廚房裡這幾種食物，別不捨得扔，很可能是黃曲霉毒素的「藏身地」

肝臟是我們身體最重要的器官之一，身體的運轉離不開肝臟的參與，它不僅負責物質的代謝、解毒，同時還參與造血、凝血、免疫等功能。肝臟這麼重要，但是很多人並沒有保護好它。

據數據統計，我國肝癌發病率非常高，每年因肝癌死亡的人數超11萬人，佔到全世界肝癌死亡人數的45%。

大部分的肝癌與慢性肝臟疾病、病毒性肝炎有很大關係，同時我們日常生活中的飲食習慣、生活習慣等也是導致肝癌發生的主要誘因。

相信大家都聽說過一種毒素，叫做 「黃曲霉毒素」，它對肝臟的損傷很大，同時也是生活中最容易遇見的毒素。今天就和大家來聊一聊黃曲霉毒素對肝臟的影響。

在過去，很多家庭人口眾多，所以儲存的糧食也會多一些。雖然現代人提倡優生優育，但是儲存糧食的傳統沒有改變。尤其是在農村，大家經常會把大米、玉米、花生、堅果等食物，堆在一起存放。

可是時間久了，由於儲存不當、空氣潮濕等等原因，造成食物霉變，細菌感染等。這個時候就要小心了，不同的細菌會產生不同的毒素，黃曲霉毒素就是由黃曲黴菌產生的一種劇毒毒素，尤其是在發霉的糧食中，非常常見。

如果人們誤食了感染黃曲霉毒素的糧食，那麼這種物質進入到肝臟進行代謝過程中，它的毒性會殺死大量的肝臟細胞，造成肝臟受損，嚴重的會出現中毒現象，到達一定程度就會發展為肝硬化繼而形成肝癌。

生活中有喜歡節儉的朋友，如果發現食物發霉後，經常會切掉發霉的部分，剩下的繼續吃。其實這也是錯誤的習慣，黴菌是可以擴散的，我們能看見發霉的部分，還有就是我們肉眼不能看到的黴菌也會存在，我們很難判斷汙染的區域。

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所以說最好不要想著節約，看到糧食發霉，一定要直接扔掉，因為即使是長期低劑量的攝入也會增加罹患肝癌風險，很不劃算。

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