百勝中國擬收購黃記煌加碼中餐，會是一門好生意嗎？

新京報快訊（記者 張曉榮）肯德基和必勝客的母公司百勝中國因一樁收購再次引發業內關注。8月22日晚，百勝中國通過其官網發布消息，宣布百勝中國已與黃記煌集團簽訂最終協議，將收購黃記煌集團的控股權，繼續擴大百勝中國在中國市場的餐飲業務。但在業內人士看來，黃記煌近幾年發展遲緩，新業態嘗試並未有明顯效果，似乎不能給百勝中國帶來“新鮮血液”，因此對百勝中國此次收購持觀望態度。

圖/百勝中國官方網站

收購黃記煌控股權

根據百勝中國官方通報，8月22日，百勝中國宣布已簽訂最終協議，收購黃記煌控股權，在滿足成交條件和監管部門批準的情況下，交易預計將在2020年初完成。

對於此次收購，百勝中國方面表示，是為了擴大百勝中國的中式餐飲業務，這意味著其在中餐市場上將有重要的市場份額。而憑借百勝中國的規模和系統能力，以及黃記煌的產品研發和品牌管理記錄，百勝中國稱“此次收購有望產生協同效應。”

但對於此次股權收購的份額及價格等細節問題，新京報記者向百勝中國方面發送採訪函，但截至發稿，百勝中國方面並未給出明確回應。

根據百勝中國的公告，黃記煌成立於2004年，在中國和國際上擁有640多家餐廳。該集團主要以特許經營模式經營，其品牌組合包括行業領先的煨鍋品牌“黃記煌”，以及在中國新推出的中式快餐概念“三分飽”。而根據公開資料，其中，黃記煌三汁燜鍋倡導“無廚師、無油煙、無食材重複使用”的中餐標準化模式；而“三分飽”是指三分飽燴燒飯，是其近幾年新推出的中式快餐品牌，將“堂食”和“外賣”相結合，將目標瞄準了二三線及以下城市。

借中式餐飲找新增長點

作為中國最大的餐飲公司，以西式快餐起家的百勝中國始終未放棄中餐市場，截至2019年6月30日，百勝中國旗下擁有肯德基、必勝客、小肥羊、東方既白、塔可鍾、COFFii＆JOY共6個品牌，其中中式餐飲有火鍋業態小肥羊和中式快餐品牌東方既白。

早在2012年，百勝中國就以近46億港元收購了在港上市的特色火鍋連鎖餐飲品牌小肥羊93.2%的股權，並在一年後收購小肥羊的剩餘股權。此後，百勝中國全面接管小肥羊的運營，對其進行標準化改造，並著手解決加盟店不規範帶來的問題。

但值得注意的是，近幾年火鍋行業飛速發展，呷哺呷哺、海底撈相繼上市，但小肥羊鮮有發聲，直到今年年初，小肥羊在北京開了一家新店，試水年輕化。當時小肥羊相關負責人在接受新京報記者採訪時表示，自2014年開始，公司確定了小肥羊的開店模式，逐步對門市logo、裝修等各個方面進行升級改造，試圖滿足更多年輕人的需求。

但作為第一個中式快餐品牌，東方既白自推出後並未得到規模化複製，並於2015年底陷入關店風波，目前在中式快餐領域並不具備優勢。就整個百勝中國的餐飲版圖而言，肯德基持續發力且扛起了業績大旗，必勝客近幾年業績萎靡不振，但在今年上半年有所回暖；小肥羊、東方既白、塔可鍾等3個品牌並未有過多披露。百勝中國2019半年報顯示，小肥羊、東方既白、塔可鍾和COFFii & JOY的門市數共計為320家。而從市場布局來看，茶飲是百勝中國重點發展的方向之一，開設甜品站上線茶飲產品，其獨立咖啡品牌COFFii&JOY也在財務報表中被特別提及。

有不願具名的業內人士對新京報記者表示，收購黃記煌不僅意味著百勝中國始終未放棄中式餐飲市場，在肯德基品牌之外尋找新的增長點，還似乎透露出“東方既白徹底宣告失敗”的信號。在上述業內人士看來，百勝中國之前與永和大王接觸但收購失敗，之後推出東方既白，後來發現效果不佳，於是想要借收購黃記煌加碼中餐市場。

收購黃記煌是一門好生意嗎？

西式快餐巨頭收購中式簡餐品牌黃記煌，發力中式餐飲，這對於百勝中國而言會是一門好生意嗎？

新京報記者注意到，事實上以加盟模式發展的黃記煌最近幾年的發展並不理想。2017年8月，擁有黃記煌和許留山品牌的煌天國際向港交所提交招股書。就黃記煌而言，招股書顯示，2014年黃記煌實現營收4.17億元，2015年達到4.99億元，2016年為4億元，2017年1-5月營收為1.69億元，對於2016年營收的下降煌天國際歸結為因市場競爭加劇，餐廳銷售額減少。

此外，雖然黃記煌不斷擴張門市，但是上門的顧客並未增多，從2014年至2016年，黃記煌餐廳的平均客流量持續下降。在2014至2015年，許留山餐廳的平均客流量大幅下降，煌天國際歸因於行業市場的競爭加劇。同時，外賣送餐服務的快速增長，也轉移了傳統餐廳的客流量，對於黃記煌有所衝擊。2018年黃記煌推出其快餐品牌“三分飽”燴燒飯，將堂食和外賣結合，試圖發力外賣。但據媒體報導，三分飽發展並不理想，2018年10月就已經開始出現關店的情況。

值得注意的是，招股書顯示，99%的黃記煌餐廳為加盟經營，自營店僅有6家，百勝中國收購黃記煌之後，或許仍要面臨和當年收購小肥羊一樣，對加盟店進行整頓。

而在上述不願具名的業內人士看來，此次收購非常突然，黃記煌經營多年，主要在二三四線城市，近些年發展幾乎處於停滯狀態，且存在品牌老化的困境，並不存在太大的收購價值，除非是價格非常合適。而對於百勝中國而言，“肯德基之外的餐飲品牌勢頭較弱，本來包袱就多，現在又背上一個黃記煌，相當於是打了一管‘老血’。”但他也表示，“或許收購之後，百勝中國能在門市數量上有大幅提升，但還要看百勝中國收購之後會如何運作。”

新京報記者 張曉榮

編輯 李揚 校對 危卓