綠茶為何不能用100℃的水沖泡？那綠茶要怎麼泡、怎麼喝？

綠茶屬於未發酵茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

如果用沸騰的100℃水來沖泡，容易把綠茶中富含的營養成分破壞掉。在高溫下，茶湯容易變黃，滋味也會比較苦，維生素C更是被大量破壞，茶湯變味。

劃個重點——越是上等優質的綠茶，其茶葉原料越鮮嫩，如果用100℃的開水沖泡，可以說是在摧殘白花花的人民幣了。

所以，綠茶的沖泡水溫宜在90℃左右。此溫度沖泡的綠茶，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，回味有餘甘，簡直非常勾人了。

綠茶怎麼泡？

綠茶可選用陶瓷茶壺、蓋碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶水比例1：50左右，根據個人口味可適當增減。綠茶的沖泡水溫宜在90℃，幼嫩名優綠茶可用玻璃杯沖泡，既可品嚐茶湯的甘醇，又可欣賞茶芽在水中伸展的優美姿態。

光說不做假把式，我們來舉個栗子：

第一步：首先用少量的熱水燙一下玻璃杯，然後根據個人口味置入適量的綠茶沖泡。

第二步：把茶置入杯中後，輕輕晃動杯子，讓茶葉在微濕微溫的環境下甦醒一下。然後把熱水緩緩倒入泡茶杯中，此時手法要輕柔，心境平和，儘可能讓水沿著杯壁流到杯底，漸漸地把茶打濕。

第三步：在品飲綠茶的過程中，千萬不要一杯喝完之後再加水，一般都是在喝到半杯的時候加水，這樣既不影響口感，又不影響茶湯的顏色。

綠茶怎麼喝？

1.綠茶沖泡時間為2~3分鐘，最好是現泡現飲。

2.忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，茶中所含的咖啡鹼刺激中樞神經，繼而引發頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。也就是我們常說的茶醉。

3.少喝新茶：存放不足半個月的新茶，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。

4.胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。

5.忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。