●誤區1濃縮蜂蜜中營養物質已被破壞？
濃縮蜂蜜的過程只要溫度控制在60攝氏度以下，時間控制在6-8個小時以內，對營養物質沒有什麼影響。相關檢測也表明，原蜜和這樣濃縮的蜜所含的營養活性物質沒有差別。
●誤區2蜂蜜製品就是蜂蜜？
蜂蜜膏是蜂蜜製品，不是蜂蜜。購買蜂蜜時可看配料表，如配料裡隻寫「蜂蜜」，就代表是純蜂蜜；配料表裡除了蜂蜜外，還有糖漿、飴糖、麥芽糖、雙歧因子等其他成分，就是蜂蜜製品。
●誤區3不同花的蜂蜜營養成分和功能一樣？
蜂蜜的糖分等營養物質與花的品類、蜂蜜的產地息息相關，其功能跟花的種類也有關，例如桂花蜜具有潤喉通便的作用，棗花蜜側重補血養胃的功能，枇杷花蜜則在潤肺止咳方面作用突出。
●誤區4未加工的野生蜂蜜也能食用？
不少人認為，「純天然」「野生」的食物就是綠色食品，其實不然。野生蜂蜜就可能給身體帶來傷害。未加工的蜂蜜（生蜂蜜）裡面各種微生物的含量比較高，特別是耐糖酵母菌，發酵以後容易使蜂蜜變質，蜂蜜雖有抗菌性但不具有殺菌性，所以最好別吃未加工的蜂蜜。另外，入秋後的生蜂蜜中還可能含有毒物質，更要避免食用。因此，消費者在購買蜂蜜時，需要了解該蜜的產地與採收季節，不要直接購買養蜂人的生蜂蜜，以免中毒。
●誤區5蜂蜜結晶是摻了糖的假蜂蜜？
中消協曾在官網上發布蜂蜜知識介紹，純正蜂蜜在適宜條件下出現結晶現象，不是假蜂蜜，結晶只是蜂蜜的一種物理現象，蜂蜜中糖類較多，葡萄糖溶解度比較低，一定溫度下或條件下容易析出，結晶形態也五花八門。少數蜂蜜如棗花蜜、洋槐蜜不容易結晶，椴樹蜜、荊條蜜等容易結晶，蜂蜜結晶不代表蜂蜜變質、摻了糖或品質不好。相反，如果長期低溫不結晶的蜂蜜，或者結晶中有明顯砂糖顆粒的才更應該懷疑。
●誤區6波美度越高的蜂蜜越好嗎？
蜂蜜的波美度，其實就是蜂蜜的濃度，具體是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。一般而言，波美度超過39的蜂蜜都是合格的蜂蜜。王超指出，波美度42度以上自然成熟的蜂蜜，品質最好。但單純地追求波美度不靠譜，因為波美度是可以人為控制的，如經過高溫濃縮，蒸發水分，提高波美度。棗花、荊條花花期長，采蜜釀蜜時間都長，波美度一般較高；洋槐花花期則只有一周左右，所以一般五天左右就要搖出蜜，波美度多比較低。
●誤區7蜂蜜的營養等於蔗糖？
楊紅指出，蜂蜜的糖分含量高達70%-80%，尤其以果糖和葡萄糖為主。這兩種糖類在人體內不經消化就能吸收，對愈後病人、腦力消耗大的人群來說，是最佳的營養保健品。其次，蜂蜜富含消化酶、酯化酶、澱粉酶等多種酶類和有機酸，都有促進消化的作用，且能夠通便潤腸，是治療不少胃腸道疾病的首推食療方。另外，在中醫的觀點裡，蜂蜜還有調肺止咳、益氣補中的作用。
●誤區8蜂蜜人人都可以喝？
楊紅提醒，一些特殊人群並不適合喝蜂蜜。一是糖尿病人不太適合喝，糖尿病人喝了後血糖容易立刻提升，如果確實需要補充碳水化合物的話，建議食用多糖類的食物，慢慢吸收。
其次是一歲以內的孩子不建議喝，剛長牙的小孩，食用蜂蜜後記得刷牙以防齲齒。三是脾胃功能弱的孕婦謹慎喝，尤其是孕早期或者脾胃功能較弱或者對蜂蜜比較敏感的孕婦，食用蜂蜜後易引起腸胃強烈的蠕動，引起宮縮。
●誤區9蜂蜜不可以放在冰箱裡？
對於蜂蜜應該如何儲存，保存期限能有多久，王超告訴記者，一瓶好的成熟蜜保存三五年不成問題，貯存條件是背陰的地方，避免陽光直曬，可以放在冰箱冷藏。其中自然成熟蜜的保存期限也較未成熟蜜更長。
怎麼吃
時間用量水溫講科學
在古法食療方中，有入秋後「朝朝鹽水，晚晚蜜湯」之說。即秋季乾燥，白開水容易流失，所以可在晨起時飲用淡鹽水以補充體液；晚上則宜用蜂蜜水，不僅可以潤燥，還可輔助清潤腸道，利於清晨排毒。
青島市中醫醫院營養科主任楊紅告訴記者，蜂蜜裡有很多活性酶和營養素，在高溫加熱下會被破壞，所以在服用時一定要注意水溫不要太高，40度的溫水就可以；同時也要注意食用時間，盡量不要影響正餐，可以作為加餐、補充體力食用；對於孩子來講，可以在飯後的一到兩個小時，或餐前的兩到三個小時食用，主要目的是不影響小孩的正餐時間，阻礙身體發育。
另外，有些胃不好的人喝了甜東西會出現反酸現象，要控制好濃度，並根據自身整體的耐受情況食用。同時，如果要通過喝蜂蜜來改善偶發性便秘問題，空腹喝潤腸效果更好。「早晨空腹喝吸收效果比較好，潤腸的作用發揮的也較好。 」楊紅說，蜂蜜也不是吃得越多，效果越好，一定要注意不要食用超出人體所需要的量。
本組撰稿攝影楊健滕宜澄（除署名外）
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