雙色奶香小饅頭：寶寶輔食營養食譜菜單

我從小在新疆長大，家鄉以面為主食。我媽媽會做各種各樣的麵食，蒸的、煮的、烙的、炸的，形狀也是多種多樣。現在暖心像我小時候一樣愛吃麵食，我也像我的媽媽一樣喜歡給孩子做麵食，這也是一種愛的傳承吧。 做饅頭雖然相對比較費時間，但是可以凍在冰箱裡隨吃隨取，一次多做點囤起來還是很方便的。

By 暖心寶寶的輔食日常

用料

• 南瓜 100克
• 中筋麵粉 350克
• 牛奶 100克
• 鹽 1克
• 砂糖 10克
• 玉米油 15克
• 酵母 5克

做法步驟

1、南瓜去皮蒸熟，用料理機打成泥，或者用工具壓成泥。

2、取150克麵粉，加入2克酵母攪拌均勻，再倒入南瓜泥，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，攪到只剩比較少的乾粉。 我這裡不用再加別的液體了，南瓜裡的水分剛好合適。因為每個人的南瓜含水量都不一樣，麵粉的吸水性也不一樣，所以千萬要根據自己的情況決定加多少南瓜多少水。如果南瓜泥比較稀，加的時候要分多次倒入，判斷軟硬程度再加。如果南瓜泥比較乾，需要再額外加一些水。

3、把面絮揉在一起，形成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置。

4、取剩餘的200克麵粉，加入1克鹽、10克砂糖、15克玉米油攪拌均勻，然後再將剩餘的3克酵母倒入攪拌均勻。 因為黃麵糰裡加的南瓜本身就是天然的發酵劑，發酵速度會比白麵糰快一些。所以這裡加鹽、砂糖和玉米油都是為了幫助白麵糰更好的發酵，以助它們「齊頭並進」。如果非常介意，也可以不加。

5、加入牛奶，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀。這裡也是一樣，因為麵粉的吸濕性不同，要提前預留10－20克液體，看情況加入。

6、把面絮揉在一起，形成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。這裡應該多揉一揉（黃麵糰也是），揉個100多下，麵糰會變得非常鬆軟光滑。我因為暖心小朋友要醒了，所以沒好好揉就匆匆發上了，各位千萬不要學我。 烤箱有發酵功能的話，把兩個麵糰同時放入烤箱中發酵40分鐘。如果沒有烤箱，可以在蒸鍋中燒點熱水（不用太熱，比體溫高一點就可以），把麵糰裝在盆裡放進去發酵，時間大概在30－40分鐘，這個還是要根據麵糰的狀態去判斷。

7、發酵結束後，食指沾點麵粉在麵糰中間戳個洞，如果不回縮不反彈，說明發酵成功。如果快速回縮，則還需繼續發。 或者從側面撕開麵糰，裡面氣泡均勻細膩，也就說明發酵成功了。

8、將兩個麵糰分別排氣揉一會。這裡也要多揉揉啊，麵糰越光滑成品越漂亮。

9、取全部黃色麵糰和同樣大小的白色麵糰，分別擀成大小相同的長方形薄餅。

10、將兩張餅疊起來，抻一抻邊緣使其盡量重疊。

11、從一端捲起來，卷緊。

12、然後切成2－3厘米厚的片。卷卷沒有粘一起有點散也沒關係，一擀一包就好啦，實心的不怕露餡的。

13、剩下的白麵糰切成大小均勻的小劑子，揉成圓球。上一步面卷兩頭切下的不規則的兩塊面也可以揉成小球，一會包在麵皮裡。

14、將面卷放平，用擀麵杖擀成麵皮。麵皮接觸擀麵杖的一面比較好看，包的時候翻過來，把好看的一面露在外面。

15、取一個圓球放在麵皮上，像包包子那樣包起來，然後收口朝下放置，整整形。

16、蒸屜上抹油防粘，把整理好的麵糰放在上面，蒸好後會變大，所以麵糰之間要留夠空間。鍋中添35度左右的溫水，放上蒸屜，蓋好鍋蓋，二次發酵15－20分鐘。麵糰變成1.5－2倍大就可以了。 千萬不可忽略二次發酵啊，這是饅頭鬆軟好吃的關鍵。

17、二次發酵完成後，開大火蒸15－20分鐘，這個根據饅頭的大小來定。然後關火不開蓋燜5分鐘，這樣可以防止饅頭回縮變形。 出鍋啦，金黃漂亮。

18、組織細膩，香甜可口啊。

1.麵糰要稍微軟一點會更好揉，要多揉一揉，揉的越光滑，出來的饅頭越漂亮。我因為時間不太夠，沒有太好好揉，所以做出來饅頭樣子有點差強人意。 2.二次發酵很重要，忽略二發的話蒸出的饅頭會比較僵。 3.大一點的蒸鍋蒸出來的饅頭會更好吃。 4.適合10個月以上對食材不過敏的寶寶食用。

中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

1.防癌治癌

預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

2.保護胃粘膜

促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3.降血糖降血壓

調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。

4.預防攝護腺

南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及攝護腺增生具有良好的治療和預防作用。

5.常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。

南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。

發物之一，服用中藥期間不宜食用。

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