肉被凍過後，營養就變差了？

大家都知道，生鮮肯定都是「鮮」的最好，可是平常上班、上學的時候時間不夠，大家就習慣把一周要吃的東西一次性買好，在冰箱裡儲存起來，這樣省得每天都要買食材的麻煩。

聽別人說「凍肉」的營養都流失了，最好別吃？這種說法靠譜嗎？

凍肉的營養成分，和鮮肉沒啥差別

曾經有人檢測過「凍肉」的營養成分，水含量為73%，蛋白質含量22.4%，脂肪含量10.73%，和鮮肉基本上沒有什麼區別，而且凍肉中含有的無機鹽、維生素、其他微量元素等營養物質，也和鮮肉相差無幾。

所以，凍肉的營養，也不比鮮肉差。

鮮肉贏在口感、衛生！

雖然凍肉的營養成分和鮮肉相差無幾，但是口感可就是大打折扣了。凍了太久的肉，隨著多次解凍之後，其中的水分會大量流失，經過烹調之後，大家會普遍覺得這種肉比較「柴」，口感不好。

再加上，反覆解凍的這個過程，會讓肉表面繁殖大量的細菌，不太衛生。

大多數凍肉，最多只能存3個月！

在冰箱中的凍肉，如果含有大量肥肉的話，肥肉很容易氧化、變質，最多不要超過3個月；而瘦肉不太容易變質，但也別超過半年。而像是魚蝦之類的海產品，再加了一些水之後凍進冰箱，保鮮的時間可以稍微久一點，在1個月內食用完畢比較保險。

小包裝凍肉，避免反覆解凍！

在購買肉類的時候，最好選用新鮮、來源正規的肉類，並且把它們分為幾份，每次使用的時候用1~2份，可以避免反覆解凍，滋生細菌。

避免在大型超市購買一些已經在「冷凍櫃」凍好了的肉類，這種肉類沒有標明保存期限和來源，而且可能已經經歷了很多次解凍、復凍；要買肉的話，最好還是買新鮮的肉類，自己進行儲存和冷凍吧。

雞肉丸、牛肉丸，最好別吃……

很多市面上販賣的雞柳、牛扒、牛肉丸，都是用比較廉價的肉類合成製作的，這些看不出來原材料的肉除了不衛生以外，裡面還可能為了保鮮添加了很多防腐劑、調味料來掩蓋材料不新鮮的氣味，還是少吃為妙。