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黃金泡菜の白蘿蔔

深秋的季節,到了開始做泡菜的時候, 做泡菜常用的蔬菜不外乎:大白菜、蘿蔔、捲心菜等, 泡菜基本以辣味為主, 多被冠以韓式泡菜的名菜, 今年改做不辣的泡菜, 正好有白蘿蔔準備醃鹹菜, 先做蘿蔔泡菜;

By 悠哈廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 白蘿蔔 一個
  • 胡蘿蔔 半個
  • 鹽 適量
  • 韓式辣椒醬 二飯杓
  • 芝麻醬 一飯杓
  • 蒜瓣 7瓣
  • 胡蘿蔔 半個
  • 生薑 一小塊
  • 萊陽梨 半個
  • 白糖 二飯杓

做法步驟

1、白蘿蔔洗凈,去掉蘿蔔皮上疤痕,勿要去皮,

2、切成指頭粗細的蘿蔔條;半個胡蘿蔔同樣切成條;一個胡蘿蔔分二半,一半醃製,一半做醬料;

3、在蘿蔔條上撒適量的鹽,用手翻拌均勻,醃製一至二個小時;鹽的用量自行調整,一邊醃一邊嘗,一個白蘿蔔大約放了5-6克鹽;

4、 醃至蘿蔔出水,倒掉水分;

5、一個萊陽梨去皮留一半,另一半用在煮的銀耳湯中;胡蘿蔔、蒜、薑、梨均切成丁;

6、把切好的輔料放入攪拌杯中,放入圖中的飯杓二飯杓的糖,

7、一飯杓的芝麻醬,

8、二飯杓的韓式辣椒醬;

9、用手持攪拌棒打成細細的泥;

10、控掉水分的白蘿蔔裝在保鮮袋裡,把醬料倒進去,

11、用手隔著袋子揉搓幾下,醬料與蘿蔔混勻即可,紮緊袋口放入冰箱冷藏,一天以後即可食用;

小貼士

自己做的醬菜沒有添加劑,務必放冰箱保存

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