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其實啊 自助餐節省成本的地方很多 不一定靠的是「省食材」
首先就是服務生和廚師
要比一般餐廳節省一大筆錢
在食材上它們不是靠節省食材是靠批量和選品
我們自己買三文魚是真的很貴但一家中等規模的自助餐廳一個月消耗海鮮就要兩三百斤這樣大量的進貨價格肯定要比零售低很多很多
PS：①常見海鮮熱量排名：
正在健身的你怎麼選清楚了嗎？另外，相似口感的食材在自助餐廳的加工下一般人都吃不出什麼差別我們吃到的一般不會是壞的但也同樣絕對不會是好的
還有一招叫 貴菜難吃，便宜菜香
海鮮、牛肉、羊排...每家餐廳都會讓你排長隊等排回來就一點點一點點又不是太好吃有、不限量、但費時、不是很好吃這樣的印象會讓自助餐活得很好
PS：在我們的印象中，牛體格強壯，肌肉緊實，又有高大西方人酷愛牛肉的刻板印象，因此認為牛肉更易於增肌。但實際上，牛肉在營養成分上並無明顯優勢，而價格卻不只高出一倍。
事實上，西方人喜食牛肉，一方面是土地價格低，他們畜牛很劃算，而我們很早就馴服出家豬，所以養豬更劃算；二是宗教中《聖經》舊約規定：反芻分蹄如牛、羊是可食的，而不反芻的動物如駱駝，兔子，豬是不可食的，所以他們就吃牛肉。此外，對肌肉訓練愛好者非常重要的肌酸（對腎臟無代謝壓力，迄今為止研究最透徹最安全的健身補劑），在作為紅肉代表的豬肉中的含量為平均5g/kg，也要高於牛肉平均4.5g/kg。
另：人體肌肉組織最大的肌酸承載量大約是 0.3 g/ kg（儲備），加上每日消耗的，即70 kg成年男性最大肌酸承載量<25g，而我們一般認為當天超過20g並無太大意義。我們對於豬肉「不健康」的刻板印象，完全是由於中華美食博大精深，嫌人家豬瘦肉太柴，才各種糖醋紅燒。
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最重要的是 所謂能「吃回本」的人真的很少
隨著特色餐廳的湧現
早就吃慣了自助餐的年輕人根本不在乎「能不能吃回來」而是能不能吃更多種類、體驗不同美食因此很多自助餐廳也都把精力放在開發菜色上有些自助餐廳甚至能做到近百種菜品你還沒吃就覺得值了
最後呢
客人少、銷量差的店鋪，食材的新鮮度就很難保障，哪個老闆捨得把還沒做的食材統統扔掉？不至於完全用不了的都會用上，但這個衛生範圍就很難界定了。（當然有些時候，我們吃完回去多上兩次廁所，也不會把兩者聯繫起來）
以前我們說少吃路邊炸串怕是地溝油，對於中等規範的自助餐廳來說這個倒不必擔心，在大豆油基本4塊/斤的行情下，只能有微薄利潤卻擔著巨大風險的地溝油已經沒有存在的必要。事實上，比起地溝油，我們更容易忽視的是「千滾油」，即反覆用油。
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炸雞油箱裡的渣滓很難清除乾淨，同時食用油的反覆使用，還會產生一系列有害物質。至於冰飲，是因為快餐店裡的製冰機和冰淇淋機一樣，清洗頻率低，效果差，容易滋生細菌。
PS：
①健身人士不要拒絕脂肪：●維生素A、D、E、K必須溶解於脂肪才能被人體吸收利用
●脂肪是製造固醇類激素的必需物質，雌雄激素也是如此
●脂肪攝取不足會使皮膚粗糙、脫屑、頭髮枯脆易脫落
●脂肪是唯一可以刺激苦膽活性的物質，否則會形成膽結石
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②不建議吃的人群：
蝦、蟹等海產品，以及部分深海魚類（沙丁魚、鳳尾魚等）嘌呤含量較高，而嘌呤是通過腎臟隨尿排出體外的，食用過量容易造成痛風、腎結石等。因此尿酸水準高、腎結石或痛風性腎病人群要避免食用。
在少尿期、透析不充分及血鉀、血磷生化指標異常等情況下，腎病人群需要限制鉀、磷的攝入量，因此應該避免食用海鮮。
自助餐飲的海鮮清洗衛生往往很成問題，如果是小火鍋的形式，那麼將帶殼的藏汙納垢的海鮮與其他食物一起煮食絕對不是明智之舉。
不只是自助餐廳，近幾年水果切盤外賣也很流行，很多年輕人覺得省的洗了就直接買，但實際上，這樣的食物可能存在衛生問題，如果是榨汁那就更難說了，而且價格並不便宜。MAX有兩個開水果店的朋友都透露：完整的新鮮水果，一般不會被優先切開去買，往往是磕破了甚至腐爛了局部的才會切開販賣。
這裡順便說一下很多人會認為水果壞了一點
只要切掉別的地方就都可以吃的確，你吃了也不至於壞肚子但從科學上講
霉變的水果意味著裡面已經有黴菌在繁殖。其中有些會引起我們腸道功能紊亂，甚至腎臟水腫。當然了，如果你選擇很高級的餐廳，客流量很大價格也高，而且一看就非常新鮮，那衛生保障就也搞很多。
坦白說：很多顧客去吃自助餐確實拿的多吃的少以一家中等規模的自助餐廳為例每年顧客浪費的食物造成的損失就在10萬元左右咱先不說是不是存心坑老闆浪費糧食也不是好習慣罰款？你真罰多了這店也乾不下去所以MAX也提醒大夥咱們吃自助餐為了是一個開心浪費糧食就不好了呦~
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所以說，絕大多數的自助餐廳不會喪心病狂到真的回收你吃剩的完整食物接著賣當然我們也盡量要選口碑有保障的大品牌餐廳不說了MAX這就和麥雞再搓一頓自助餐去啦！
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