豆腐別隻紅燒了，教你新做法，我家一周做4次，營養又解饞，真香

豆腐是由大豆加工而成的，品種很多，有南豆腐，北豆腐，內酯豆腐等，南豆腐是將水磨大豆經過加石膏作凝固劑製作而成的，由於做南豆腐所用的石膏量較少，所以製成的豆腐比較嫩，因而人們都叫它「嫩豆腐」。而北豆腐是用鹽滷製成的，相對比較老，所以又稱之為「老豆腐」內酯豆腐潔白細膩，口感水嫩，但是本身強度較差易碎，所以不適合做煎炒炸等需要翻動烹調的菜。

我們今天的菜肴需要用到的是老豆腐，老豆腐風味清淡，口感軟糯，適用於各種烹調，可以紅燒，清燉，煎，炒，炸都十分的美味，今天曉峰分享一個不同於以往的做法，現在正是新鮮蒜苔上市的季節，綠油油地剛抽出的蒜苔芽看著很是誘人，蒜苔加豆腐一起做，蒜苔的鮮香加上豆腐的爽滑，色香味俱全，那叫一個美！

豆腐別隻紅燒了，教你新做法，我家一周做4次，營養又解饞，真香！話不多說，下面咱就嘮嘮具體做法：

【食材】：老豆腐半斤，蒜苔1小把，雞蛋4個，蔥，薑適量

1.老豆腐先切片再切小塊，放入碗內備用。

2.取一個空碗磕入4個雞蛋，加入1杓鹽調味，適量料酒去腥，然後把它完全攪散後，再加入1.5倍的清水（這個比例做出的的茶碗蒸會更加滑嫩）。

3.取一個過濾網，把攪散的雞蛋液過濾到豆腐裡，蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤在上面扎幾個排氣孔，放到蒸鍋裡，冷水上鍋，水開後大火蒸15分鐘。

4.蒜苔，胡蘿蔔切成小丁，蔥和薑切末，豬肉切成豬肉丁。

5.鍋熱加油，油溫6成熱放入肉丁，肉丁炒至變色後放入蔥末和薑末，蔥薑末炒出香味後再放入胡蘿蔔和蒜苔，然後放入適量鹽，蠔油，生抽調一下味，攪拌均勻後倒入適量溫水大火燉2分鐘。

6.兩分鐘後加入點水澱粉勾芡，湯汁熬至濃稠關火，這樣時候我們的豆腐茶碗蒸也就蒸好了，把蒜苔均勻地倒在豆腐茶碗蒸上，鮮香美味，超級下飯的蒜苔豆腐茶碗蒸就做好了，營養豐富，做法簡單，吃上一口香噴噴地，開胃又下飯。

豆腐學會這樣做，實在是太好吃了，比肉還下飯，做法簡單又解饞！