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鮮肉香蔥餡餅:廚房新手也能學會的營養早餐餅!

這個煎餅,其實廚房新手都可以試下,特簡單,因為不用發麵,當然酵母粉也省了。就像包餃子揉面一樣,揉好的麵糰可以立馬擀麵皮,也可以遮上保鮮膜放置半小時左右。我這個是隔天晚上揉好的麵糰,放進冰箱保鮮,第二天一早起來做的,剛好給家人當早餐。揉面方式不重要,重點是調餡,餡料調好了,想不好吃都很難~

鮮肉香蔥餡餅

圖文 |食尚煮易

金龍魚高筋麵粉

200克

香菜

3棵

小蔥

1把

豬肉糜

200克

香油

2克

醬油

2湯匙

孜然粉

2克

食用油

適量

5克

1. 備好食材。

2. 麵粉用大盆盛起,加入2克鹽、少量的食用油,然後慢慢加入溫水,邊加邊攪拌,能揉成麵糰時就停止加水,再將濕麵糰倒出案板上,雙手塗抹一點食用油或是在案板上撒點乾麵粉均可,將麵糰揉光滑,遮上保鮮膜,放在一旁靜置片刻。

3. 接著調餡料,肉糜倒入盆裡,調入醬油、鹽、香油、孜然粉攪拌均勻,醃製一會兒。

4. 小蔥和香菜洗凈,分別切碎,加入肉糜中,充分拌勻,餡料即成。

5. 將大麵糰分成8個大小統一的面劑子,兩張麵皮做一個餡餅,8張麵皮能做四個大煎餅。

6. 將面劑子擀薄,擀成和餃子皮差不多厚薄就可以了,盡量擀圓一點。

7. 麵皮上塗抹一層餡料,四邊留一點空隙,等會捏起來容易黏合。

8. 再取一張麵皮,蓋住肉餡,四邊捏緊,因為麵皮拉力很好,可以用擀麵杖輕輕壓均勻餡料,隨意拉扯整理形狀也不會破皮。

9. 燒熱煎鍋,倒入少量的食用油,油溫升高時,將餡餅放入鍋中,先中火煎至定型,再調成小火煎至兩面焦黃色即可。

10. 將煎好的餡餅取出,用吸油紙吸去多餘的油分,切塊擺盆即成。

11. 煎餅的火候不能大,大火容易把表面煎糊,餡料也難以熟透,中小火最好。4兩麵粉加4兩鮮肉,做了這款家人吃不膩的餡餅,方法還特簡單!

小竅門:

小貼士:麵糰揉好後要遮上保鮮膜覆蓋住,防止水分流失。

~~ By 食尚煮易 ~~

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