你這樣喝過咖啡嗎？關上門悄悄說

多數人都喝過咖啡，品味之餘也自認為對咖啡頗有心得。

偶爾高談闊論，也曾指點江山

不過，你知道在咖啡圈，有些話題最好別輕易碰嗎？

?貓屎咖啡

我們所知道的，隻不過是貓吃了咖啡果實後拉出來的糞便，用這個製成的就叫貓屎咖啡。

在印尼，卻是一種民俗文化。

印尼的咖啡產業相信，經過貓胃液與腸道的發酵，會省去很多從咖啡果到乾燥咖啡生豆的複雜流程，他們認為這是大自然美好的饋贈。

每一粒貓屎咖啡都是財富，人們為積蓄財富，進行了慘無人道的生產。

雜食性的麝香貓被關在狹小骯髒的籠子裡隻餵食咖啡櫻桃。「屬於大自然饋贈」的麝香貓因此營養不良、精神崩潰。美國精品咖啡協會也對貓屎咖啡進行了嚴肅杯測，結果顯示，貓屎咖啡完全算不上是一支驚為天人的好咖啡。

所以，在主流的精品咖啡思潮裡，是抵製貓屎咖啡的。

如果你在業內大吹特吹貓屎咖啡，很容易會被人白眼相待。

?藍山咖啡

嗯，藍山基本算是一個臭大街的詞了。

它常被認為「高大上」，譬如走進超市，賣咖啡的導購就用這個詞引誘你。花了一兩百買了點所謂的「藍山」，就以為是真的了麽？真相是，藍山咖啡生豆每公斤都在600人民幣以上......

你喝的是什麼，心裡明白了吧~

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所以，下次千萬別張口閉口都是「藍山」。

當然，你喝的若是正品，呃……行行行你有錢你膩害？

不過，你知道它為什麼那貴嗎？

牙買加藍山，其實就是個山頭子，最高峰海拔2256米，是加勒比地區最高峰。高海拔是鐵畢卡（藍山地區種植的品種叫藍山鐵畢卡）產生優質風味的重要條件。

當地政府為了區別藍山和普通牙買加咖啡，還專門設定分級制度。只有經過牙買加咖啡產業委員會（Coffee Industry Board of Jamaica，CIB）認證的，藍山山脈中海拔1000米以上地區種植的咖啡才能被稱為牙買加藍山咖啡。而認證的種植範圍只有6000公頃。年產量在1000噸以內。

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藍山咖啡價格高到爆，是因為當地高昂的人力與種植成本。這樣，你知道了嗎？

?咖啡是酸的？

「天吶，這個咖啡是酸的!」

千萬，千萬，千萬不要說這句話！

一旦說出口，你就是最沒有文化的！（不服來辯）

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要知道，根據國際評審制度，不酸的咖啡才是爛咖啡。

他們的評分標準是這樣的（只看第一橫排就好了）：

分為6項考核指標，其中flavor（風味)和acidity（酸質）都是與酸度息息相關的評分項所以說，一杯咖啡如果無酸，那就能直接被判出界外了。

?flavor（風味）

它跟酸的關係來自於烘焙度。

如果過深烘焙，那麼風味輪中的花果類味道就會整體缺失。

?acidity（酸質）

咖啡本身就含有大量有機酸（如綠原酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄酸等），而這其中包括大量果香類醇酯醛酮的化合物，這一切都讓咖啡變得特殊，且具有水果風味的酸度。

?記好，如果沒有酸度，那咖啡裡基本50%的味道就缺失了……

什麼樣的咖啡才算精品咖啡？

大方告訴你，喝一口糧好總統咖啡廳的「維也納總統咖啡」你絕對豁然開朗！

它精選科契爾海爾塞拉西、藍山一號、曼特寧、摩卡和哥倫比亞這五種世界上等咖啡豆，按科學配比，通過低溫淺度烘焙工藝，調配出品。

集結五種咖啡豆的特色，比例完美，散發水果酸香，入口回甘，香醇順滑。

?到哪裡可以找到這家咖啡廳？

糧好總統咖啡(民治店)

地址： 梅龍路和民樂路26號交匯處維也納酒店一樓

電話： 28181888-8888

糧好總統咖啡(深圳北店)

地址： 玉龍路北站西廣場維也納國際酒店一樓

電話： 83951666-8207 13686828556

歡迎前來品嚐噢~