黃;

3. 將熱水倒入鍋中,沸騰,很快湯就變白了,但還不夠濃、鮮;

4. 將魚和湯同倒入燉鍋中,薑絲一並入鍋中;

5. 小火慢燉2小時,可根據自己喜歡的口感來調整時間;

6. 濃白鮮香的鯽魚湯就做好了,適量撒鹽、白胡椒,撒香蔥末或者香菜增色添香。

“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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