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又到桂花飄香時,對飲一杯桂花酒

又是桂花飄香的季節,在我們生活中的街道庭院,處處桂花香沁人心脾。

桂樹在我國的摘種歷史悠久,最早可見於《山海經·南山經》中「招搖之山多桂」的記載,屈原的《楚辭·九歌》中也有「援北斗兮酌桂漿,辛夷東兮結桂旗」的描述。到了漢代、南北朝時期,桂花已成為名貴花木與上等貢品,唐、宋以來,桂樹更是被普遍栽種,其花香被譽為「天香」。

桂花入葯見於清代《本草綱目拾遺》的記載。其味辛香,微溫,功效溫肺化飲、散寒止痛,且能健胃、生津、散瘀、平肝,可用於痰飲咳喘、脘腹冷痛、腸風血痢、經閉痛經、寒疝腹痛、牙痛、口臭,亦可用於潤發、美容、開胃、生津,以及窨茶造醬和引作膳食調料。

至於桂花酒,早在春秋戰國時期的文獻中就有記載,到明清時,中秋飲桂花酒已成習俗。清代潘榮陛在所著《帝京歲時記勝》中還載有桂花酒的配方:桂花適量,米酒2000克,紅棗100克,龍眼肉50克,白人蔘10克,白糖200克。


將收集到新鮮桂花後,放置通風陰涼處,風乾一夜,然後以每500克桂花加200克白糖(或碎冰糖),拌勻後,放入酒缸內使其發酵二三日,加入2000-250035度以上米酒或高粱酒,密封窖藏,一年後可啟用飲用。啟用前月余,還可加入白人蔘、紅棗浸泡。

方中桂花香醇開胃、益陽消陰;米酒能補養氣血、助消化、健脾養胃、舒經活血、祛風除濕;紅棗和龍眼肉均能健脾養血而安神;白人蔘功能重在益氣生津,故此酒有營養補益作用。在皓月當空的寧靜之夜,能飲上一杯有如瓊漿玉液的美酒,確能令人神爽,增添快樂。

(湖南中醫藥大學第一附屬醫院藥劑科主任藥師-劉紹貴)

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